Otsustasin alustada rubriiki “Kokteilid” mitte ainult ühe klassikalise IBA (International Bartending Association) kokteiliga, vaid ka oma lemmikkokteiliga. Kokteili Whisky Sour loomine on omistatud Eliot Stubbile, kes asus elama 1872. aastal Peruusse ja avas seal oma baari. Mõned allikad omistavad aga kaasautorluse ka “professorile”, samale Jerry Thomasele. Tema esimeses 1862. aasta baarmeni käsiraamatus mainiti kokteili nimega Whiskey Sour. Noh, ajalugu on ajalugu, eh viski hapu kokteil kõik peaksid proovima.
Ma ei tea endiselt, millises formaadis teile therumdiary.ru kokteile esitada, kuid mul pole palju valikut, nii et katsetan =). Tahan kohe märkida, et võtan IBA ametlikul veebisaidil ainult klassikaliste kokteilide retseptid, mis on üsna aus, ja lisan seejärel selle kokteili variatsioonid. Arusaamatute sõnade osas tahan kohe rahustada: püüan ajaveebi kiirelt täita tehnilise infoga (serveerimisroad, toiduvalmistamisviisid, alkoholiliigid jne) ja panen vanadesse postitustesse nende artiklite lingid. No ma proovin seda:
WHISKY SOUR (aperitiiv, shake)
Singlid:
- vanamoodne või klaashapu;
Koostis:
- 45 ml (3/6) burbooni (Ameerika viski);
- 30 ml (2/6) värsket sidrunit;
- 15 ml (1/6) suhkrusiirupit.
Ettevalmistus:
- shaker (kuna me teeme kõike professionaalselt, siis räägin ainult Bostoni šeikerist) täida 1/3 jääga;
- valage kõik koostisosad ja peksake;
- kurna valmis jook läbi sõela jääga klaasi;
- kaunista apelsiniviilu ja maraschino kirsiga.
Lisandid:
- kui soovid, võid kokteilile šeikerisse valamise etapis lisada näpuotsaga (2-3 tilka või 1,5 ml) munavalget;
Väga huvitav on teada teie arvamust selle kokteilikujunduse kohta blogis.
Nagu märkasite, viski hapu kokteili retsept äärmiselt lihtne ja selle ettevalmistamine ei nõua superoskusi. Mina isiklikult jumaldan seda kokteili, selles on ühendatud kõik ideaalse kokteili maitseomadused: kerge mõrkjus, hapukus ja magusus – autorikokteile luues on parem nendest näitajatest juhinduda. Ei maksa peljata ka klassikaga katsetamist, olen kindel, et enamik geniaalseid autorikokteile põhinevad klassikal, sest selleks on tegemist klassikaga. Kuid oma baari külalistega peate olema ettevaatlik, sest klassika on garantii, et kui lähete ükskõik millisesse maailma asutusse, serveeritakse teile täpselt seda kokteili, mida kodus jõite.
Mina isiklikult proovisin kokteilile lisada erinevaid siirupeid. Karamell ja šokolaadisiirup sobivad siia imehästi, ainult ettevaatust, mõni siirup ei talu hästi sidrunit. Samas ei kasutanud ma alati shakerit, minu jaoks piisas täiesti konstruktsiooni valmistamise meetodist, kui valasin koostisosad lihtsalt klaasi otse jääle ja seejärel segasin sisu lusikaga (vt. muidugi baarilusikaga olen ju baarmen =)). Võib-olla on see kõik. Ootan uusi kokteile, kasulikku teavet ja vanade artiklite värskendusi. Ja selleks, et uudistest mitte ilma jääda, tellige ajaveebi värskendused ja saate kohe teada uute kokteilide ilmumisest ajaveebis. Head joomist!