Šokolaad sisaldab tegelikult kitiini, prussaka valku. Muidugi ei lisa keegi seda sinna konkreetselt. Fakt on see, et kakaoubadesse, millest valmistatakse šokolaad, settivad väga sageli troopiliste prussakate kolooniad. Kakaoubade koristamisel saavad osa saagist putukaid. Isegi rahvusvaheliste standardite kohaselt, kui tehakse kvalitatiivne analüüs maiustuste tootmiseks kasutatavatest kakaoubadest, määratakse ka šokolaadi väärtus sõltuvalt selles sisalduva kitiini kogusest. Mida madalam on see protsent, seda kõrgem on magusa batooni tase ja eliit. Mõnikord ulatub prussakate sisaldus 5% -ni. See tähendab, et kui sa sõid 100 grammi šokolaadi, siis arvesta, et sõid 5 grammi prussakaid.
Ei saa öelda, et see on saladus seitsme luku taga. Vastupidi, sellest on palju kirjutatud. Arstid muidugi teavad ka. Kuid loomulikult ei märgi ükski tootja toote koostises koos kakaomassi ja vaniljega sellist ebatavalist koostisosa nagu kitiin! Igal juhul ärge kartke ja loobuge oma lemmikmaiustustest täielikult. On normaalne, et mõned tooted sisaldavad lisandeid. Võimalusel on parem valida šokolaadi eliitsorte (65–75%).
Elite tume šokolaad on kallim, kuid selle kvaliteet on palju kõrgem. Kakaooad on hoolikalt puhastatud ja kitiini osakaal tootes on minimaalne. USA tervishoiuministeeriumi šokolaadi brošüüris "Food Defects Action Levels" on loetletud šokolaadis sisalduvate looduslike saasteainete (putukate, näriliste ja muude looduslike saasteainete) piirmäärad, mis on FDA poolt vastuvõetavad. FDA lubab šokolaadimassis putukate jäänuseid või näriliste juukseid. Lihtne šokolaadiplaat kaalub umbes 20 grammi. Iga selline tablett võib sisaldada ühte närilise karva ja villa ning 16 tükki putukaid.
Šokolaadipulbri saastumise määr ei tohi ületada 75 putukajäänust kolme teelusikatäie pulbri kohta. Paljud patsiendid, kes arvavad end olevat šokolaadi suhtes allergilised, on tegelikult allergilised šokolaadis leiduvate loomsete kildude suhtes. 4% kakaoubadest võivad olla putukatega nakatunud. Loomsete jäätmete – nt palja silmaga nähtavate rotijäätmete – sisaldus on lubatud, kui see ei ületa 20 milligrammi toote kilogrammi kohta! Need, kes on huvitatud selle teema kohta lisateabest, võivad tutvuda FDA juhistega ja järgida toidubürood [HFF-312] 200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Nii et need pole muinasjutud, aga vahel ikka söön tüki ära, kuigi tuleb välja, et tegemist on ebapuhta tootega. Nagu see 🙂
Ja huvitav on ka teada, aga kas putukad ei rooma üle terade, mida hoitakse? Kõige eest ei saa end päästa. Kakaopulbri saastumine Ebakvaliteetsetest kakaoubadest valmistatud kakaopulber võib olla saastunud putukatükkide, mükotoksiinide (hallituse tekke tõttu) ja pestitsiidide jääkidega. On näiteid, kus kakaopulbri hinna tõustes leiti sellest tärklist, jaanileivapulbrit, kakaokoore osakesi ja isegi raudoksiidi. See risk on seotud peamiselt kakaopulbri ostmisega kontrollimata tarnijatelt. Kuni tänaseni ei saanud ma ilma šokolaadita elada, aga järjekordset kõige maitsvamat piimašokolaadi tahvlit süües räägiti mulle lugu kakaoubadest...
Lühidalt kokkuvõttes on olemus selles, et need kakaooad jahvatatakse koos PRUSSAKADE ja MÕRRIKAGA, mille suurust on näha ainult kõige õudusunenäos, ei ole võimalik loomi ubadest eraldada (nende olendite tohutu hulga tõttu, nad näivad elavat just nendes ubades). SEDA pulbrit eksporditakse erinevatesse riikidesse ja siis valmistatakse sellest ehtne Vene šokolaad, maitsev Alpi šokolaad. veits jne Ühest mõttest. see, et ma söön MADAGASKARI KIKJETTI ŠOKOLAADIS, tekitab minus õudu.
Üks asi rõõmustab, see ei ole kahjulik ega ohtlik. Neid prussakaid peetakse paljudes riikides (Aafrikas, Aasias) delikatessiks või toitumisnormiks… Tõde šokolaadi kohta Seda ei kirjutata siltidele, vaid: 1. Tegemist on ravimiga 2. Sisaldab troopilisi prussakaid Šokolaad sisaldab teobromiini, mis on paljudele loomadele tugev toksiin . Nii et kasside ja koerte puhul on keskmine surmav annus 200…300 mg/kg teobromiini. Selle aine suhtes on tundlikud ka hobused ja papagoid.
Inimese mürgistus teobromiiniga šokolaadi süües on praktiliselt välistatud teobromiini kiire metabolismi tõttu inimorganismis. Samuti andis teobromiin, mis on šokolaadi peamine alkaloid, teise nimetuse "jumalate toit" (teo broom). Kakaooad tuuakse troopilistest riikidest kottides KOOS TROOPILISTE PRUSAKASTEGA. Kakaomassi saamiseks jahvatatakse oad ja prussakad kokku! Kakaooad on kakaopuu vilja viljalihas, igaüks 30-50 tükki, mandlikujuline, umbes 2,5 cm pikk. Uba koosneb tahkest südamikust, mille moodustavad kaks idulehte, embrüo (idu) ja kõva kest (kakaokesta). Värskelt korjatud puuviljade kakaoubadel ei ole šokolaadile ja kakaopulbrile omaseid maitse- ja aroomiomadusi, neil on mõrkjas-hapukas maitse ja kahvatu värvus. Maitse ja aroomi parandamiseks kääritatakse ja kuivatatakse istandustes.
Kakaoubade kuivaine põhikomponendid on rasvad, alkaloidid – teobromiin, kofeiin (väikestes kogustes), valgud, süsivesikud, park- ja mineraalained, orgaanilised happed, aromaatsed ühendid jne. Koristus ja töötlemine Otse puutüvelt kasvavad viljad lõigatakse matšeete kogenud monteerijatega. Nakkuste vältimiseks tuleks koristada puu koort kahjustamata. Kogutud puuviljad lõigatakse matšeete abil mitmeks osaks ja laotakse banaanilehtedele või laotakse tünnidesse. Vilja valge suhkrusisaldusega viljaliha hakkab käärima ja jõuab temperatuurini 50ºC. Seemnete idanemist pärsib käärimisel eralduv alkohol, oad aga kaotavad osa oma kibedust.
Selle 10-päevase kääritamise ajal saavad oad oma tüüpilise aroomi, maitse ja värvi. (puhas sinine) Kuivatamine toimub traditsiooniliselt päikese käes, mõnes piirkonnas kliimatingimuste tõttu ahjudes. Traditsioonilistes kuivatusahjudes kuivatamine võib aga muuta saadud oad suitsumaitse tõttu šokolaadi tootmiseks kõlbmatuks. See probleem lahendati alles kaasaegsete soojusvahetite tulekuga. Pärast kuivatamist kaotavad oad umbes 50% oma algsest suurusest ning seejärel pakitakse need kottidesse ning saadetakse šokolaadi tootvatesse riikidesse Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Šokolaaditootmise kõrvalsaadust, kakaovõid, kasutatakse laialdaselt parfümeerias kosmeetiliste salvide valmistamiseks ja farmakoloogias. Seega on kakao ja nendest valmistatud tooted oma värskuse ning putukate ja närilistega nakatumise poolest väga kahtlased tooted, eriti kui arvestada kuumade maade biosfääri aktiivsust! MÜRK – TERVE TASSIGA
Nägin tema kuulutust Gröönimaal, liustiku jalamil. Nägin seda reklaamituna Lõuna-Ameerika kallastel, kus Cape Horni veed vastu kivist kallast põrkuvad. Seda kasutavad Siinai kõrbes nomaadid ning Tiibeti ja Hiina kaugete külade elanikud. Venemaa tarbib seda miljoneid liitreid aastas. Saate seda näha reklaamitahvlitel kogu Põhja-Ameerikas Atlandi ookeanist Vaikse ookeanini. Euroopa linna tänavatel kõndides ei saa selle aroomi eest peitu pugeda. Mis asi see üle maailma reklaamitakse?
Reklaamitud mürk, kofeiin, mida leidub kohvis, tees ja paljudes koolajookides. Paljud inimesed joovad kofeiini sisaldavaid jooke, sest arvavad, et need värskendavad neid, annavad energiat ja töökindlust. Kõige populaarsem kofeiini sisaldav jook on kohv. Läänes joob kohvi peaaegu iga üle 12-aastane inimene. Ainuüksi USA-s tarbitakse aastas üle miljardi kilogrammi kohvi. Kogu maailmas läheneb see 5 miljardile. Viis miljardit kilogrammi… mürki! Veelgi enam, Ameerika Ühendriikides aastas tarbitavast 25 miljardist liitrist populaarsest soodaveest sisaldab 65 protsenti kofeiini. Need kofeiini sisaldavad joogid on teismeliste peamine kofeiinitarbimise allikas. Ja kõik algas nii süütult…
Umbes aastal 850 pKr märkas Kaldi-nimeline araabia lambakoer tema kitsede kummalist käitumist. Ta märkas, et kitsed, tavaliselt rahulikud loomad, kaotavad sõna otseses mõttes kannatuse. Nad hüppavad ja hüppavad nagu hullud. Süüdi, nagu selgus, olid mõne põõsa marjad. Kaldi maitses neid marju ise. Nii koges inimene esimest korda ajaloos kohvi mõju – ebatavalist ülendamist ja rõõmsameelsustunnet. Ta rääkis sellest oma kaaskarjastele ja nemad omakorda külaelanikele. XNUMX. sajandiks oli kohvi tarbimine levinud kõikidesse araabia riikidesse ja Euroopasse. Kohvisõbrad ei osanud toona veel teada, millised ained kohviubades tõstavad tuju ja annavad elujõudu. Kui nad teeksid kohvioa keemilise analüüsi, leiaksid nad sellest erinevaid kemikaale. Neist olulisim on kofeiin, millel on organismile, eriti närvisüsteemile, ergutav toime. Kofeiin on ravim, mis kuulub ksantiini perekonda. Kuigi teofülliin (leidub tees) ja teobromiin (leitud šokolaadis) on samuti ksantiinid, erinevad nad oma struktuuri ja bioloogiliste funktsioonide poolest oluliselt kofeiinist. Keemiliselt on need ravimid väga sarnased, kuid neil on organismile täiesti erinev füsioloogiline toime. Kuid enamik toitumiskeemikuid nõustub, et kohv, tee ja šokolaad sisaldavad märkimisväärses koguses kofeiini.
KUIDAS KOFEIIN TÖÖTAB Mohammed keelas Koraanis joovastavate ainete tarbimise. Hiljem rakendasid moslemivõimud seda keeldu ka kohvile. Me ei tea, miks nad seda tegid, sest tol ajal polnud neil teaduslikke tõendeid, millega neid toetada. XNUMX sajandil asus paavst Clement VIII vastupidisele seisukohale. Ta kuulutas kohvi "tõeliselt kristlikuks joogiks". Praeguseks on kohvi ja tee ainulaadne aroom ja ergutav toime toonud neile kuulsuse kogu maailmas. Enamik inimesi leiab, et kohvi aroom on meeldiv ja isuäratav. Kuid kofeiin mitte ainult ei stimuleeri, vaid ka hävitab. Sellel on teatud füüsilised ja vaimsed mõjud, mis kahjustavad tervist. Esmapilgul tundub, et kofeiin parandab tuju, leevendab väsimust, vähendab peavalu, ärrituvust ja närvilisust. Kuid need mõjud on enamasti illusoorsed. Kofeiin ei lahenda väsimuse probleemi.
"Oota hetk! võite vastu olla. – Eile õhtul autoga sõites jäin roolis peaaegu magama. Läksin kohvikusse ja jõin paar tassi kohvi. Milline efekt! Pärast seda sain koju sõita ja igaõhtust teleprogrammi vaadata!” Vabandust, mu sõber! Kohv ei võtnud üldse väsimust maha. Keha jäi ka pärast kohvi väsinuks, ainult et sina ei teadnud sellest. Reaktsioonid ja refleksid olid ajutiselt teravamad, kuid langesid peagi madalamale tasemele, kui need olid siis, kui tundsite väsimust. Kui teil tekiks teel ettenägematu oht, võib kofeiin takistada teid elusalt koju naasmast. Luues vale erksuse tunde, võib kofeiin põhjustada õnnetusi. Vaatame lähemalt kofeiini mõju. Kofeiin stimuleerib kesknärvisüsteemi. Esiteks mobiliseerib see stressimehhanisme, suurendades veresuhkrut, südame löögisagedust, südame väljundit ja vererõhku. See paneb neerud tootma rohkem uriini, kiirendab hingamist. Mis paneb selle kõik juhtuma? Tänu narkootilisele toimele.
Kofeiin ei anna meile kaloreid, toitumist ega vitamiine. Selle tegevus meenutab aetud hobuse piitsutamist. Valu korral võib hobune küll kiiremini liikuda, kuid tegelikult see väsimus ei vähene. Me sunnime hobust kulutama energiat varudest. Ja neid reserve pole lihtne taastada. Mõnda ei saa üldse täiendada. Kofeiin loob illusiooni, et ta on "näitleja". Hea näitleja muudab oma tegelaskuju tõeliseks. Kofeiin loob illusiooni heaolust ja tervisest. Aga nagu lavastuses ikka, läheb eesriie alati kinni. Ja kui elame jätkuvalt energia ja rõõmsameelsuse illusiooniga, avastame ühel päeval, et meie tervise eesriie on sulgunud. Pidev väsimus, närvisüsteemi ja erinevate organite kurnatus, “ajutatud hobuse” sündroom – see on hind, mida maksame kofeiini tekitatud illusioonide eest. Mäletan ühe kooli direktorit, mis asus haiglast, kus ma töötasin, lähedal. Ta näis olevat energiat täis, kuid mitte loomuliku tervise tõttu. Tal oli kõrge vererõhk, neeruhaigus ja unetus, mida ta varjas. Garvey, see oli direktori nimi, jõi iga päev 20 tassi musta kohvi. Rääkisin talle selle elustiili tagajärgedest, kuid ma ei veennud teda kunagi kohvi mitte jooma. Ta ei suitsetanud ja alkoholi tarvitas harva. Ta ütles mulle: "Kohv hoiab mind jalul, doktor." Seejärel lisas ta: "Ilma kohvita oleksin nagu pressitud sidrun ja ma ei saaks midagi teha." Lõpuks veensin Harveyt, et ta peab kohvist loobuma, muidu peksab ta end surnuks. Ta järgis minu nõuandeid paar päeva, kuid tagasitõmbumine oli nii tõsine, et peagi naasis ta oma 20 tassi päevas juurde. Sel ajal oli Garvey 40ndate alguses. Ta suri enne 50. eluaastaks saamist südamerabandusse. Kirjutasin kahetsusega alla tema surmatunnistusele: "Südame isheemiatõbi, äge müokardiinfarkt." Surma põhjuse võiks julgelt lisada: “Kohv”.
KOHVI VEEB
Dr Mervyn G. Hardinge viis Loma Linda ülikooli rahvatervise instituudis läbi põneva uuringu. Dr Hardinge uuris kahte sorti ämblikke, kasutades suurt hulka isendeid. Ta avastas, et üks ämblike sortidest koob kaunist sümmeetrilist suurte mõõtmetega võrku. Ta kasutas seda oma katseteks. Väga osavalt mõõtis ta välja lõpmata väikesed kofeiiniannused, mille ta kõige peenema nõelaga ämbliku kehasse süstis. Iga ämblik sai annuse, mis on samaväärne kahe tassi kohviga täiskasvanu jaoks. Seejärel uuriti nende ämblike kootud võrke. Kõik need olid täielikult deformeerunud. Need olid väikesed, sisaldasid vähe kiiri ja neil oli inetu kuju. Enne kofeiini annuse manustamist oli võrgul 30–35 kontsentrilist rõngast. Isegi 48 tundi pärast ühekordse kofeiiniannuse manustamist kootud võrk oli endiselt deformeerunud ja sisaldas vaid 12–13 rõngast. Sama pilt märgiti ka 72 tunni pärast. Vaid 96 tundi pärast süstimist normaliseerus võrgu suurus ja kuju. Narkootikumid ei ravi väsimust. Raviks on tervislikud eluviisid, õige toitumine ja puhkus. KOFEEINI OHT Niisiis, kofeiin petab närvisüsteemi. Kuid see pole veel kõik. See suurendab rasvhapete sisaldust veres. Müokardiinfarkti eelduseks on rasvhapete suurenemine, stress ja vererõhu tõus. Meditsiin hakkab selle ohu tegelikkust mõistma alles nüüd. Statistika näitab, et inimesed, kes joovad palju teed ja kohvi, on vastuvõtlikumad kõikidele haigustele, mitte ainult infarktile. Olen oma arstipraksises täheldanud arvukalt kofeiini sisaldavate jookide kasutamisest tingitud südamerütmi häireid. Sageli kadusid need häired kohe, kui patsient kohvi joomise lõpetas. Kofeiin tekitab maos rohkem hapet, mis võib põhjustada kõrvetisi. Suure koguse kohvi tarbimine võib põhjustada maohaavandeid. Kohtusin hiljuti Mayo kliiniku kolleegiga, kes ütles mulle, et ta keeldub ravimast maohaavandi patsiente, kes ei nõustu tee ja kohvi joomist lõpetama. Suurendades katehhoolamiinide (epinefriini ja norepinefriini) tootmist, tekitab kofeiin organismis stressiefekti. See on üks kohvijoojatel sageli esinevat kõrget vererõhku soodustavatest teguritest. Kõrge vererõhk on üks peamisi südameinfarkti riskitegureid. Kofeiini tekitatud stressi mõju halvab osaliselt soolestiku tegevust. Seedimise ja imendumise protsessid aeglustuvad. Toit püsib kauem soolestikus ja läbib seedekulglat kauem. See põhjustab suurenenud gaasi tootmist ja seedehäireid, mis suurendab käärsoolevähi võimalust (vt 13. peatükk). Kofeiin on kohutav vaenlane!
KAFFEINISM
Kofeiini tarbimise üks tõsisemaid tagajärgi on psühhiaatrias ärevusneuroosina tuntud seisundi tekkimine. Parema nime puudumisel kutsume seda seisundit kofeinismiks. Kofeinismile on iseloomulik pearinglus, ärevus ja rahutus, korduvad peavalud ja unetus. Näo kahvatus, käte värinad, käte ja jalgade higistamine on samuti kofeinismi sümptomid. Walter Reedi haigla psühhiaatrid uurisid seda tüüpi neuroosi. Nad leidsid, et tema käsitlemine vaimuhaigusena oli ebaefektiivne. Kuid kõigil juhtudel tuli pärast kofeiini dieedist väljajätmist kiiresti ravi. Kofeinism on tänapäeval üks levinumaid haigusi, millega arstid peavad tegelema. Enamasti on see valesti diagnoositud. Oma praktikas olen näinud iga päev ühte või kahte kofeinismi juhtumit. Varem mainitud Garvey kuulus neile, kes keeldusid ravist. Sageli arvavad patsiendid, et nad vajavad rahusteid või rahusteid. Mõned küsivad isegi psühhoteraapiat. Minu kohtlemine on julmalt aus. Kofeiini sisaldavate jookide vähendamisest ei piisa. Ma ütlen patsientidele, et nad peaksid kofeiini täielikult välja jätma. Kohv ja kõik kofeiini sisaldavad joogid on viimase tilgani kahjulikud. Paljud inimesed arvavad, et kohvist, teest või Coca-Colast on võimatu täielikult loobuda. Kui aga kogete rõõmu, et tunnete end tervena ja tunnete end pidevast piitsutamisest vabana, imestate, miks te sellest varem üle ei saanud. Kui õpid selgeks muud tervisliku eluviisi komponendid – toitumine, trenn, värske õhk, vesi, saad aru, et sa ei vaja mingeid ravimeid, mingeid stimulante, mis väidetavalt aitavad head tervist hoida. Tunnete end suurepäraselt. Ja see pole illusioon. See on ehtne, imeline, täis elu reaalsus! Mida sa teha saad? 1. Vältige kofeiinipetturit, lõpetades kohvi, tee, koolamahla ja muude kofeiini sisaldavate jookide joomise. 2. Võõrutamise hõlbustamiseks joo võimalikult palju värsket vett, piira tavalist töökoormust, kuid suurenda igapäevast treeningu “doosi”. Mõned 9. peatükis kirjeldatud rahustavad veeprotseduurid võivad olla kasulikud. 3. Kui sa. Kui teile meeldivad kuumad joogid, proovige juua taimeteesid või teraviljakohviasendajaid. 4. Mine varem magama ja maga korralikult välja. 5. Hakka elama päriselt, ilma kofeiini “vilisemiseta”. Mis on kofeiin ja kuidas see inimesele mõjub Meditsiinis tuntakse kofeiini trimetüülksantiini nime all. Selle keemiline valem on C8H10N4O2. Puhtal kujul on kofeiin väga kibeda maitsega valge kristalse pulbri kujul. Meditsiinis kasutatakse kofeiini südamestimulaatori ja diureetikumina. Seda kasutatakse ka "energia plahvatuse" või suurenenud aktiivsuse tekitamiseks. Väga sageli tarbivad inimesed kofeiini selleks, et olla erksamad ja mitte magama jääda. On isegi neid, kes tunnevad end terve päeva endast väljas, kui nad hommikul tassi kohvi ei joo. Kofeiin on sõltuvust tekitav ravim. See mõjutab aju sama mehhanismi kaudu nagu amfetamiinid, kokaiin ja heroiin. Muidugi on kofeiini mõju palju mõõdukam kui näiteks kokaiinil, aga see toimib samadel kanalitel ja seetõttu, kui inimene tunneb, et ta ei suuda hommikuti ilma kohvita elada ja peab seda iga päev jooma, siis ta on uimastisõltuvus. kofeiinile. Kofeiin toidus Kofeiini leidub loomulikult paljudes taimedes, sealhulgas kohviubades, teelehtedes ja kakaoubades. Kõik nendest taimedest valmistatud toidud sisaldavad kofeiini. Peale selle lisatakse seda kunstlikult paljudele teistele toodetele. Siin on lühike loetelu kofeiini allikatest keskmise inimese jaoks. • Üks tass kohvi sisaldab 90–200 milligrammi kofeiini. • Ühes tassis teed – 30–70 milligrammi. • Erinevates koolades (Pepsi, Coca ja RC) 30–45 milligrammi klaasi kohta. Seega tarbivad üle poole inimestest iga päev 1000 milligrammi kofeiini, ise sellest teadmata. Kofeiin ja adenosiin Kuidas kofeiin siis toimib, miks see meid ärkvel hoiab? Meie ajust vabaneb aine nimega adenosiin, mille retseptoritega seondudes põhjustab see uimasust, pärssides närvirakkude aktiivsust. Samuti põhjustab see aju veresoonte laienemist (aju hapnikuga varustamiseks une ajal). Närvirakkude jaoks näeb kofeiin välja täpselt nagu adenosiin. Seega võib kofeiin seonduda adenosiini jaoks mõeldud retseptoriga. Kuid see ei aeglusta rakkude aktiivsust. Selgub, et kofeiin on võtnud adenosiini asemele ja nüüd ei saa adenosiin rakuga liituda. Nii et närviraku töö ei aeglustu, vaid vastupidi, kiireneb. Kofeiin põhjustab ka veresoonte ahenemist, kuna see ei lase adenosiinil neid laiendada. Seetõttu sisaldavad mõned peavaluravimid kofeiini, need alandavad aju vererõhku. Seega suurendame tänu kofeiinile aju närvitegevust. Hüpofüüs (hüpofüüs) näeb, et ajus toimub midagi intensiivselt, otsustab, et kuna selline tegevus tähendab, et tegemist on hädaolukorraga, ja eritab hormooni, mis paneb neerupealised adrenaliini tootma. Adrenaliin on seesama “Võitleme või meid tapetakse” hormoon, mis viib keha täielikku võitlusvalmidusse. Suurenenud adrenaliinisisalduse kehas tunnete ära järgmiste tunnuste järgi: • Pupillide laienemine – paremaks nägemiseks. • Kiire hingamine – saada rohkem hapnikku • Suurenenud pulss – et see hapnik kiiremini lihastesse üle kanda. • Veri sellistesse organitesse nagu nahk, magu ja sooled (mis oletatavas ellujäämisvõitluses ei osale) hakkab aeglaselt voolama, põhiline verevool läheb lihasmassi. • Maks hakkab lihaste töö suurendamiseks verre paiskama tohutul hulgal suhkrut. • Ja lõpuks on lihased ise pinges ja lahinguvalmis. See seletab, miks pärast suurt tassi kohvi meie käed külmetavad ja tunneme end energiat täis. Kofeiin ja õnnehormoonid Kofeiin suurendab ka dopamiini (tuntud ka kui õnnehormoon) tootmist. Muidugi ei tee ta seda sellistes kogustes nagu näiteks amfetamiin, kuid see on sama mehhanism. Kõrvaltoimed Nagu seletusest näha, võib meie kehale meeldida väikestes annustes kofeiin, eriti kui ta vajab aktiivsena püsimist, kuna see blokeerib adenosiini aktiivsena püsimiseks, suurendab adrenaliini tootmist, et suurendada energiat, ja juhib dopamiini taset, et tundsin end hästi. Probleemid kofeiiniga tekivad siis, kui seda kasutatakse pikka aega. Seejärel siseneb inimene spiraali. Näiteks kui kogu adrenaliin on otsas, tunneme end väsinuna ja tühjana. Mida me siis teeme? Just nii, joome ka tassi kohvi, et taas adrenaliinitaset veres tõsta. Kuid saate ise aru, et kogu aeg "valves" olemine pole eriti hea ja pealegi muudab see meid tõmblevaks ja ärrituvaks. Kuid kofeiini suurim probleem on uni. Adenosiin on une jaoks väga oluline ja eriti sügava une jaoks. Kofeiinist vabanemiseks kulub kehal umbes 6 tundi. See tähendab, et kui kell 3 jõi inimene tassi kohvi, siis kell 9 mõjub see kohv ikkagi närvisüsteemile. Inimene võib magama jääda, kuid see unenägu on pealiskaudne. Sügava une puudumine võtab väga kiiresti oma lõivu. Järgmisel päeval kõnnime ringi nagu purjus kärbsed ja kõnnime küljelt küljele. Mida see inimene siis teeb? Loomulikult joob ta kohe voodist tõustes tassi aromaatset kohvi. Ja see tsükkel kordub päevast päeva. Kofeiinivaba kohv Oluline on märkida, et kofeiinivaba kohvi armastajaid pole olemas. Florida ülikooli (USA Florida ülikool) uuring näitas, et kofeiini leidub kofeiinivabas kohvis endiselt ja seda üsna suurtes kogustes. Selle teabe avaldas Journal of Analytical Toxicology. Ameerika Ühendriikides müüdud 10 kofeiinivaba kohvi analüüs näitas, et 10 tassi lahustuvat kohvi, mis oli märgistatud "kofeiinivaba", sisaldas sama palju kofeiini kui kaks tassi tavalist kohvi. Keskmine portsjon lahustuvat kofeiinivaba kohvi sisaldab 8,6–13,9 milligrammi kofeiini. Kofeiinivaba jahvatatud kohvi portsjon on 12–13,4 milligrammi. Samal ajal sisaldab tass tavalist lahustuvat kohvi 85 milligrammi kofeiini, klaasis Coca-Cola aga 31 milligrammi. USA ja Lääne-Euroopa standardite kohaselt ei tohiks kofeiinivaba kohv sisaldada rohkem kui 3 milligrammi kofeiini portsjoni kohta. Isegi väikesed kofeiini annused mõjutavad südame löögisagedust, vererõhku ja inimese psüühikat. Normaalseks peetakse 300 milligrammi kofeiini tarbimist päevas. Faktid kofeiinist Keskmine ameeriklane tarbib iga päev 210 mg kofeiini. See võrdub 2-3 tassi kohviga, olenevalt selle kangusest. Kohvi valmistamise viis on otseselt seotud toodetava kofeiini kogusega. Tass lahustuvat kohvi sisaldab 65 mg kofeiini; sõelaga kohvimasinas valmistatud tass kohvi sisaldab 80 mg; ja tass tilguti kohvi sisaldab 155 mg. Neli kõige levinumat kofeiiniallikat Ameerikas on kohv, karastusjoogid, tee, šokolaad, selles järjekorras. Keskmine ameeriklane saab 75% oma kofeiinist kohvist. Muude allikate hulka kuuluvad käsimüügis olevad valuvaigistid; söögiisu vähendajad; külmetusravimid; ja mõned retseptiravimid. Mis juhtub kofeiiniga, mis kofeiinivaba kohvi valmistamisel kohvist ekstraheeritakse? Suurem osa müüakse gaseeritud karastusjookide firmadele (koola sisaldab juba looduslikku kofeiini, aga lisatakse veel). Kas saate rohkem kofeiini kui teie lapsed? Kui hinnata kehakaalu alusel, siis suure tõenäosusega mitte. Lapsed saavad šokolaadist ja jookidest sageli sama palju kofeiini kui nende vanemad saavad kohvist, teest ja muudest allikatest. Kohv – XNUMX. sajandi teine ravim Kohv – teine XNUMX. sajandi ravim. Pole kahtlust, et kofeiin on võimas ravim. Jah, see on õige, ravimid. Tõenäoliselt ei naudi te lihtsalt oma igapäevast kohvi või koksi, vaid olete neist sõltuvuses. Kofeiin mõjutab otseselt kesknärvisüsteemi. See kutsub esile peaaegu hetkelise mõtte selguse tunde ja vähendab väsimust. Samuti stimuleerib see maksas ladestunud suhkru vabanemist ja see seletab kohvi, koola ja šokolaadi (suur kofeiinikolmik) põhjustatud kõrget sensatsiooni. Kõrvalmõjud võivad aga olla palju suuremad kui need meeldivad aistingud. Suhkru vabanemine varudest toob kaasa endokriinsüsteemi suure koormuse. Pahandatud kohvijoojad kogevad sageli närvilisust või muutuvad "tõmblevaks". Kohvi joovatel koduperenaistel kofeiinivabadele jookidele üle minnes ilmnesid kõik uimastisõltlastest loobumise omadused. Dr Ohio osariigi ülikooli kirurgiaprofessor ja vähi onkoloog John Minton on avastanud, et metüülksantiinide (kohvis leiduvad aktiivsed kemikaalid) liigne tarbimine võib põhjustada healoomulisi rindade kasvu või eesnäärmeprobleeme. Paljud arstid usuvad, et kofeiin põhjustab hüpertensiooni ja muid kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Dr Philip Cole teatas Ühendkuningriigi meditsiiniajakirjas The Lancet tugevast seosest kohvi tarbimise ning põie- ja alumiste kuseteede vähi esinemissageduse vahel. Ajakirjas British Medical Journal avaldatud andmete kohaselt on inimestel, kes joovad 5 tassi kohvi päevas, 50% suurem risk südameataki tekkeks kui neil, kes kohvi ei joo. Journal of the American Medical Association teatas haigusest, mida nimetatakse kofeinismiks, mille sümptomiteks on isutus ja kehakaalu langus, ärrituvus, unetus, külmavärinad ja mõnikord kerge palavik. Johns Hopkinsi ülikooli teadlased on näidanud, et kofeiin võib häirida DNA paljunemist. Ameerika avalike huvide teaduskeskus soovitab rasedatel hoiduda kofeiini tarbimisest, kuna 4 tassi kohvis leiduv päevane kofeiiniannus on katseloomadel põhjustanud sünnidefekte. Suured kofeiiniannused katsetes põhjustasid loomadel krampe ja seejärel surma. Kofeiin võib olla väga mürgine (ligikaudu 10 g annust peetakse surmavaks). Hiljutised uuringud on näidanud, et 1 liiter kohvi 3 tunni jooksul joodud kohvi võib hävitada olulise osa tiamiinist (vitamiin B1) organismis. Allolev tabel näitab kofeiini kogust (mg), mida mõned joogid sisaldavad | Joogi tüüp ja kogus | Kogus | | | kofeiin (mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kohv (1 portsjon): | | | Lahustuv | 66,0 mg | | Kurnaga | 110,0 mg | | Vastu võetud tilkade edasiandmisel | 146,0 mg | | | keev vesi läbi jahvatatud kohvi | | | | Teepakid | | | Must 5-minutiline pruulimine | 46,0 mg | | Must 1-minutiline pruulimine | 28,0 mg | | Lahtine tee | | | Must 5-minutiline pruulimine | 40,0 mg | | Roheline 5-minutiline pruulimine | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Kas kofeiinile on alternatiive? Kofeiinivaba kohv ei ole parim lahendus kofeinismile. Selgus, et trikloroetüleen, mida kasutati esmalt kofeiini eemaldamiseks, suurendab oluliselt katseloomade vähki haigestumist. Tootjad on üle läinud ohutumale metüleenkloriidile, kuid see sisaldab endiselt paljudele mürgistele insektitsiididele iseloomulikku kloor-süsinik sidet. Tee regulaarne tarbimine pole samuti väljapääs, kuna see sisaldab ka palju kofeiini. Küll aga võivad taimeteed olla üsna kosutavad ning paljudes loodustoidupoodides on neid lai valik. Lisaks saate ženšennist, eriti Siberi ženšennist, sama tõusu nagu kofeiin, kuid ilma kõrvalmõjudeta. Apteekides on üsna mõistlike hindadega laialdaselt esindatud ženšenni tinktuur, aralia, eleutherococcus ekstrakt. Cola, nii dieet- kui ka tavaline, on muutunud sama populaarseks kui kohv neile, kes on harjunud kofeiinitoega nautima.