Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Valgud | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| Rasvad | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| Süsivesikud | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| orgaanilised happed | 0.8 g | ~ | |||
| Toidukiud | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Vesi | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| saar | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niatsiin | 0.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Kaltsium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magneesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Naatrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 58.8 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 482,5 kcal.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.