Kana puljong: video retsept toiduvalmistamiseks
Kana saab valmistada paljude maitsvate roogade, sealhulgas tervisliku ja toitev puljongi valmistamiseks. Seda saab kasutada supi või kastme alusena. Puljongit serveeritakse ka iseseisva roogina, täiendades seda krutoonide, röstsaiade või pirukatega.
Klassikaline kana konsoomretsept
Consomé on tugev selitatud puljong, mis valmistatakse sageli prantsuse retseptide järgi.
Vaja läheb: - 1 kana (puljongisse lähevad ainult kondid); - 1 suur sibul; - 200 g kestast pastat; - 1 väike suvikõrvits; - 1 porgand; - loorberileht; - või; - oksa köömneid; - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Suppi loorberilehe võib asendada Provence'i ürtide kuivatatud seguga
Valmistage kana ette - keetke või küpsetage ahjus. Eemaldage liha ja nahk kontidelt, et saaksite neid kasutada pearoana või salatile lisamiseks. Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil veidi võid ja prae selles sibul kuldpruuniks. Valage kastrulisse 3 liitrit külma vett, pange sinna sibul ja kana luustik. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel viska sisse köömneoks, loorberileht, kooritud ja tükeldatud porgand, sool ja pipar.
Keeda puljongit tund aega, koorides perioodiliselt vahtu maha. Kurna valmis puljong, jahuta ja pane külmkappi. Säästa porgandid supi jaoks. Pane puljong mitmeks tunniks külmkappi. Eemaldage lusikaga ettevaatlikult puljongi pinnale ilmunud rasvane kile.
Koori suvikõrvits ja lõika kuubikuteks. Lase puljong keema, lisa sellele suvikõrvits ja valmis porgand, sool ja pipar. 10 minuti pärast lisage supile pasta ja keetke pehmeks. Serveeri konsomeed värske baguettega.
Vaja läheb: - 3 kanakoiba; - 2 varssellerit; - 1 keskmine porgand; -2-3 küüslauguküünt; - 1 sibul; - peterselli juur; - loorberileht; - sool ja must pipar.
Talvel kasutage varte asemel kooritud ja kuubikuteks lõigatud sellerit
Loputage jalad külmas vees. Koorige sellerivarred sitketest kiududest ja lõigake suurteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake pooleks. Haki küüslauk. Haki porgandid suurteks ringideks. Asetage kanakoivad ja köögiviljad potti, lisage 3 liitrit vett ja keetke. Seejärel vähendage kuumust keskmisele ja lisage peterselli juur, loorberileht ja mõned mustad pipraterad.
Keeda puljongit tund aega, koorides perioodiliselt vahtu. Soola seda 10 minutit enne küpsetamist. Eemaldage valmis puljongist kõik koostisosad. Puljongit võib serveerida kreekeritega või lisada sellele kanakoibadest pärit liha, eelnevalt keedetud nuudleid või riisi.