Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Valgud | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Rasvad | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| Süsivesikud | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Toidukiud | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| Vesi | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| saar | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| beeta karoteen | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beeta krüptoksantiin | 1 μg | ~ | |||
| Luteiin + zeaksantiin | 54 μg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Vitamiin B4, koliin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Vitamiin B9, folaat | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Kaltsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Magneesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Naatrium, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Väävel, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfor, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangaan, mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Vask, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Seleen, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluor, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Tsink, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.85 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.325 g | ~ | |||
| valiin | 0.379 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.319 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.579 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.233 g | ~ | |||
| metioniini | 0.139 g | ~ | |||
| treoniin | 0.255 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.096 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.411 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.299 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.442 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.302 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| seriini | 0.417 g | ~ | |||
| türosiini | 0.213 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.173 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.626 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.385 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.23 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.311 g | min 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.799 g | alates 11.2 et 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linool | 0.739 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.06 g | alates 0.9 et 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.739 g | alates 4.7 et 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energeetiline väärtus on 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- viil = 32 g (82.9 kCal)
- õhuke viil = 20 g (51.8 kCal)
- suupiste viil = 7 g (18.1 kCal)
rukkileib rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 28,9%, vitamiin B2 - 18,6%, vitamiin B9 - 37,8%, vitamiin PP - 19%, fosfor - 15,6%, raud - 15,7 , 41,2%, mangaan - 18,6%, vask - 56,2%, seleen - XNUMX%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorite sisaldus 259 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on rukkileib kasulik, kalorid, toitained, rukkileiva kasulikud omadused