Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Valgud | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Rasvad | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Vesi | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| saar | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| retinool | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamiin B4, koliin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 1.3 μg | ~ | |||
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kaltsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magneesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Naatrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Väävel, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangaan, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Vask, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Seleen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Tsink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.406 g | ~ | |||
| valiin | 1.21 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.082 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.908 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.157 g | ~ | |||
| metioniini | 0.696 g | ~ | |||
| treoniin | 1.029 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.263 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.917 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.405 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| seriini | 0.958 g | ~ | |||
| türosiini | 0.792 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.251 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 86 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.159 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.052 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.583 g | alates 11.2 et 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 linool | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 styoriid-oomega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.542 g | alates 0.9 et 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.042 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energeetiline väärtus on 111 kcal.
- 3 untsi = 85 g (94.4 kCal)
- filee = 60 g (66.6 kCal)
Kuumalt keedetud pollock rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B2 - 12,4%, koliin - 18,3%, vitamiin B6 - 16,5%, vitamiin B12 - 122%, vitamiin D - 13%, vitamiin PP - 19,7% , kaalium - 17,2%, magneesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, seleen - 80,2%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorite sisaldus 111 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas on kuumuses küpsetatud pollokk kasulik, kalorid, toitained, kuumuses küpsetatud polloki kasulikud omadused