Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Valgud | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Rasvad | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Süsivesikud | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Vesi | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| saar | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| retinool | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamiin B9, folaat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Kaltsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magneesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Naatrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Väävel, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangaan, mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Vask, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Seleen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Tsink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.876 g | ~ | |||
| valiin | 0.985 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.855 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.201 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.924 g | ~ | |||
| metioniini | 0.442 g | ~ | |||
| treoniin | 0.672 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.219 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.773 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.799 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.357 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.455 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| seriini | 1.04 g | ~ | |||
| türosiini | 0.569 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.326 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 933 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 3.632 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.877 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.658 g | alates 11.2 et 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linool | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.079 g | alates 0.9 et 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 1.293 g | alates 4.7 et 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energeetiline väärtus on 171 kcal.
- muna = 79 gr (135.1 kcal)
Türgi muna rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 18,4%, B2-vitamiin - 26,1%, B5-vitamiin - 37,8%, B9-vitamiin - 17,8%, B12-vitamiin - 56,3%, fosfor - 21,3%, raud - 22,8%, seleen - 62,4%, tsink - 13,2%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 171 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kalkunimuna kasutamine, kalorid, toitained, kalkunimuna kasulikud omadused