Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Valgud | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Rasvad | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Süsivesikud | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| orgaanilised happed | 0.7 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Vesi | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| saar | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beeta karoteen | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamiin B9, folaat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| H-vitamiin, biotiin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niatsiin | 0.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kaltsium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Räni, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magneesium, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Naatrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Väävel, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Kloor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jood, mina | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Koobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Liitium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Vask, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molübdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Strontium, vanem | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Kroom, kr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Tsink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.008 g | alates 0.9 et 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.036 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Energeetiline väärtus on 22 kcal.
Hapuoblikas rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 46,3%, beetakaroteen - 50%, B1-vitamiin - 12,7%, C-vitamiin - 47,8%, E-vitamiin - 13,3%, K-vitamiin - 37,5%, kaalium - 20%, magneesium - 21,3%, fosfor - 11,3%, raud - 11,1%, koobalt - 17%, mangaan - 17,5%, vask - 13,1%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine suurendab vere hüübimisaega, alandab protrombiini sisaldust veres.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
Retseptid hapu tootega
Sildid: kalorsus 22 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, milleks on kasulik hapuoblikas, kalorid, toitained, hapu kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.