Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Valgud | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Rasvad | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Vesi | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| retinool | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamiin B4, koliin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kaltsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magneesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Naatrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Väävel, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Kloor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jood, mina | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Koobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangaan, mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Vask, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molübdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Kroom, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Tsink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.42 g | ~ | |||
| valiin | 1.11 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.89 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.95 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.06 g | ~ | |||
| metioniini | 0.5 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0.69 g | ~ | |||
| treoniin | 0.96 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.22 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.86 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 1.52 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.29 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.82 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.99 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| seriini | 0.93 g | ~ | |||
| türosiini | 0.66 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.19 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 51 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.925 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.98 g | alates 0.9 et 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.184 g | alates 4.7 et 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Energeetiline väärtus on 143 kcal.
Tõrvahai rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 13%, vitamiin B5 - 13,9%, vitamiin B6 - 20%, vitamiin B12 - 49,7%, vitamiin PP - 14,7%, kaalium - 12%, fosfor - 30%, raud - 11,1%, jood - 33,3%, koobalt - 200%, vask - 13%, seleen - 66,4%, kroom - 110%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Sildid: kalorsus 143 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik hai katranile, kalorid, toitained, kasulikud omadused Hai katran
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.