Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Valgud | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Rasvad | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Süsivesikud | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Vesi | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| saar | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Vitamiin B4, koliin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Vitamiin B9, folaat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaiini | 2.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kaltsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magneesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Naatrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Väävel, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangaan, mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Vask, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Seleen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Tsink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.929 g | ~ | |||
| valiin | 0.662 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.65 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.104 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.152 g | ~ | |||
| metioniini | 0.349 g | ~ | |||
| treoniin | 0.568 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.137 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.541 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.083 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.472 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.256 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.449 g | ~ | |||
| Proline | 1.083 g | ~ | |||
| seriini | 0.606 g | ~ | |||
| türosiini | 0.491 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.192 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 71 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 9.865 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriis | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.565 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 3.863 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 1.036 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.036 g | alates 11.2 et 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 linool | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.377 g | alates 0.9 et 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.66 g | alates 4.7 et 16.8 | 14% | 5.4% |
Energeetiline väärtus on 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- viil = 26 g (67.9 kCal)
Salami, kuum keedetud, veiseliha rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 11,5%, vitamiin B5 - 19%, vitamiin B12 - 102%, vitamiin D - 12%, vitamiin PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, raud - 12,2%, vask - 19%, seleen - 26,5%, tsink - 14,8%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 261 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik salaami jaoks, toiduvalmistamiseks, veiselihast, kaloritest, toitainetest, salaami kasulikest omadustest, õhuküpsetamisest, veiselihast