Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Valgud | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
| Rasvad | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
| Süsivesikud | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Vesi | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
| saar | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
| beeta karoteen | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamiin B4, koliin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| niatsiin | 0.2 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Kaltsium, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
| Magneesium, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
| Naatrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
| Väävel, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
| Fosfor, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
| Kloor, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 470.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 6.5 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
| Jood, mina | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
| Koobalt, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
| Liitium, Li | 28.1 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
| Vask, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
| Molübdeen, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| Nikkel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
| Strontium, vanem | 40 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
| Kroom, kr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
| Tsink, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
| Tsirkoonium, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 15.3 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.004 g | alates 0.9 et 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.039 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Energeetiline väärtus on 67 kcal.
- Tükk = 85 gr (57 kcal)
hurma rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: A-vitamiin - 22,2%, beetakaroteen - 24%, B5-vitamiin - 152%, C-vitamiin - 16,7%, H-vitamiin - 15%, kaltsium - 12,7%, magneesium - 14%, raud - 13,9%, jood - 40%, koobalt - 36,4%, mangaan - 17,8%, vask - 11,3%, molübdeen - 15%, kroom - 15,8%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdandid. 6 mikrogrammi beetakaroteeni vastab 1 mikrogrammile A-vitamiinile.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Sildid: kalorite sisaldus 67 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas hurmaad on kasulikud, kalorid, toitained, hurma kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.
Tere,
kas saaksite postitada nende väärtuste allika?
– Toiduainete keemiline koostis: oluliste toitainete sisalduse ja toiduainete energeetilise väärtuse viitetabelid. Raamat. Mina: / Toim. IM Skurikhin ja MN Volgarev. – 2. väljaanne, muudetud. ja täiendav – M.: Agropromizdat, 1987;
– Toiduainete keemiline koostis: aminohapete, rasvhapete, vitamiinide, mikro- ja makroelementide, orgaaniliste hapete ja süsivesikute sisalduse viitetabelid. Raamat. II: / Toim. IM Skurikhin ja MN Volgarev. – 2. väljaanne, muudetud. ja täiendav – M.: Agropromizdat, 1987.
-USDA