Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Valgud | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Rasvad | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Süsivesikud | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Vesi | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| saar | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamiin PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niatsiin | 1.5 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kaltsium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magneesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Naatrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Väävel, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Kloor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jood, mina | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Koobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangaan, mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Vask, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molübdeen, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Seleen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Kroom, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Tsink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 4.72 g | ~ | |||
| valiin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidiin * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 4.86 g | ~ | |||
| leutsiin | 7.02 g | ~ | |||
| lüsiini | 5.05 g | ~ | |||
| metioniini | 3.18 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 5.13 g | ~ | |||
| treoniin | 3.68 g | ~ | |||
| trüptofaan | 1.27 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 8.26 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 7.87 g | ~ | |||
| glütsiini | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| seriini | 6.29 g | ~ | |||
| türosiini | 3.2 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 1.96 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.5 g | max 18.7 г |
Energeetiline väärtus on 350 kcal.
Kana munavalge, kuivatatud rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B2 - 111,1%, vitamiin PP - 113,5%, kaalium - 42,7%, fosfor - 24,3%, kloor - 53,6%, jood - 16,7 %%, koobalt - 40%, vask - 18%, molübdeen - 20%, seleen - 227,5%, kroom - 22%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Sildid: kalorite sisaldus 350 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik Kana munavalge, kuivatatud, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kana munavalge, kuivatatud
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.