Kapsa täidis pirukale. Video retsept
Valge kapsas on traditsiooniline täidis omatehtud pirukatele. See on maitsev isegi siis, kui seda lihtsalt piimas hautada, kuid muude koostisosade lisamine sellisele täidisele võimaldab küpsetada iga kord erineva maitsega kapsapirukaid.
Kapsa täidis munadega
Maitsva kapsa- ja munapiruka valmistamiseks vajate:
- 1 väike pea kapsas
- 3 suurt pirni
- 5 tk. munad
- ¼ tl granuleeritud suhkrut
- 1 spl võid
- Spl 2 spl taimeõli
- kimp rohelist sibulat
- värsked rohelised
- jahvatatud must pipar
- sool
Koorige sibul, lõigake iga sibul pooleks ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutage kõrgete külgedega pannil taimeõli, lisage sellele või, pange sibul, soola ja puistake üle suhkruga. Hauta pidevalt segades keskmisel kuumusel läbipaistvaks.
Lõika kapsas õhukesteks ribadeks ja seejärel 2–3 cm tükkideks. Pange see kastrulisse, katke keeva veega, asetage pliidile ja keetke. Lisa sool, vähenda kuumust ja hauta 5-6 minutit. Nõruta kapsas nõusse ja loputa see jooksva külma veega.
Pane kapsas pannile, kus sibulat hautatakse, portsjonite kaupa, pigistades igaüks oma käega korralikult läbi. Sega kapsas sibulaga, hauta kergelt kõike koos 2-3 minutit. Eemaldage pann pliidilt, viige sisu kaussi ja jahutage.
Keeda kõvaks keedetud munad. Haki munad, värsked ürdid ja roheline sibul peeneks, pane kaussi, sega kapsaga. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Kapsatäidis on valmis.
Piruka rahuldavamaks muutmiseks võite kapsatäidisele või eraldi kihina lisada sibulaga praetud hakkliha
Pirukate täitmine seente ja kapsaga
Selle täidise jaoks võtke:
- 100 g kuivatatud porcini seeni
- 2 suurt pirni
- 1 porgandid
- XNUMX/XNUMX kapsapea
- 2 tl oliiviõli
- 1 spl võid
- värsked rohelised
- jahvatatud must pipar
- sool
Kuivad seened tuleb eelnevalt keevas vees leotada, nii et need muutuvad pehmeks, peavad nad seisma vähemalt 3-4 tundi. Ärge lisage palju vett, see peaks katma ainult seeni. Tühjendage infusioon neilt, kuid ärge valage seda välja. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämedale riivile. Kuumuta pannil oliiviõli, prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa porgandid ja blanšeeri 3-4 minutit. Pange leotatud ja peeneks hakitud seened pannile, soola, pipart ja praege veidi koos.
Pange peeneks hakitud või hakitud kapsas sügavasse kaussi ja valage üle keeva veega. Aseta kapsas nõusse ja nõruta. Pane see praepannile, sega seente, sibula ja porgandiga, lisa seente infusioon, või, sool ja pipar maitse järgi. Hauta aeg -ajalt segades keskmisel kuumusel 15 minutit. Enne täidise pirukasse panemist jahutage see maha.
Lugege huvitavat artiklit kala ahjus küpsetamise kohta.