Kirjeldus
Õlu - alkohoolne jook, mis on valmistatud linnaste virde kääritamisel pärmi ja humalaga. Kõige tavalisemad linnaste terad on oder. Sõltuvalt õlle sordist võib joogi kangus varieeruda vahemikus 3 kuni umbes 14.
See jook on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke ja maailmas kolmandal kohal. Jookide üldnimekirjas on see vee ja tee järel. Seal on rohkem kui 1000 erinevat õlut. Need erinevad värvi, maitse, alkoholisisalduse, originaalsete koostisosade ja toiduvalmistamise traditsioonide poolest erinevates riikides.
Õlle tootmine
Suurimad õlletootjad on Saksamaa, Iirimaa, Tšehhi Vabariik, Brasiilia, Austria, Jaapan, Venemaa, Soome, Poola.
Joogiteadlaste päritolu viitab teraviljakultuuride kasvatamise algusele - umbes 9500 eKr. Mõnel arheoloogil on kindel arvamus, et inimesed hakkasid seemneid kasvatama mitte leiva, vaid õlle valmistamiseks. Varasemad joogi fossiilsed jäänused leiti Iraanist, pärinedes 3.5-3.1 tuhat aastat eKr. Õlut mainitakse ka Mesopotaamia ja Vana-Egiptuse kirjutistes. Jook oli populaarne Vana-Hiinas, Vana-Roomas, viikingite hõimudes, keltidel Saksamaal. Nendel päevadel oli joogi valmistamise tehnoloogia väga primitiivne ja nad hoidsid jooki pikka aega.
8. sajandil toimus õlle tootmistehnoloogia täiustamine tänu Euroopa munkadele, kes hakkasid humalat säilitusainena kasutama. Pikka aega oli õlu vaeste jook. Seetõttu oli sellel madal staatus. Kuidagi vee peal püsimiseks on õlletehaste omanikud paralleelselt vabastatud peamiste jookide ja siidri tootmisega. Tänu Emil Christian Hanseni uuringutele pärmi tüve eemaldamiseks pruulimiseks hakkas tööstus aga kiiresti arenema, viies õlle seega uuele sotsiaalsele tasandile.
Õlle sordid
Õlle ühtset klassifikatsiooni ei eksisteeri. Ameerika ja Euroopa autoritel on oma märkide süsteem, mis klassifitseerimise läbi viis. Nii et õlu jaguneb järgmiselt:
- Lähteaine. Õlu valmistatakse odra, nisu, rukki, riisi, maisi, banaani, piima, maitsetaimede, kartuli ja muude köögiviljade ning mitmete komponentide kombinatsioonide põhjal.
- Värv. Sõltuvalt originaalse virre tumedast linnastest on õlu helge, valge, punane ja tume.
- Virde kääritamise tehnoloogia. Eristada ja põhjaga kääritatud. Esimesel juhul toimub käärimisprotsess madalal temperatuuril (5-15 ° C) ja teisel kõrgel (15-25 ° C).
- tugevus. Traditsioonilistes pruulimismeetodites ei ületa joogi kangus rohkem kui umbes 14. Enamiku õllede kangus on 3-5,5. - kerge ja umbes 6-8. - tugev. Samuti on alkoholivaba õlu. Kuid alkoholist täielikult vabanemiseks ei saa te seda teha, nii et selle joogi tugevus jääb vahemikku 0.2 - 1.0 vol.
- Klassifikatsioonivälised sordid. Selliste liikide hulka kuuluvad Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, juurõlu, Bock-bier jt.
Pruulimisprotsess
Pruulimisprotsess on üsna keeruline ja hõlmab paljusid etappe ja protsesse. Peamised neist on:
- Linnase (tera) valmistamine idandamise, kuivatamise ja mikroobide puhastamise teel.
- Linnaste purustamine ja sellele vee lisamine.
- Virre eraldamine kasutatud teravilja ja virdamata virde filtreerimisega.
- Virre keetmine humalaga 1-2 tundi.
- Selgitus lahutamata humala ja terade jääkide eraldamise teel.
- Jahutamine kääritamismahutitesse.
- Kääritamine, kui lisate pärmi.
- Pärmijääkidest filtreerimine.
- Pastöriseerimine toimub ainult mõnede õllesortide valmistamisel, et pikendada säilivusaega.
Valmis jook, mida nad villivad tünnidesse, metall-, klaas- ja plastpudelitesse ning plekkpurkidesse.
Õlle eelised
Iidsetel aegadel peetud õlut pidasid inimesed seda paljude jookide jaoks tervendavaks joogiks. Kuid joogi kõige suurem meditsiiniline kasutamine oli tingitud saksa professor Robert Kochist, kes paljastas koolera tekitaja ja joogi negatiivse mõju sellele. Nendel päevadel oli koolera Euroopas tavaline haigus, eriti suurtes linnades, kus joogivee kvaliteet ei olnud parim. Palju tervislikum ja ohutum oli juua õlut kui vett.
Kuna õlut valmistatakse peamiselt teraviljast kääritamise teel, sisaldab see teraviljale omaseid vitamiine ja mineraalaineid. Nii et see sisaldab vitamiine B1, B2, B6, H, C, K, nikotiin-, sidrun-, fool-, pantoteenhapet; mineraalid - kaalium, magneesium, fosfor, väävel, räni, kaltsium.
Mõõdukas joogi tarbimine mõjutab positiivselt ainevahetusprotsesse, vähendab pahaloomuliste kasvajate ja südame -veresoonkonna haiguste riski ning näitab alumiiniumsoola, mis on organismis liiga palju, mis võib põhjustada Alzheimeri tõbe.
Kuumal hooajal on õlu hea janu kustutaja. Samuti on mõned õlled leeliselise koostisega, ained, mis hävitavad neerukive. Õlu aitab taastada soolefloorat pärast pikaajalist ravi antibiootikumidega.
Õlles olevad humala ained mõjuvad rahustavalt ja rahustavalt, aktiveerivad mao sekretoorseid näärmeid ja takistavad soolestikus mädanevate bakterite arengut.
Ravi
Rahvameditsiini retseptides on see hea kurgu- ja bronhitorude haiguste korral, kasutades eelsoojendatud õlut (200 g) lahustatud meega (1 spl). Jooge seda jooki enne magamaminekut väikeste lonksudena, nii et vedelik voolab ühtlaselt kurgust alla, soojendades ja ümbritsedes seda.
B -vitamiinide suure sisalduse tõttu mõjub see nahale positiivselt.
Õllel põhinevate maskide kasutamine vähendab kortsude arvu ja muudab naha elastsemaks, elastsemaks ja siidiseks. Mask tihendab poore, eemaldab sära, suurendab vereringet.
Kividele valatud vannis moodustab õlu auruhingamise, mis võib leevendada köha ja vältida külmetushaigusi.
Juuste palsamina saate kasutada õlut. See annab juustele pehmuse, sära ja kõrvaldab kõõma esimesed sümptomid.
Ohud ja vastunäidustused
Selle joogi liigne tarbimine võib põhjustada nn õllealkoholismi.
Samuti põhjustab suures koguses õlut süstemaatiline kasutamine veenidele lisakoormust, mille tõttu süda hakkab üle pingutama. Seejärel võib see viia südamelihase venitamiseni ja ventrikulaarsest verest täielikult välja tõrjuda.
Õlu sisaldab aineid, mis stimuleerivad naissuguhormoonide tootmist, põhjustades rippuva rinna meeste kuju muutumist ja suurendades reide mahtu.
Õlle pideva kasutamise korral kaotab inimene lõõgastumis- ja rahunemisvõime. Selle põhjuseks on humala rahustavad omadused.
Rasedatele, imetavatele emadele ja kuni 18-aastastele lastele ei soovitata juua õlut.
Muude jookide kasulikud ja ohtlikud omadused: