Sisu
Kirjeldus
Punch (hindi keelest punch - viis) on kuumade, põletavate või jahutatud alkohoolsete kokteilide rühm, mis sisaldab värskeid või konserveeritud puuvilju ja mahla. Punchi valmistamisel on alkohoolsete jookide vahel rumm, vein, Grappa, brändi, arrack, claret, alkohol ja viin. Traditsiooniliselt valmistatakse jook suurtes mahutites ja serveeritakse vastuvõttudel ja pidudel. Joogi kangus varieerub vahemikus 15 kuni umbes 20. ja suhkrusisaldus 30 kuni 40%. Tuntumad mulgustusretseptid on “Kariibi mere rumm”, “Barbados” ja “Plantation”.
Esimene löök hakkas valmistuma Indias. See koosnes teest, rummist, sidrunimahlast, suhkrust ja veest. Nad keetsid seda kuumalt. 17. sajandi alguse Suurbritannia teefirma meremehed hindasid jooki kõrgelt. Nad tõid punši retsepti Inglismaale, kus see levis kogu Euroopas. Küll aga keetsid nad seda veini ja brändi põhjal, sest rumm oli üsna kallis ja haruldane jook. 17. sajandi lõpuks muutus rumm taskukohasemaks ja jook naasis oma traditsioonilise retsepti juurde.
Praegu muutus retseptide hulk suureks. Mõnes retseptis asendatakse punšsuhkur meega ning need lisavad erinevaid vürtse ja ürte. Selle tulemusena on sõna “punch” omandanud majapidamisvormi, mis ühendab sarnaseid jooke.
Punchi valmistamiseks kodus peaksite meeles pidama mõnda peamist saladust:
- alkoholikomponentides ärge valage liiga kuuma vett - see võib eeterlike õlide lendumise tõttu põhjustada maitse kadu;
- enne joogivee lisamist tuleb see segada suhkru või meega ja lasta jahtuda;
- kuumutamiseks peaksite kasutama veini emaili, et välistada oksüdeerumisreaktsioonide võimalus metalliga;
- valmis jook peate olema soojenenud kuni 70 ° C ja serveerima kuumuskindlates klaasides;
- Puuviljad ja vürtsid villimisel ei tohi klaasi kukkuda.
Punchi klassikaline retsept on rummi (1 pudel), punase veini (2 pudelit), sidrunite ja apelsinide (2 tk.), Suhkru (200 g), vürtside (kaneel, nelk jne) ja vee baasil valmistatud jook. (1 l). Vesi peab keema, lisama suhkrut ja jahtuma temperatuurini 50 ° C. üks puuviljaviil ja koos vürtsidega lisada kuumutatud peaaegu keemiseni punane vein. Samuti valage ülejäänud kahe puuvilja värske mahl. Punchkaussi valatakse vein ja vesi. Keskkonna loomiseks kausi ülaosas võite paigaldada mitme suhkrukuubikuga sõela, puista need rummi ja süüdata. Suhkur sulab ja tilgub alla, põletades kogu joogi. Valage see auku, kuni tuli põleb.
Punche ei tehta mõnele toidule, nii et neid peetakse jookiks suupistetega peo jaoks. Valage punch osa spetsiaalsesse kulbi 200-300 ml.
Punchi eelised
Punchi peamine eelis on võime pärast kokkupuudet keha soojendada. Seda kasutatakse nohu sümptomite ennetamiseks, eriti talvel.
Rummi või brändiga puntrad sisaldavad etüülalkoholi, tanniine ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nendel jookidel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime, need stimuleerivad söögiisu, laiendavad veresooni ja leevendavad väiksemaid valuspasme.
Punchid, mis sisaldavad mett, annavad tooni ja lisavad jõudu, kuid liiga põnevil närvisüsteem, see jook rahustab. Pealegi on tal täiendavaid antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi.
Punchi täidisena kasutatavad mahlad, puuviljad ja marjad rikastavad seda vitamiinide, mineraalide ja mikroelementidega.
Lisaks alkohoolsetele retseptidele saate valmistada jahutatud alkoholivaba punši granaatõunamahla põhjal. Selleks on vaja gaseeritud mineraalvett, mis valatakse karahvini; lisa sinna 2 küpset granaatõuna värsket mahla. Apelsin jaguneb kaheks osaks: üks mahla väljapressimiseks ja dekanterisse valamiseks ning teine viiludeks lõikamiseks ja dekanterisse saatmiseks. Võite lisada 1 sidruni ja suhkru mahla (2-3 spl). See löök pole mitte ainult värskendav, vaid ka väga kasulik.
Punchi kahjustused ja vastunäidustused
Punchi, mis sisaldab mett ja vürtse, peaks olema ettevaatlik kasutada inimestele, kellel on kalduvus allergiatele.
Alkohoolne jook on vastunäidustatud rasedatele, imetavatele emadele, alla 18-aastastele lastele ja sõidukit juhtivatele inimestele.
Huvitavaid fakte
Punchi tundja ütleb kindlasti, et õige punch koosneb 5 koostisosast. Ja tal on õigus, jah. Kuid ainult osaliselt. Teise versiooni kohaselt päästis imelik brändi, kuuma vee, suhkru, sidrunimahla ja vürtside puder (teise versiooni kohaselt oli vürtside asemel algselt tee) Ida-India ettevõttes Briti meremehi skorbuudi ja depressiooni eest. Brändit oli väga vähe, nii et nad pidid seda üles soojendama ja kokteilid hulluks minema ning veidi purju jooma (kuigi mõned madrused väitsid, et mõtlesid selle kõige välja just brändi lahjendamiseks). Tõenäoliselt on enamik inimesi Wikipediast lugenud, et sanskriti keeles paantsch tähendab „viis“.
Miks brändit ja mitte rummi? Rumm ilmus alles 18. sajandil - meremehed ei jõudnud seda oodata 200 aastat.
Ükskõik kuhu Suurbritannia meremehed tulid, valmistasid nad käeulatuses lööki. Bermuda saarelt Barbadoselt pärit kuulus joogi retsept koosnes neljast koostisosast: 4 osa sidrunimahla, 1 osa suhkrut, 2 osa rummi, 3 osa vett. See räägib temast järgmiselt: "Üks hapukatest, kaks magusatest, kolm tugevatest, neli nõrkadest".
Fresko punchist
Stantsimine pole Ida-India ettevõttest alates muutunud. Etiketiteenus: parimates majades suur - portselanist või hõbedast, tagasihoidlikes - vähemalt läikiv kauss, elegantse käepidemega kulp ja palju-palju tasse kõigile peol osalejatele. Punch-kauss oli muide ehk kõige populaarsem pulmakink. Paljudele 19. sajandi tulevastele kodutegijatele mõeldud raamatutes on soovitus mitte ise tassi osta, sest üks sugulastest selle kindlasti kingib. Parem osta rohkem rummi! Isegi sellise habras suhtumise korral ei tohiks inimesed arvata, et inimesed kasutasid seda augustamisnõu ainult löömiseks. Näiteks ristisid protestandid oma lapsi. Kuid mitte siidris, nagu mõni sajand tagasi.
Suurbritannia populaarseim huumori- ja satiiriajakiri, mis eksisteeris aastatel 1841–2002, kandis nime Punch. Selles osales Charles Dickens, kes muide valmistas kodustel pidudel meisterlikult punši.
1930. aastal töötasid kolm Hawaii poissi garaažis uute puuviljajäätiste lisandite kallal. Kõige edukam oli 7 vilja korraga: õunad, ananassid, greibid, apelsinid, aprikoosid, papaiad ja guajaavid (no miks mitte?). Väikesed maiasmokad ei ostnud iga päev jäätist, nii et nad näitasid üles leidlikkust ja lahjendasid lisandit veega. Tähelepanelikud täiskasvanud peavad sama tegema, kuid viina ja likööriga. Hawaii punch -kokteil ei ole aga klassikaline löök, vaid nii -öelda täiskasvanutele mõeldud versioon laste segust.
Punch kauss
Halvad 90ndad polnud mitte ainult meiega, vaid ka näiteks Bubble Yumis. Olles proovinud kõiki maitseid ja turundusstrateegiaid, ei suutnud kunagine legendaarne närimiskumm kaubamärk uute kaubamärkide maitsetega konkureerida. Ja siis lasid nad lahti Havai punts-närimiskummi ja jäid sinna veel ligi kümneks aastaks.
Seda tehti kõikjal, isegi NSV Liidus. Ainult et see polnud päris löök. Täpsemalt magushapud joogid või 17-19% kangusega magusad joogid. Nende hulka kuulusid etüülalkohol, vesi, puuviljamahl ja vürtsid. Tootjad soovitasid seda lahjendada tee või gaseeritud veega, kuid loomulikult ei teinud seda peaaegu keegi. Maitsete hulgas olid populaarsed näiteks punšš “Cherry”, samuti “Honeysuckle”, “Alice”, “Wine” portveini ja konjakiga, “Cognac” likööriga ja “Assorted (vitaminized)” kibuvitsaga. Seal oli isegi “Kiiev” sidrunikoorega ja “Polisky” jõhvikate ja mustsõstardega.
Skandinaavia riikides on ka punch - näiteks rootslased kutsuvad seda båliks. Ja on kohalikke likööre, mida needsamad rootslased millegipärast punchiks nimetasid. Kes teadis, et autentne punš sarnanes ikkagi rohkem Gogoli palenkaga kui Rootsi likööriga.
Naine valmistab lööki
John Steinbeckil on Vene Päevikus viperine punch, tuntud ka kui Viper punch - “söövitav segu viinast ja greibimahlast - suurepärane meeldetuletus kuiva seaduse aegadest”. Korea punch wachae valmistatakse tavaliselt hurma, ingveri ja kaneeli mahlast. Sakslased serveerivad jõuludeks Feuerzangenbowle'i - jooki punast veini ja rummi (rumm valatakse suhkrupeale ja pannakse põlema veiniklaasi peale).
Brasiilias on punch valge veini ja virsikumahla segu. Mehhikos on kahte tüüpi retsepte: traditsiooniline rummipõhine punch ja agua loca (“hull vesi”), üliõpilaste jaoks populaarne karastusjook, mis on valmistatud karastusviljajoogist, roosuhkrust ja mezcalist või tekiilast.
Viimastel aastatel on Ameerika Ühendriikides populaarne siidripunkt - kuum siider vürtside ja meega. Katsetajad lisavad joogile kalvadost või õunalikööri.
