Inimesed saavad taimetoitlasteks eetilistel, keskkonna- ja majanduslikel põhjustel, aga ka tervislike toiduvalikute ja maitsvate taimetoiduretseptide tõttu.
Põhja-Ameerika keskmine dieet on tuntud selle poolest, et see sisaldab palju loomseid rasvu, transrasvu, mürgiseid kemikaale ja tühje kaloreid sellistest toiduainetest nagu valge jahu ja suhkur. Teised uuringud näitavad, et taimetoit sisaldab palju vähem neid aineid ja on palju toitainerikkam. Üks kaalukamaid põhjuseid taimetoitlaseks saada on see, et taimetoit pakub tervislikke toiduvalikuid.
Uuringud näitavad, et paljude terviseprobleemide ja haiguste algpõhjus on vale toitumine. Taimetoitlased ei taha täita oma keha mürgiste kemikaalide ja hormoonidega, mida loomadele toidetakse. See on tõsine probleem inimestele, kes tahavad elada õnnelikult elu lõpuni, ilma haigusteta. Seetõttu algab taimetoit tavaliselt tervislikust toitumisest.
Paljud inimesed ütlevad, et nende arstid on soovitanud neil kogu rasv oma dieedist välja jätta, muidu jäävad nad haigeks ja surevad. See on tugev motivatsioon minna üle taimsele toitumisele.
Tervisemured pole ainus põhjus, miks inimesed taimetoitlasteks hakkavad.
1) Eetilised põhjused. Paljud tahavad saada taimetoitlasteks või veganiteks, sest neid hirmutavad ebainimlikud tingimused, milles enamik loomi kasvatatakse, ning nad keelduvad toetamast liha- ja piimatööstust. Nad ei taha panna loomi kannatama ja surema, et nad saaksid süüa, eriti kui see pole hea tervise jaoks vajalik. Lihatööstus vastutab ka oma töötajate ohtlike ja kahjulike töötingimuste eest.
2) Keskkonnaalased põhjused. Samuti soovivad inimesed saada taimetoitlasteks, sest nad on vastu loomakasvatusest põhjustatud keskkonnakahjudele. Farmid reostavad jõgesid ja põhjavett jäätmetega. Lehmade toodetud metaan kuumeneb planeedi üle. Džungel kaob, et rohkem inimesi saaks hamburgereid süüa.
3) Majanduslikud põhjused. Taimetoit võib olla palju odavam kui liha sisaldav eine. Paljud inimesed tunnevad tänapäeval, et liha on nende eelarve jaoks liiga kallis. Nad saavad säästa raha toidu pealt ja süüa paremini, valides vähemalt osa ajast taimetoite.
4) Maitse. See on üks põhjus, miks inimesed hakkavad taimetoitlasteks – kõige maitsvam toit on taimetoit. Mittetaimetoitlasi paelub sageli üllatavalt suur valik maitsvaid taimetoiduvalikuid ja seda, kui lihtne on teha lemmikretsepte taimetoiduks.