Kelnerid on alati naeratavad, positiivsed ja valmis teid teenima. Nad teevad teile komplimendi, annavad teile hea meelega nõu, teevad kõik selleks, et asutuses viibimise ajal lõõgastuda ja…. kulutatud nii palju kui võimalik.
Restorani võrreldakse sageli teatriga. Kõik siin - nii valgus ja seinte värv kui ka muusika ja menüü - on loodud nii, et saaksite igast külalisest maksimumi võtta. Kuid nagu öeldakse, on ette hoiatatud. Seetõttu, teades selle teatri peaosatäitjate kelnerite kõiki nippe, saate restoranis kulutatud summat hõlpsalt kontrollida.
1. Lauad-sööt... Kui leiate lõpuks populaarse kohviku tühjaks ja võtate perenaise ning asetate teid sissepääsu juures kõige ebamugavama laua taha, siis ärge üldse üllatage! Seega meelitavad asutused inimesi, tekitades rahvarohke välimuse. Kui teile meeldib - istuge, kui mitte - küsige julgelt teist lauda. Teie asi pole uusi kliente kohvikusse meelitada.
Samuti tunnistavad paljude restoranide omanikud ütlemata nn kuldsete laudade poliitika olemasolu: perenaised üritavad näitamiseks nägusaid inimesi verandale, akende äärde või saali keskele parimatele kohtadele panna. külastavad oma asutust kogu selle hiilguses.
2. "Tühi laud on vääritu" - mõtiskleb kelner ja võtab su taldriku ära, niipea kui sellest viimase toidutüki maha kiskud. Tõepoolest, selle tulemusena satub inimene tühja laua taha ja häbitunne sunnib teda alateadlikult tellima midagi muud. Kui plaanite laualt lahkudes lõpetada roa ülejäägid, paluge sõpradel veenduda, et kelner seda ei magaks.
3. Kelner esitab alati talle kasulikke küsimusi… Näiteks kehtib „suletud küsimuse” reegel, mida kasutatakse edukalt nii kiirtoidurestoranis kui ka Michelini tärniga restoranis. See toimib järgmiselt: enne kui teil on aega joogi kohta sõna sekka öelda, esitatakse teile küsimus: "Kas teil on vaja punast või valget veini, monsieur?" Nüüd on teil ebamugav antud valikust loobuda, isegi kui algselt plaanisite kõike kuivalt süüa.
4. Kõige kallimat nimetatakse viimaseks… Selle pretensioonika triki mõtlesid välja prantsuse garcons: ettekandja loetleb keelekeerutajana jookide nimed, mille vahel valida: „Chardonnay, sauvignon, chablis?” Kui te ei mõista veini samal ajal, kuid ei soovi end võhikuks tembeldada, siis tõenäoliselt kordate viimast sõna. Ja viimane on kõige kallim.
5. Tasuta suupisted pole üldse armsad… Sageli pakutakse tavaliselt suupisteid, mis tekitavad janu. Soolased pähklid, kreekerid, uhked leivakangid ajavad janu ja tekitavad isu, mis tähendab, et tellite rohkem jooke ja toitu.
Kui teid kostitati kokteili või magustoiduga tasuta, ärge meelitage ka ennast. Kelnerid tahavad lihtsalt teie viibimist pikendada ja seega ka teie arve suurust või ootavad suurt jootraha.
6. Veel veini? Kui teile meeldib restoranis veini tellida, siis ilmselt märkasite, kuidas kelner valab teile joogi sõna otseses mõttes pärast iga lonksu. Peamine eesmärk on siin see, et lõpetaksite veini enne söögi lõpetamist. See suurendab tõenäosust, et tellite veel ühe pudeli.
7. Osta see, see maitseb nii hästi! Kui kelner soovitab teile midagi eriti visalt, olge ettevaatlik. Siin on mitu võimalust: toodete aegumiskuupäev hakkab lõppema, ta ajas roa segamini ja tal on vaja see kiiresti maha müüa, müües selle toidu teile, saab ta lisatasu, kuna need on mõnelt ettevõttelt, kellega leping on sõlmitud.
8. Hindadega manipuleerimine. Teine võimas viis, kuidas julgustada teid rohkem raha kulutama, on muuta hinnasilt peeneks. Alustuseks ei tähista restoranid valuutat, isegi märkidega. Lõppude lõpuks meenutavad sildid meile, et me kulutame "päris" raha. Seetõttu ei kirjuta restorani menüüs burgeri asemel “49.00 UAH”, vaid “49.00” või lihtsalt “49”.
Selles valdkonnas on tehtud uuringuid, mis on näidanud, et sõnadega kirjutatud hinnad on - nelikümmend üheksa grivna, julgustage meid kulutama kergemini ja rohkem. Tegelikult määrab restorani tooni hinna kuvamise formaat. Seetõttu tundub hind 149.95 meile sõbralikum kui 150.
Ja juhtub, et menüüs olevad hinnad võidakse esitada mitte kogu roa, vaid 100 grammi toote kohta ning roog võib sisaldada teistsugust kogust.
9. Restorani menüüs kallid söödad… Trikk on asetada menüü ülaossa kõige kallim roog, misjärel tunduvad kõigi teiste hinnad piisavalt mõistlikud. Tegelikult ei oota keegi, et tellite näiteks UAH 650 eest homaari, tõenäoliselt pole see isegi saadaval. Aga praad hinnaga 220 UAH. pärast homaari saab sellest “väga hea tehing”.
Asi on selles, et kallite roogade olemasolu menüüs loob soodsa mulje ja positsioneerib restorani kvaliteetsena. Kuigi neid roogasid suure tõenäosusega üldse ei tellita. Kuid see hinnakujundus paneb meid tundma, et külastasime kõrgekvaliteedilist ettevõtet, ja tunneme end rohkem rahul.
10. Eksootilised pealkirjad. Noh, kes tahab maksta vapustavat raha krutoni või tavalise Caesari salati eest, aga krutoni või “keiserliku salati” eest, olete alati teretulnud. Mida täpsem on tassi nimi, seda kallim on selle maksumus. Kuigi tavaline seapraad ja hapukapsas on sageli maskeeritud kui “saksa Mittag”. Selliste eksootiliste roogade kõrvale ei kirjuta nad selle koostist, vaid ainult nime ja kallist hinda. Seega, kui te ei soovi lisaraha kulutada, ärge tellige selliseid roogasid.