Koostis Azu
loomarasv | 15.0 (gramm) |
tomatipasta | 20.0 (gramm) |
sibul | 42.0 (gramm) |
nisujahu, esmaklassiline | 6.0 (gramm) |
tomatid | 47.0 (gramm) |
marineeritud kurk | 50.0 (gramm) |
kartuleid | 133.0 (gramm) |
küüslaugu sibul | 1.0 (gramm) |
veiseliha, rinnatükk (pulp) | 216.0 (gramm) |
vesi | 30.0 (gramm) |
lauasool | 2.0 (gramm) |
Loorberileht | 0.1 (gramm) |
10-15 g kuubikuteks lõigatud liha praaditakse, valatakse kuuma puljongi või veega üle, lisatakse pruunistatud tomatipüree ja hautatakse peaaegu keemiseni suletud anumas madala keemisega. Kaste valmistatakse järelejäänud puljongil. kuhu pane ribadeks lõigatud marineeritud kurgid, hautatud sibul, pipar, sool Vala saadud kastmesse liha, lisa praetud kartulid ja hauta veel 15–20 minutit. 5-10 minutit enne küpsetamist pange värsked tomatid (I veerg), loorberileht. Maitsesta valmis roog purustatud küüslauguga. Roogi saab valmistada minu panuses ilma tomatita, suurendades kartulitäidist 45 g võrgu võrra. Portsjoneerimise mugavuse huvides saab kartuleid ja tomateid eraldi hautada. Aza vabastatakse koos kastme ja lisandiga
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
Kalorite väärtus | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Valgud | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Rasvad | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
Süsivesikud | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
orgaanilised happed | 0.3472 g | ~ | |||
Toidukiud | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
Vesi | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
saar | 1.8494 g | ~ | |||
Vitamiinid | |||||
A-vitamiin, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beeta karoteen | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beeta krüptoksantiin | 0.1098 μg | ~ | |||
Lükopeen | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteiin + zeaksantiin | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamiin B1, tiamiin | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamiin B4, koliin | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamiin B5, pantoteenne | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamiin B6, püridoksiin | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamiin B9, folaat | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamiin B12, koobalamiin | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
C-vitamiin, askorbiin | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma tokoferool | 0.0104 mg | ~ | |||
tokoferool | 0.0002 mg | ~ | |||
H-vitamiin, biotiin | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
K-vitamiin, fülokinoon | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamiin PP, NO | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niatsiin | 2.742 mg | ~ | |||
Betaiini | 0.0204 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kaalium, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Kaltsium, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magneesium, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Naatrium, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Väävel, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Kloor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Mikroelemendid | |||||
Alumiinium, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanaadium, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Raud, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jood, mina | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Koobalt, Co | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Liitium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangaan, mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Vask, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molübdeen, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikkel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Plii, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubiidium, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Seleen, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Kroom, kr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Tsink, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Seeditavad süsivesikud | |||||
Tärklis ja dekstriinid | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.4625 g | max 100 г | |||
Steroolid | |||||
Fütosteroolid | 0.2105 mg | ~ | |||
Küllastunud rasvhapped | |||||
Küllastunud rasvhapped | 0.5271 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 müristlik | 0.0006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Steariin | 0.0004 g | ~ | |||
Monoküllastumata rasvhapped | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16:1 palmitoleiinhape | 0.0003 g | ~ | |||
18: 1 Olein (oomega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Polüküllastumata rasvhapped | 0.0078 g | alates 11.2 et 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 linool | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 linoleen | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 rasvhapped | 0.0028 g | alates 0.9 et 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 rasvhapped | 0.0051 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energeetiline väärtus on 177,62 kcal.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal