Sisu
Kaasaegne Austraalia köök on eksootiline, originaalne ja mitmekesine. Ja ka terve kaleidoskoop südamlikke, tervislikke ja uskumatult maitsvaid roogasid, mis on toodud peaaegu kõikjalt maailmast ja eksisteerivad rahulikult samal mandril sadu aastaid.
Huvitaval kombel dikteeris Austraalia kulinaarseid traditsioone ennekõike riigi enda ajalugu. Esialgu elasid selles maal aborigeenid. Nende söömisharjumustest on teada väga vähe. Kuid aja jooksul hakkasid siia ilmuma sisserändajad üle kogu maailma, kes ühel või teisel moel tõid kaasa killukesi kodumaad. Nende hulgas olid ka teie lemmikroogade retseptid.
Täna elab Austraalias umbes 23 miljonit elanikku. Enamik neist on eurooplased. Nende hulgas on britte, prantslasi, kreeklasi, sakslasi, itaallasi ja teiste rahvuste esindajaid. Lisaks on Austraalias palju inimesi Aasiast, Venemaalt, Ameerikast ja ookeanisaartelt. Igaühe perekonnas austavad nad oma kodumaiseid kulinaarseid traditsioone, kohandades neid vaid veidi olemasolevate tingimustega.
Seetõttu eitavad mõned Austraalia köögi olemasolu. Seletades seda asjaoluga, et selle asemel pärismaalased Suurbritannia, Saksa, Prantsuse, Türgi, Maroko, Hiina ja Itaalia roogasid mitte ainult ei saa riigi territooriumil läbi.
Tegelikult pole see nii. Tõepoolest, puhtal kujul on selline naabruskond lihtsalt võimatu. See sai eriti märgatavaks alles aja jooksul, kui ilmuma hakkasid põhimõtteliselt uued road, mis põhinevad maailmakuulsatel, kuid veidi muudetud retseptidel. Kõige sagedamini olid need Vahemere toidud, mida maitsestati Tai vürtsidega ja vastupidi.
Varsti võimaldasid sellised mugandused rääkida uue unikaalse köögi tekkimisest, ühendades harmooniliselt kogu maailma köökide kulinaarseid traditsioone. Muidugi oli jutt Austraalia rahvusköögist.
Huvitaval kombel hakkas maailm sellest rääkima alles 90ndate lõpus, kui kõikides Austraalia linnades hakkasid avanema restoranid, mis pakkusid oma külastajatele palju maitsvaid Austraalia toite. Muide, nad võitsid tänu oma arvukusele ja odavusele oma ustavate külastajate armastuse.
Austraalia kaasaegset kööki analüüsides pean ütlema, et siin on igat tüüpi liha väga kiindunud. Linnud, sead, vasikad, krokodillid, emud, kängurud või possumid – selle välimus kohalikele ei loe. Peaasi on suurepärane maitse. Samuti armastavad kohalikud piimatooteid, kala ja mereande, köögivilju ja puuvilju. Muide, tänu immigrantidele ja soodsatele ilmastikutingimustele kasvatatakse siin peaaegu kõike – murakatest, kiividest, kartulitest, kõrvitsatest, tomatitest ja kurkidest kuni kwandongi (kõrbevirsiku), Tasmaania õunte ja pirnide, laimide, avokaadode ja papaiani. Selle kõrval armastatakse Austraalias pitsat, pastat, teravilju, erinevaid kastmeid ja vürtse, seeni, kaunvilju ja kõikvõimalikke pähkleid. Ja isegi vastsed ja mardikad, kellest mõnes restoranis tõelisi hõrgutisi valmistatakse. Eelistatud jook Austraalias on kohv, teed, vein ja õlu. Paljudes kohtades leiab isegi vene õlut.
Peamised toiduvalmistamismeetodid:
Austraalia köögi eripära on see, et see soodustab katsetamist, tänu millele ilmusid Austraalia rahvusköögi “signatuur” road. Pealegi on nad igas osariigis erinevad. Kuid kõige populaarsemad neist on:
Lihapirukas on Austraalia köögi tunnus. See on peopesasuurune hakkliha või hakklihaga täidetud pirukas.
Austraalia lihapirukas garneeringuga.
Vegemite on pärmiekstraktist valmistatud pasta. Soolane, maitselt veidi mõrkjas. Toodet kasutatakse kuklite, röstsaiade ja kreekerite määrdeainena.
BBQ. Austraallased armastavad praetud liha, mida tarbitakse nii tavalistel päevadel kui ka pühadel.
Hernesupp + pirukas või ujukook.
Kenguryatina, mida kohalikud aborigeenid kasutasid juba ammustest aegadest. See on väga delikaatne ja sisaldab suures koguses linoolhapet. Nüüd on austraallaste endi seas kengurüataat vähe nõutud ja umbes 70% kogu toodangust eksporditakse haruldase maiusena teistesse riikidesse.
Fish and chips, roog Suurbritanniast. See koosneb praetud kartulitest ja kalatükkidest.
Barracuda.
Pavlova on traditsiooniline Austraalia magustoit, beseest ja puuviljadest valmistatud kook. See roog on saanud nime XNUMXth sajandi ühe kuulsama baleriini - Anna Pavlova järgi.
Anzac - kookoshelvestel ja kaerahelbedel põhinevad küpsised. Väärib märkimist, et 25. aprillil tähistatakse Uus -Meremaal ja Austraalias ANZACi (Austraalia ja Uus -Meremaa armee korpuse) päeva, et mälestada tsiviilisikute ohvreid kõikides sõjalistes konfliktides.
Lamington on käsnkook, mis on kaetud kookoshelveste ja šokolaadiganache'iga. Maiuspala on nime saanud Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie järgi, kes oli Lamingtoni parun.
Süda Tam.
Päkapikleib on röstsai, võiga määritud ja värviliste dražeedega üle puistatud.
Austraalia köögi eelised tervisele
Austraalia elanikud hakkasid oma tervisele suurt tähelepanu pöörama ning tervislikke eluviise ja õiget toitumist propageerima alles paaril viimasel aastal, mil riigis hakati rääkima ülekaalulisuse probleemist. See tekkis kohalike elanike suurest armastusest praeliha ja kiirtoidu vastu. Nüüd aga jälgitakse siin hoolega tarbitavate toodete liiki ja kvaliteeti.
Kuid 2010. aastal projekti The Global Burden of Disease raames läbi viidud uuringute kohaselt oli Austraalia kümne tervislikuma riigi seas maailmas. Ta saavutas meeste keskmise eluea ja elukvaliteedi poolest 6. ning naiste oodatava eluea ja kvaliteedi poolest 9. koha.
Väärib märkimist, et viimastel aastatel on Austraalias olnud kõrge elatustase. Ja selle keskmine kestus on 82 aastat.