Sisu
Kasu tervisele
Spargel on rikas vitamiini B9, kuulsa folaadi poolest, mis on eriti oluline raseduse ajal, ja C-vitamiini. Tänu kaaliumisisaldusele on nad ka detox-liitlased. Ja nende kiududel on soolestiku mikrofloora säilitamiseks huvitav prebiootiline toime. Seda kõike, olles samas väga madala kalorsusega!
Videos: imelihtne beebi sparglirisoto retsept
Videos: Peakokk Céline de Sousa sparglirisoto retsept beebile
Spargel: pro näpunäited
Valige need hästi. Eelistame neid, millel on kindel ja sile vars, hästi suletud ja mitte kuiv pung.
Et neid hoida. Käterätikusse mähituna säilib spargel külmiku juurviljasahtlis 3 päeva. Kuid pärast küpsetamist on parem neid kohe tarbida, sest külmkapis kaotavad nad kogu oma maitse.
Ettevalmistamine. Valge ja lilla spargel tuleks enne pesemist koorida. Rohelised ei vaja koorimist, piisab, kui need vee alla lasta.
Toiduvalmistamisel. Kastame need külma vette potti ning valgete ja kannikeste jaoks loeme paarkümmend minutit. Roheliste jaoks piisab viieteistkümnest minutist.
Hea teada. Ühtlase keetmise saavutamiseks on ideaalne asetada spargel vertikaalselt, pea ülespoole, suurde veepotti.
Spargel: maagilised ühendused, mis panevad lapsi neid armastama
Sametiselt. Alustame kartulite keetmisest, seejärel lisame valge spargli ja segame. Maitsestamiseks crème fraîche’i ja väikeste krutoonidega.
Pannil röstitud tilga õliga umbes viisteist minutit. Küpsetamise lõpus võid lisada veidi palsamiäädikat.
Vinegretiga või valge juustukastme ja ürtidega, paljastavad sparglid kogu oma maitse.
Parmesani risoto. Küpsetamise lõpus lasete rohelise spargli tükkideks lõigata. Mahlane!
Küpsuse küsimus
Valge spargel koristatakse kohe, kui ots maapinnast väljub, ja sellel on sulav tekstuur ja kerge kibedus. Violetsed on korjatud veidi hiljem ja on puuviljasema maitsega. Rohelised koristatakse viimastena. Need on krõmpsud ja tugeva maitsega.