Sisu
Kes oleks võinud arvata, et tango kodumaal ei ela mitte ainult hämmastavad tantsijad, vaid ka suure tähega kulinaarspetsialistid. Nad pakuvad oma külalistele kümneid rahvustoite, mis põhinevad erinevatest välisriikidest kogutud ja omal moel modifitseeritud retseptidel. Neid päästeti siin aastaid Euroopast ja mujalt pärit sisserändajate kulinaarsete eelistuste mõjul. Selle tulemusena võib proovida täna ühte paljudest kohalikest restoranidest tellitud Argentina hõrgutisi, tahtmatult tunda selles Itaalia, India, Aafrika, Hispaania, Lõuna-Ameerika ja isegi Venemaa maitset.
ajalugu
Argentiina köögi ajalugu on tihedalt seotud riigi enda ajalooga. See, muide, seletab üht selle omadust - regionaalsust. Fakt on see, et osariigi eri osad, mis eri aegadel olid täidetud teistest rahvustest pärit sisserändajatega, omandasid iseloomulikke ja oluliselt erinevaid kulinaarseid jooni ning populaarseid roogasid. Niisiis, riigi kirdeosas, mille köök loodi tänu Guarani indiaanlaste jõupingutustele, on säilinud palju kalade (kohalikud jõed on selle poolest rikkad) ja riisi roogade retsepte. Lisaks peetakse mate teed nagu varemgi kõrgelt lugu.
Omakorda kaotas Itaalia ja Hispaania sisserändajate poolt sisse viidud keskosa köök lõpuks gaucho karjaste toidumaitse, omandades vastutasuks tõelised Euroopa traditsioonid. Huvitaval kombel andsid venelased oma panuse ka selle arengu ajalukku, andes kohalikule veiselihale stroganoffi ja Olivieri. Viimast nimetati lihtsalt “vene salatiks”.
Loode osas jäi kõik samaks. Lihtsalt sellepärast, et selles piirkonnas praktiliselt ei elanud sisserändajaid teistest riikidest, tänu millele suutis see säilitada “hispaanlaste-eelse” perioodi tunnused. Nagu ka palju aastaid tagasi, valitsevad siin kartulite, maisi, jatoba, pipra, kinoa, tomatite, ubade, jaanileivapuu, amaranti road.
FUNKTSIOONID
- Argentiinlaste laudadel on aastaringselt tohutul hulgal köögivilju üksi või komplekssete roogade osana. Kõik on seletatav riigi põllumajanduse spetsialiseerumisega. Enne hispaanlaste saabumist kasvatati siin kartulit, tomatit, kõrvitsat, kaunvilja ja maisi. Hiljem lisati neile nisu.
- Armastus veiseliha vastu. Ajalooliselt on seda tüüpi liha saanud riigi kaubamärgiks. Seda ei tõesta mitte ainult turistid, vaid ka statistika: Argentinas on suuruselt teine veiselihasööja maailmas. Sealiha, hirveliha, lambaliha, jaanalinnuliha süüakse siin palju harvemini. Kuni XNUMX. Sajandini praeti veiseliha peamiselt tule või kuumade kivide kohal, hiljem hakati suitsetama, küpsetama, köögiviljadega keema.
- Menüüs on kala ja mereandide rohkus, mis on tingitud geograafilistest omadustest.
- Vürtside ja ürtide puudumine roogades. Kohalikud murravad sõna otseses mõttes stereotüüpe, et lõunapoolsed riigid ei saa elada ilma vürtsika toiduta. Argentiinlased ise seletavad seda sellega, et maitseained rikuvad ainult maitset. Ainuke asi, mida saab siia rooga lisada, on pipar.
- Veinivalmistamise arendamine. Argentiina punased veinid, mida toodetakse sellistes provintsides nagu Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, on väga populaarsed kaugel riigi piiridest, samuti kohalik džinn ja viski.
Lisaks on Argentina taimetoitlaste ja toortoiduparadiis. Tõepoolest, tema territooriumil saab tulihingelistele liha vastastele pakkuda igasuguseid köögiviljaroogasid ja puuviljadest valmistatud roogasid, mis on tuttavad või eksootilised, näiteks kazhzhito, lima.
Põhilised toiduvalmistamismeetodid:
Hoolimata sellest, olgu see nii, on kohaliku köögi parim kirjeldus selle rahvustoidud. Nende hulka kuulusid:
Empanadase pirukad on küpsetised igasuguste täidistega, sealhulgas isegi anšoovised ja kapparid. Välimuselt meenutavad nad pastasid.
Pinchos on kohalik kebab.
Churasco on roog lihakuubikutest, mis on praetud söe kohal.
Karne asada - röstitud lambalihaga. Söe keetmine.
Röstitud härjasabad.
Hautatud lahingulaev.
Puuviljaleib - küpsetised puuviljatükkidega.
Puchero on liha- ja köögiviljaroog kastmega.
Parilla - assortii praad, vorstid ja roogid.
Salsa on võiga valmistatud kaste tšilli ja palsamiäädikaga, mida serveeritakse kala- ja liharoogadega.
Dulce de leche - piimakaramell.
Helado on kohalik jäätis.
Masamorra on maius, valmistatud suhkrumaisist, veest ja piimast.
Mate tee on rahvuslik jook, kus on palju kofeiini.
Argentiina köögi eelised
Tõeline armastus lahja liha, kala ja köögivilja vastu on muutnud argentiinlased tervislikuks ja nende kohalikud toidud uskumatult tervislikuks. Aja jooksul muutusid viimased ainult paremaks, neelates endasse parima, mida on võimalik kuulsatest Euroopa köökidest võtta. On märkimisväärne, et täna on argentiinlaste keskmine eluiga peaaegu 71 aastat. Statistika kohaselt on see viimase paarikümne aasta jooksul pidevalt kasvanud.