Miski ei anna võrrelda värske porgandi krõmpsu, ürtide aroomi, küpsete puuviljade magusust ja otse aiast korjatud kurkide või herneste maitset.
Paljudele meist on toored puu- ja juurviljad hooajaline maiuspala, kuna turgudel on kuumadel suvekuudel kohalike toodete rohkus. Ja sügisel ja talvel eelistame rammusaid suppe ja auravaid potte.
Teistele sobib toortoit ideaalselt aastaringseks elustiiliks. Toortoidu dieet, mida toetavad sellised kuulsused nagu disainer Donna Karan, modell Carol Alt, näitlejad Woody Harrelson ja Demi Moore, kogub populaarsust ja kogub meedia tähelepanu.
Toortoidudieedi pooldajad väidavad, et 75-protsendiliselt või rohkemgi toortoidu söömine parandab oluliselt üldist enesetunnet ning võib ära hoida või kõrvaldada paljusid haigusi. Kriitikud ütlevad, et toitumisalane fanatism võib kaasa tuua hulga füsioloogilisi probleeme.
Võib-olla on tõde kuskil keskel?
Nagu arvata võis, on toortoidu dieet toores taimse toidu söömine, mis sisaldab värskeid puu- ja köögivilju, pähkleid, seemneid, teravilju, kaunvilju, merevetikaid ja kuivatatud puuvilju. Toortoitlased usuvad, et toidu kuumutamine hävitab looduslikud vitamiinid ja ensüümid, mis aitavad seedimist. Seetõttu puudub nende toidust termiliselt töödeldud toit, sealhulgas rafineeritud suhkur, jahu, kofeiin, liha, kala, linnuliha, munad ja piimatooted.
Toortoidud varustavad keha oluliste vitamiinide ja mineraalainetega, need sisaldavad kasulikke elusensüüme, mis aitavad toitu loomulikul teel seedida ilma teie füsioloogilisi varusid ammendamata. Elus toit sisaldab ka tervislikke kiudaineid, mis aitavad reguleerida veresuhkru taset.
Toortoitlased kasutavad toidu seeditavaks ja maitsvaks muutmiseks toiduvalmistamise meetodeid, nagu idandamine, mahla valmistamine, leotamine, tükeldamine ja kuivatamine. Üldiselt seavad toortoitlased dieedile, mis on vähemalt 75 protsenti toores; hardcore entusiastid eelistavad kasutada 100 protsenti värskeid tooteid.
Toortoidu dieedi eelised
Paljud inimesed, kes on proovinud toortoidu dieeti, teatavad paljudest tervisega seotud eelistest, eriti esimestel kuudel või aastatel.
See on kaalulangus ja menstruaaltsükli normaliseerumine ja seedimise aktiveerumine ning juuste ja naha seisundi paranemine ning emotsionaalse tausta ja vaimse tervise stabiliseerumine.
Toortoidul on palju ilmseid tervisega seotud eeliseid. Sellel on organismile kasulik mõju selle dieedi vähese naatriumisisalduse ning suure kaaliumi-, magneesiumi- ja kiudainesisalduse tõttu. Toortoiduline dieet aitab teil kergesti kaalust alla võtta ja hoiab ära ka selliste haiguste nagu diabeet ja vähi, eriti käärsoolevähi, arengu.
Toores taimse toidu söömine aitab organismil end puhastada. Seetõttu tunnevad toortoitlased end nii hästi. Eelkõige võib toortoidu söömine aidata seedesüsteemi puhastada toksiinidest, mis jahu, liha ja piimatoodete tarbimisel seedekulglasse kogunevad.
Uuringud näitavad, et toortoidu dieet on hea ka seetõttu, et see ei koorma keha küllastunud rasvade ja transrasvadega, mis on südamele väga kasulik. Uuringud on näidanud, et pikaajaline toortoidu dieet võib alandada kolesteroolitaset, vähendades seeläbi südamehaiguste riski.
Toortoidu dieedi puudused
Vaatamata arvukatele ja ilmsetele eelistele ei sobi toortoidu dieet kõigile.
Nõrga seedesüsteemiga inimestel, kes söövad liigselt suhkrut ja töödeldud toitu, ei pruugi lihtsalt olla seedeensüüme, mis on vajalikud toortoidust toitainete eraldamiseks.
Geneetika ja kultuur võivad mängida olulist rolli. Kui olete oma elu elanud näiteks traditsioonilise India toidu peal, on teie füsioloogia kohanenud toiduaineid teatud viisil seedima.
Kuid inimese seedeensüümid võivad järk-järgult “õppida” toortoitu taluma – ettevaatliku lähenemisega. Üleminekut teistsugusele eluviisile tuleks vaadelda kui protsessi, mitte kui hetkelist transformatsiooni. Hoiduge võõrutusnähtude eest, mida toore toidu söömine võib põhjustada. Peavalud, iiveldus, peapööritus – kõike seda saab vältida, kui detokseerite aeglaselt. Pikemas perspektiivis võib toortoidu dieet põhjustada kahtlasi tagajärgi.
Ajakiri Nutrition, mis tutvustas toortoidu kasulikkust südame tervisele, märkis, et uuringus osalejatel oli suurenenud homotsüsteiini tase, kuna nende dieedis puudus vitamiin B 12. luumass, kuigi ilmselt terved luud.
Toortoidu kriitikud hoiatavad ka selle pooldajaid, et neil võib puududa kaloreid ja toitaineid nagu kaltsium, raud ja valk. Nad juhivad tähelepanu sellele, et kuigi on tõsi, et toidu kuumutamisel mõned ensüümid hävivad, on keha võimeline ise tootma paljusid ensüüme. Lisaks võib toidu valmistamine muuta teatud toitained paremini seeditavaks, näiteks porgandites sisalduv beetakaroteen.
Nõrga seedesüsteemiga inimesed võivad pärast toortoidu söömist tunda külma, eriti talvel. Ja nagu selgub, võivad mõnikord ka kõige innukamad toortoitlased lõpuks toortoidu söömise atraktiivsust üle hinnata. Mõned toortoitlased võivad aasta või kahe pärast tunda ainevahetuse kiiruse langust ja valgupuudust. See võib kaasa tuua söögiisu suurenemise ning toorrasvade ja süsivesikute ülesöömise, osa kaotatud kilogramme võib tagasi tulla ja muid tervisekaebusi.
Mida teha?
Mõõdukas lähenemine toortoidule võib olla lahendus. Väike kogus keedetud toitu, kui keha seda nõuab, võib olla hea lisand põhitoortoidule.
Ühesõnaga tasakaal. Oluline on süüa rohkelt värsket, mahepõllumajanduslikku, mineraalirikkaid ja niisutavaid toite, kuid mis veelgi olulisem, olla teadlik sellest, mida sööd ja mida ihkad, ilma raamatuid järgimata.