Paljud koduperenaised ei kasuta küpsetamiseks küpsetuspulbrit, vaid äädika või sidrunimahlaga kustutatud sooda. Ja kui tainas sisaldab happelist koostisosa, näiteks keefirit või hapukoort, võite lihtsalt kasutada sooda. Kuid söögisooda ise on kehv küpsetuspulber. Kuumutamisel eraldab see süsinikdioksiidi, kuid sellest ei piisa taigna kohevaks muutmiseks. Ja järelejäänud sooda rikub küpsetiste maitset ja värvi.
Taina tõstmiseks tuleb sooda kustutada äädika või sidrunimahlaga. Jah, suurem osa süsinikdioksiidist aurustub kohe lusika peal, kuid siiski, tänu sellele, et äädikat või mahla on palju rohkem kui soodat, jätkub reaktsioon küpsetamise ajal. Selle tulemusena saate kohevaid ja pehmeid saiakesi.