Taimetoitlus on muutunud populaarseks suhteliselt hiljuti, kuid idee ise pole uus. Kuni XNUMX. Sajandi keskpaigani, mil ilmus sõna “taimetoitlane”, oli täielikult taimsest toidust koosnev dieet tuntud kui Pythagorase dieet, mis sai oma nime XNUMX. Sajandi eKr kreeka filosoofi kirjutiste järgi. Tänapäeval on inimesed palju paremini teadlikud liha vältimise eelistest ning toitumise muutmise peamine põhjus on tervislik olemine.
Näiteks president Bill Clinton oli tuntud oma halbade toitumisharjumuste poolest. Pärast 2004. aastal tehtud suurt südameoperatsiooni ja 2010. aastal veresoonte stentimist muutis ta oma elustiili. Praegu on 67-aastane Clinton täiesti vegan, kui aeg-ajalt omlett ja lõhe välja arvata.
Režissöör James Cameron teatas kaks aastat tagasi, et temast sai vegan, kes hoolis ümbritsevast maailmast. "Te ei saa tulevase maailma - meie järgse maailma, meie laste - jaoks midagi teha, kui te ei lähe üle taimepõhisele dieedile," märgib direktor. Eelmisel suvel pidas ta USA Rahvusgeograafia Seltsi aasta uurija auhindadel võimsa kõne: "Muutes seda, mida me sööme, muudate kogu inimliigi ja looduse suhet," ütles Cameron.
Mõnikord piisab toitumise põhimõtteliseks muutmiseks lihtsast kontaktist loodusmaailmaga. Muusik Paul McCartney otsustas mitu aastakümmet tagasi lihast loobuda, olles kord näinud oma talus tallesid hullamas. Nüüd soovitab ta inimestel liha toidust vähemalt kord nädalas välja jätta. 2009. aastal käivitas ta Ühendkuningriigis esmaspäevase lihavaba kampaania. "Ma arvan, et esmaspäev on suurepärane päev liha vahele jätmiseks, sest paljud inimesed kipuvad nädalavahetustel üle sööma," selgitab muusik.
Loomulikult ei ole veganist või taimetoitlasest eluviisist kinnipidamine alati lihtne. Näitleja Ben Stiller nimetas 2012. aastal ühes intervjuus end pescatarianiks - inimeseks, kes ei söö ühtegi loomset toitu, välja arvatud kala ja mereannid. Stiller jagab oma tundeid: „Veganid ei räägi sellest. See on raske. Sest sa ihkad loomset toitu. Täna sõin browncolle laaste. Tahtsin sealiha ribisid, aga sõin browncolle laaste. ”Ben Stilleri naine, näitleja Christine Taylor, toetab teda ja järgib ka taimset dieeti. "Meie energiatase on oluliselt muutunud," rääkis näitlejanna kaks aastat tagasi ajakirjale People. "Mõnikord sa lihtsalt ei mõista seda enne, kui keegi ütleb: wow, sa näed pimestav!"
Kui ka sina otsustad hakata taimetoitlaseks, siis teed endast, õigemini oma kehast, suurepärase kingituse.
"Need dieedid aitavad vähendada rasvumise, II tüüpi diabeedi, südameatakkide ja paljude muude haiguste riski," ütleb Marion Nestl, toitumisnõustaja ja raamatu Mida süüa: Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating autor. Ja kui olete mures, et liha vältimine võib põhjustada terviseprobleeme, siis ärge muretsege. "Tervisliku toitumise võti on mitmekülgne ja toitev toitumine," sest "toidu toitainete koostis on erinev ja need kõik täiendavad üksteist." Seetõttu on taimetoiduga seoses esimene küsimus, mida ja mil määral välistada. Kui sinu “taimetoit” sisaldab mõningaid loomseid saadusi – kala, muna, piimatooteid, linnuliha, siis toitainete puudusega probleeme ei teki.
Range vegan dieet võib põhjustada mõningaid terviseprobleeme. Fakt on see, et veganitel, kes väldivad kõiki loomseid saadusi, võib puududa vitamiin B12, mida leidub peaaegu eranditult loomsetes toiduainetes. Kuna nii palju toiduaineid jäetakse dieedist välja, on veganitel oht teiste toitainete puuduseks, kuid toitumise hoolikas planeerimine võib aidata neid riske vähendada. Mitmekesisema toitumise jaoks on soovitatav tarbida võimalikult palju erinevaid valku sisaldavaid teravilju ja kaunvilju ning leida alternatiivseid B12-vitamiini allikaid, näiteks spetsiaalseid toidulisandeid või rikastatud toiduaineid.
Taimetoitlase eluviisi tervisele kasuks saamiseks ei pea te oma toidust liha täielikult välja jätma. Mainekas Ameerika kliinikus Mayo Clinic soovitab alustada, järgides Paul McCartney juhiseid, st muuta oma dieeti üks või kaks korda nädalas ja võimaluse korral liha asendada: näiteks hautis - juustutofu, burritos - praetud oad , ja hautada lihaubade asemel pottides.
Kokanduse autor Mark Bittman on oma VB6 ja VB6 kokaraamatus mõnevõrra laiendanud pooltaimetoitliku taimse toidu mõistet. Bittmani idee on mitte süüa enne õhtusööki loomseid saadusi: raamatute pealkirjad tähistavad "taimetoitlaseks olemist kuni kella 18.00:XNUMX pm".
Bittmani dieet on üsna lihtne. "Jäin VB6 meetodi juurde seitse aastat," kirjutab autor, "ja sellest sai harjumus, elustiil. Sellise dieedi juurutamise põhjuseks olid terviseprobleemid. Pärast ligi viis aastakümmet hoolimatut söömist tekkisid tal prediabeedi ja infarktieelsed sümptomid. "Sa pead ilmselt veganiks minema," ütles arst. Alguses hirmutas see mõte Bittmani, kuid tervislik seisund pani ta tõsise valiku ette: ellujäämiseks pidi ta kas pidevalt võtma ravimeid või muutma toitumist. Ta kõrvaldas päeva jooksul kõik loomsed saadused (koos kõrgelt töödeldud ja muu rämpstoiduga) ning tulemust ei tulnud kaua oodata. Kuu ajaga kaotas ta 7 kg. Kahe kuu pärast normaliseerus kolesterooli ja veresuhkru tase, kadusid öised hingamisseiskumised ning esimest korda 30 aasta jooksul hakkas ta terve öö sügavalt magama – ja lõpetas norskamise.
See lähenemisviis toimib hästi, sest see pole liiga range. Kui saate õhtusöögiks süüa kõike, mida soovite, tunnete end vabalt. Sellisel juhul ei tohiks reeglid olla kategoorilised. Kui soovite hommikul kohvile piima lisada, siis miks mitte. Tema jaoks oli ootamatu avastus asjaolu, et päevased toidud mõjutavad õhtust söömist. Nüüd sööb ta liha harva.
Tulles tagasi kuulsate taimetoitlaste näite juurde, siis ajaloolase Sprintzeni sõnul „ei tutvusta kuulsused ühtegi kultuurisuunda, vaid peegeldavad pigem olulist kultuurilist ajanihke, kusjuures taimetoitlust, ehkki mitte valitsevat suundumust, peetakse laialdaselt teeks tervisliku tervisliku seisundi poole. elustiil “.
Tee, olles kasvõi osaliselt valinud, saate oma elu pikendada.