Täistera jahu on täistera (kliid eemaldamata) teravili. Selline jahu sisaldab mitte ainult absoluutselt kõiki teravilja komponente, sealhulgas terade idusid ja tera kõiki perifeerseid kestasid. Neid leidub täisterajahus samas proportsioonis nagu teraviljas endas. Meie keha jaoks, kes on mitu aastatuhandet täisteraga kohanenud, on see väga oluline asjaolu.
Dieetomadused täisteratoodetes
Alates eelmise sajandi 70. aastate keskpaigast on majanduslikult arenenud lääneriikide juhtivad toitumisspetsialistid hakanud uurima täisteratoodete mõju inimorganismile. Metaboolsete häiretega seotud haiguste arvu ja raskuse kiire kasv inimkehas ajendas arstiteadlasi neid uuringuid läbi viima.
Selleks ajaks olid sellised haigused nagu suhkurtõbi, rasvumine, vähk, südame- ja veresoontehaigused, osteoporoos jt juba saanud oma praeguse hüüdnime “tsivilisatsiooni haigused”: nende haiguste arvu hirmutavat kasvu täheldati ainult majanduslikult kõige arenenumates riikides. Kuid selliste häirete esinemise mehhanism keha töös ei olnud täielikult mõistetav. Ja mis kõige tähtsam, pole välja töötatud ametlikke soovitusi, mis võiksid inimest tõhusalt kaitsta nende haiguste eest.
Viimastel aastakümnetel on erinevates riikides (Soomes, Saksamaal, USA -s, Suurbritannias, Rootsis, Hollandis jne) läbi viidud arvukalt teaduslikke uuringuid ja katseid, millesse on kaasatud suur hulk osalejaid. Kõik need katsed näitavad selgelt ainulaadseid toitumisomadusi, mis on teraviljal, mis on puhastamata niinimetatud ballastidest. Nende pikaajaliste uuringute tulemused viitavad sellele, et täisteratoote olemasolu inimese igapäevases toidus kaitseb teda paljude tõsiste krooniliste haiguste eest.
Siin on mõned tsitaadid populaarteaduslikest väljaannetest erinevatest riikidest:
“Ameerika Ühendriikide teadlased on suutnud tõestada, et täisteraviljast toitu tarbivate inimeste suremus väheneb 15–20%. Enamikus lääneriikides soovitavad riiklikud toitumiskomiteed täiskasvanutel võtta päevas vähemalt 25–35 grammi toidukiuda. Ühe viilu täisteraleiva söömine annab 5 grammi kiudaineid. Lisades täisteraleiba oma dieeti iga päev, rahuldate täielikult keha vajaduse kiudainete ja toidukiudude järele. "
“Täisterajahust leiba nimetatakse õigustatult rasvumise, suhkurtõve, ateroskleroosi ja soolestiku vähenemise vastu võitlemiseks. Teraleib eemaldab tõhusalt organismist kahjulikud ained – raskmetallide soolad, radioaktiivsed ained, mürgised komponendid, bioloogilist päritolu toodete jäägid, pikendab eluiga. “
„Viimaste aastate teadusuuringud on näidanud, et inimestel, kes söövad rohkem täisteratooteid ja kiudainerikkaid toite, on väiksem rasvumise, vähi, dibeti ja südamehaiguste risk kui inimestel, kes söövad neist väheseid toite. Tulemused taaselustasid huvi tervisele kasulike täistera- ja kiudainerikaste toitude vastu, mille tulemusel kiideti heaks 2002. aasta täistera väide kasutamiseks pakendites ja reklaamides.
Näiteks on Ühendkuningriigis juriidiline avaldus järgmine:
Ameerika Ühendriikides kasutatud sarnane väide viitab ka väiksemale vähiriskile täisteratooteid süües.
„Euroopa ja Ameerika Ühendriikide erinevates meditsiini- ja uurimiskeskustes viimase 15 aasta jooksul läbi viidud uuringud näitavad, et täisteratoote tarbimine vähendab oluliselt seedetrakti ülaosa ja hingamisteede, käärsoole, maksa, sapipõie, kõhunäärme näärmevähi riski. , rinnad, munasarjad ja eesnääre. “
Kogu teravilja leiva eelised
Muidugi pole keha jaoks absoluutselt mingit vahet selles, kuidas (millisel kujul) ta saab kõiki teravilja komponente: pudru, teraviljade või muul viisil. Tema jaoks on oluline, et kõik need komponendid oleksid põhilised, st tema jaoks kõige täiuslikumad, mugavamad ja tuttavamad kulumaterjalid ja ehitusmaterjalid.
Loomulikult on kõige optimaalsem viis selles osas täisteraleib, kuna erinevalt teistest toodetest ja roogadest ei muutu see igavaks, seda on võimatu unustada ja nii edasi. Üldiselt on leib kõige peas!
Tähelepanu: “täisteraleib”!
Seoses kasvava üldise huviga täistera kui väärtusliku dieettoidu ning kõige ohutuma ja tõhusaima kaitsevahendi vastu “tsivilisatsioonihaiguste” vastu hakkasid poodidesse ilmuma tooted, mille pakendil oli kiri, millel enamasti pole midagi. täisteraga teha.
Meie kodumaine kodumaine tootja tajus seda taas kui omamoodi või annab võimaluse müüki suurendada neile, kes selle oma pakendile panid. Üldiselt just nii, kuidas samal ajal, vaevumata isegi toimuva olemust
Siin on mõned lihtsad "markerid", mis takistavad hoolimatut tootjat "Juhi sind ninast kinni":
Esiteks ei tohi “ballastainetest” jahvatatud ja rafineerimata teraviljast valmistatud leib olla kohev ja pehme! See on NONSENS! Selleks on vaja eemaldada sellest vähemalt kõik taimsed kiud. Just teravilja tera perifeersed osad (ja see on üsna jäme ja lahustumatu taimne kiud) muudavad turse leiva jämedaks ja raskeks. Lisaks on gluteeni protsent täisteras (nagu ka täisteraviljas) alati märgatavalt madalam kui rafineeritud kõrgekvaliteedilises jahus (samade kliide terade olemasolu tõttu), vastavalt on rafineerimata jahust valmistatud leib ALATI olema tihedam kui valgest.
Teiseks EI SAA täisteraleib olla valge ja hele! Rafineerimata jahust valmistatud leiva tumedat värvi annavad tera õhukesed perifeersed (tera ja lille) kestad. Leiba on võimalik kergendada ainult siis, kui need viljaosad jahust eemaldada.
Kui olete ühe korra täisteraleiba ise küpsetanud, saate täisteraleiva alati enesekindlalt ära tunda nii paljude väljanägemiste kui ka unustamatu maitsega.
Vaigud on vaid üks kord nisu- ja rukkitera, isegi kohviveskis, teate ALATI täpselt, kuidas täisterajahu välja näeb.
See pole üldse keeruline!