Lihatoidud on meie menüüs traditsiooniliselt iga päev. Iga koduperenaine teab, et saate kiiresti süüa jahvatatud veiselihast, mille pakend või muu on tõenäoliselt sügavkülmas. Kotletid, lihapallid, lihapallid, täidised pelmeenide, kapsarullide ja pastade jaoks, levinumad retseptid antakse edasi vanaemadelt ja emadelt. Tegelikult on hakklihale ainult üks nõue - see peab olema värske. Seetõttu on kõige parem seda ise valmistada või osta usaldusväärsetelt tarnijatelt. Paljudes kauplustes ja turgudel on ilmunud teenus - hakkliha valmistatakse valitud lihast mõne minutiga. Mugav, praktiline, väärt omaksvõtmist.
Mida küpsetada jahvatatud veiselihast, küsivad kõik, kes seda toodet ostma hakkavad. Esitame mitu retsepti nii igaks päevaks kui ka piduliku laua jaoks.
Veise jahvatatud pelmeenid munaga
Koostis:
- Veisehakkliha - 0,4 kg.
- Kartul - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Muna - 9 tk.
- Või - 2 spl. l.
- Leivapuru - 1/2 tassi
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Keetke, jahutage ja koorige 7 muna. Koori sibul ja kartul, riivi peeneks, sega ühe toore muna, hakkliha, soola ja pipraga. Sõtkuge saadud mass korralikult läbi ja jaotage see õrnalt igale keedetud munale 1 cm kihina. Kastke iga pelmeen lahtiklopitud muna hulka, paneerige riivsaiaga ja pange võiga määritud ahjuvormi. Kuumuta ahi 180 kraadini, keeda pelmeene 20-25 minutit kuni pruunistumiseni.
“Originaalsed” hakkliharullid
Koostis:
- Veisehakkliha - 0,5 kg.
- Muna - 2 tk.
- Vene juust - 70 gr.
- Nisujahu - 2 tassi
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Tomat - 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 hammast
- Basiilik - kamp
- Mandlid - 70 gr.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Sega munad soolaga, sõelu jahu, lisa oliiviõli, järk-järgult veega valades, sõtku tainas. Tainas peaks olema keskmise tihedusega. Pange tainas 15-20 minutiks kõrvale. Koori sibulad, küüslauk ja tomatid, loputa basiilik, haki kõik jämedalt ja haki koos segistiga mandlitega. Segage segu hakklihaga, lisage soola ja pipart. Rulli tainas 0,3 cm paksuseks, laota hakkliha kogu pinnale ja rulli rulli. Lõigake see 4–5 cm pikkusteks tükkideks, pange oliiviõliga määritud ahjuvormi kolonnidena, mitte üksteise suhtes väga tihedalt. Lisage vormi veidi vett ja küpseta 200 kraadini kuumutatud kaanega või fooliumiga kaetud ahjus 50 minutit. Eemaldage kaas, piserdage rullid riivjuustuga ja pange veel viieks minutiks ahju.
Jahvatatud veiseliharull kartulitäidisega
Koostis:
- Veisehakkliha - 750 gr.
- Nisuta kooreta leib - 3 tükki
- Veiseliha puljong - 1/2 tassi + 50 gr.
- Muna - 1 tk.
- Kartul - 5-7 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Petersell - 1/2 kamp
- Konserveeritud tomatid - 250 gr.
- Parmesani juust - 100 gr.
- Sinep - 2 tl
- Päevalilleõli - 1 spl. l.
- Kuiv pune - 1 tl
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Kalla 1/2 tassi puljongit leivaviiludele, lase leotada ja sega hakkliha, muna, peeneks hakitud sibula, pune, soola ja pipraga. Tõsta lihamass küpsetuspaberile või fooliumile, vormi 1 cm paksune kiht. Pese kartulid, koori, riivi jämedale riivile, sega riivitud parmesani ja hakitud peterselliga. Pane täidis lihakihi keskosasse, paralleelselt pika küljega. Kata kartulid hakklihaga, jagades servad õrnalt ära. Tõsta võiga määritud ahjuvormi või kõrge äärega küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta rulli 40 minutit. Kastme jaoks jahvatage tomatid segistiga, 50 gr. puljong ja sinep, lisage soola. Vala kaste kaussi ja küpseta 10 minutit.
Lula jahvatatud veiselihast
Koostis:
- Veisehakkliha - 500 gr.
- Värske searasv - 20 gr.
- Sibul - 1 tk.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Selle roa jaoks on parem teha hakkliha ise ja mitte hakklihamasinas, vaid segistis või hakkides terava noaga liha searasvaga. Haki sibul, sega hakkliha, soola ja pipraga. Vormi märgade kätega väikeste vorstikeste kujul lula, nööri puidust vardadesse ja prae grillpannil, grilli või küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni keedetud. Serveeri koos ürtide, lavaši ja granaatõunaseemnetega.
Jahvatatud veiseliha sobib mitte ainult igapäevase menüü jaoks, seda saab kasutada piduliku laua jaoks roogade valmistamiseks, olgu see siis sünnipäev, 8. märts või uusaasta. Pakume mitmeid retsepte, mis on võrdselt maitsvad nii vahetult pärast küpsetamist kui ka järgmisel päeval, mis on väga oluline näiteks 1. jaanuaril.
Wellington - jahvatatud veiseliha rull
Koostis:
- Veisehakkliha - 500 gr.
- Lehttainas - 500 gr. (pakend)
- Muna - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Seller - 1 leheroots
- Küüslauk - 2 hammast
- Oliiviõli - 2 spl. l.
- Rosmariin - 3 haru
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Koori kartul ja porgand, lõika suurteks kuubikuteks, nagu seller. Tükelda sibul ja küüslauk. Prae köögivilju oliiviõlis 5-7 minutit, jahuta. Sega hakkliha kergelt lahtiklopitud muna, köögiviljasegu, soola ja pipraga. Sulatage tainas, keerake see ristkülikukujuliseks kihiks, asetage täidis mööda pikka külge. Vormi rull, aseta määritud ahjuplaadile ja pintselda korralikult lahtiklopitud munaga. Küpseta eelsoojendatud 180 kraadini umbes tund.
Jahvatatud veiselihapallid
Koostis:
- Veisehakkliha - 500 gr.
- Muna - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Magus paprika - 1 tk.
- Lehttainas - 100 gr.
- Kaerahelbed - 2 spl. l.
- Päevalilleõli - 1 spl. l.
- Paprika, majoraan, kuivatatud küüslauk - näputäis
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Haki sibul, haki pipar peeneks, sega hakkliha, muna, kaerahelbed, vürtsid, pipar ja sool. Sulatage tainas, rullige õhukeselt lahti ja lõigake ribadeks. Vormi hakklihast suure ploomi suurused pallikesed, mähi igaüks taignaribadega. Vahusta kaks munakollast ja kasta pallid, pane määritud küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.
Munatäidisega liha “leib”
Koostis:
- Veisehakkliha - 700 gr.
- Sealiha hakkliha - 300 gr.
- Muna - 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Nisuleib - 3 viilu
- Päevalilleõli - 1 spl. l.
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Valage leib 5 minutiks veega üle, pigistage ja segage hakkliha, muna ja peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga. Keeda ülejäänud munad, koori. Vooderdage fooliumiga kitsas ristkülikukujuline kuju, määrige taimeõliga ja pange sinna kolmandik lihamassist. Pange munad pika külje keskele, jaotage ülejäänud hakkliha peal, kergelt tampides. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 35–40 minutit.
Veel ideid ja vastuseid küsimusele - mida küpsetada koos jahvatatud veiselihaga? - vaadake meie jaotist “Retseptid”.