Mis kell oder suureneb?
Oder on üllatavalt keedetud tera. Kõigist teraviljadest enim küpsetatud, suureneb see 1 tassilt 5,5-6, kui järgite leotamise ja proportsioonide reegleid. Raskus seisneb selles, et oder, isegi kui järgitakse aega ja toiduvalmistamise reegleid, ei lakka vett imamast, mistõttu tuleb seda suppidele lisada väga ettevaatlikult. Just oder võib muuta hapukurgist raskesti segatava pudru, seetõttu soovitatakse toiduvalmistamisel algajatel isegi asendada see riisiga. Pidage meeles, et pärlmutter pannakse supi sisse kiirusega 1 lusikas liitri panni kohta, noh, see lusikas võib olla kõige rohkem liuguriga. Näiteks kui paned otra supi sisse nagu riisi: pool klaasi kuiva otra on palju, ainult leotades saab sellest terve klaasi ja sellele järgneval keetmisel – vähemalt 3 klaasi ehk 700 grammi.
Kirjutame seda kõike leotatud pärl odra kohta. Noh, mis juhtub, kui te seda ei leota, vaid panete kohe suppi? - Leotamata oder on ohtlikum, sest keetmise alguses tundub teile, et seda pole palju, ja järgmisel päeval supipoti avades näete, et oder on supi puljongi täielikult imendunud. Sarnaselt lisandiga: lisate 1 klaasile odra klassikalist 4 klaasi vett või, arvestades, et oder polnud leotatud, 5-6 klaasi vett, kuid odra jaoks on seda väga vähe - tõenäoliselt see põleb ja kui vett lisatakse rohke varuga - neelab see kõik, muutudes pudruks.
/ /