Sloveenia on mägede ja merega ümbritsetud riik Balkani poolsaarel. Siinne kliima on väga pehme ja soe, mis meelitab ligi palju turiste kogu maailmast. Pärast vaatamisväärsuste külastamist ja maaliliste vaadete nautimist unistavad riigi külalised maitsvast lõunasöögist või suupistetest. Mida Sloveenias proovida kui rahvuslikke eristavaid roogasid?
Sloveenia kööki on mõjutanud Austria, Saksa, Itaalia, Ungari ja Slaavi köögid, andes riigile mitu oma retsepti.
Tamm supp
See Sloveenia rahvuslik supp on valmistatud sigade seentest. Retseptis võivad olla ka muud tüüpi seened. Kartulid, sibulad, porgandid ja koor, mõnikord valge vein, et supile pikantsust lisada, on samuti supis hädavajalikud koostisosad. Sageli serveeritakse gobova juha tavalise taldriku asemel leivapätsil.
Kranjska vorst
Sloveenias on see roog uhke ja omab riikliku tähtsusega meistriteose staatust. 20. sajandil võitis see vorst rahvusvahelisel toidunäitusel isegi kuldmedali. Vorstiretsepti reguleerib Sloveenia valitsus rangelt. See roog sisaldab sealiha, peekonit, küüslauku, meresoola ja mitmeid muid koostisosi. Kranjska vorst sobib suitsutamisprotsessile ja tavaliselt lisandub hapukapsas või hautatud kapsas, marineeritud kaalikas ja kuumad kastmed.
Iota
Teine Sloveenia rahvussupp iota on valmistatud hapukapsast või kaalikast, kartulist, peekonist, jahust ja igasugustest vürtsidest. Rannikualadel võib supp sisaldada erinevaid vürtse ja magusaid porgandeid. Selle südamliku esimese kursuse leiutasid Sloveenia talupojad ja aja jooksul rändas see peaaegu kõikidesse kodudesse riigis.
Prata
Prata on traditsiooniliselt lihavõttepühadeks valmistatud sealiharull. Selle valmistamiseks võetakse seakael, mis segatakse vürtside, leiva ja munadega ning seejärel küpsetatakse sealihas, lisades koort või võid.
Prosciutto
Sloveenid suitsutavad sealiha suitsutatult või kuivatatult, eelnevalt hõõrudes seda tohutu koguse soolaga. Prosciutto saladust hoitakse saladuses ja seetõttu saab tõelist Sloveenia singi maitsta ainult selles riigis. Liha retsept pärines mägipiirkondade elanikelt, kus sealiha kuivatati tuule ja päikese käes.
gnocchi
Kartulipelmeenid on Sloveenia mereäärses osas populaarsed. Neid valmistatakse kartulite, munade, jahu, soola ja alati muskaatpähkliga. Mõned retseptid sisaldavad kõrvitsat, mis muudab pelmeenid ebatavaliseks. Sloveenia pelmeene serveeritakse lisandina või pearoana, mõnikord segatuna lihakastme või supiga.
Chompe süles
Sellele roale on pühendatud arvukalt gastronoomilisi festivale. Chompe a scuta on kooritud kartul ja kodujuust. Maitsete kombinatsioon on üsna ebatavaline. Roog ilmus 19. sajandil riigi Boveci piirkonnas.
pelmeenid
Roog meenutab pelmeene, kuigi sel pole nendega midagi pistmist. Strukli võib täita liha, õunte, juustu, pähklite, köögiviljade, marjade, kodujuustuga. Selle roa jaoks on umbes 70 retsepti ja aluseks on pärmseemne kartulitainas, millele on lisatud tatrajahu.
Gibanitsa
Üks Sloveenia populaarsemaid magustoite, mis on valmistatud igaks pidulikuks sündmuseks. See kihiline kook koosneb 10 kihist, mis on täidetud õunte, kodujuustu, mooniseemnete, pähklite, vanilli või rosinatega.
julgustamine
Teine kuulus magustoit on pärmitaignal põhinev mooniseemnete ja meega pähklirull. Poticat nimetatakse “Sloveenia suursaadikuks”, kuna paljud turistid viivad selle piruka retsepti kodumaale tagasi, on see nii võrreldamatu.