Sisu
Must viin on eksootiline jook. Enamasti ostetakse seda peol erilise atmosfääri loomiseks või kasutatakse kokteilides. Jook erineb traditsioonilisest viinast ainult värvi poolest, kuna tootjad püüavad säilitada standardseid organoleptilisi näitajaid ning tume varjund saavutatakse neutraalse maitsega taimsete värvainetega.
Musta viina ajalugu
Musta viina loomise idee tuli Briti turundajalt Mark Dormanilt tema ärireisil San Franciscosse. Ärimees ise ütles, et idee tekkis tal ühes linnabaaris käies, kus oli valikus umbes kolmekümne sorti viina ja ainult kahte sorti kohvi – must või koorega. Seejärel otsustas ettevõtja välja töötada kange joogi, mis oma ebatavalise värviga tõmbab kindlasti joogikohtade külastajate tähelepanu.
Mark Dorman investeeris 500 tuhat naela säästu oma sõltumatusse ettevõttesse, mis hakkas katsetama alkoholi värvimist. Uue toote kallal töötamise raskuseks oli see, et tavalised taimsed värvained muutsid joogi maitset, mis ettevõtjat ei rahuldanud. Küsimuse lahendas väljavõte Birma akaatsia katehhu koorest, mida põliselanikud on sajandeid kasutanud naha parkimiseks. Taimne lisand värvis etanooli mustaks, kuid ei mõjutanud selle organoleptilisi omadusi kuidagi.
Uue Blavod viina (lühend sõnast Black vodka) esitlus toimus 1998. aastal. Ettevõte jõudis koheselt sõlmida lepingud Suurbritannia suuremate pubikettidega ning mõnda aega püsis bränd bestsellerina ka ilma tõsiste reklaamiinvesteeringuteta.
Väike iseseisev ühe tootega ettevõte aga tööstuse hiiglastega võistelda ei suutnud. Mark Dorman püüdis tootmise laiendamiseks meelitada investeeringuid, kuid sattus võlgadesse ja lahkus 2002. aastal oma ametikohalt, et tegeleda teiste projektidega. Nüüd kuulub kaubamärk Briti ettevõttele Distil plc.
Esmaklassiline viin põhineb topeltfiltreeritud teraviljapiiritusel, mis on läbinud kolmekordse destilleerimise. Maitse on magusakas, alkoholi teravuseta, kergelt tuntava ürdise varjundiga. Segatuna teiste koostisosadega annab Blavod kokteilidele ebatavalisi ja erksaid värve. Toodet toodetakse väikeste partiidena.
Musta viina populaarsuse tipp langeb Halloweenile.
Teised kuulsad musta viina kaubamärgid
Must Nelikümmend
Brittide edust inspireerituna on Itaalia firma Allied Brands välja andnud oma versiooni Black Forty mustast viinast, mis on samuti värvitud katehhukoore ekstraktiga. Destillaat on valmistatud Lõuna-Itaalias kasvatatud kõvast nisust. Alkohol saadakse teravilja tooraine kolmekordsel destilleerimisel. Iseloomuliku viina aroomiga jook on maheda maitsega ilma agressiivsete nootideta.
Aleksander Puškini must viin
Aleksander Puškini Black Vodka südameks on huumiinhapetest valmistatud värvaine ja premium-klassi viina “Aleksandr Puškin”, mis on loodud luuletaja otseste järglaste pereretsepti järgi. Tumedat värvi aineid leidub turbas ja neid kasutatakse rahvameditsiinis organismi puhastamiseks. Etanooli humiiniga peitsimise meetodi on patenteerinud Tšehhi firma Fruko-Schulz, tuntud absinditootja. Viinal on veidi mõrkjas järelmaitse.
Vene musta viina toodetakse Khlebnaya Sleza LLC tehases Nižni Novgorodis. Neljakümnekraadise tinktuuri – piirituse “Lux”, musta porgandimahla ja piimaohaka ekstrakti – osana ei jäänud ilma toiduvärvita. Igale pudelile on määratud individuaalne number. Joogi maitse on mahe, mistõttu viin on kergesti joodav ja täiendab hästi kokteile.
Kuidas juua musta viina
Musta viina maitse ei erine palju tavalisest, nii et võite seda juua jahutatult koos klassikalise suupistega. Alates esimese Blavodi partii väljaandmisest on ettevõte välja töötanud kümmekond tüüpi kokteile, mille retseptid on postitatud kaubamärgi ametlikule veebisaidile.
Kõige populaarsem on Blavod Manhattan: 100 ml vermutile lisada 50 ml viina ja 20 ml kirsimõru, seejärel segada šeikeris ja valada martiniklaasi. Tulemuseks on rikkaliku punaka varjundiga jook, mis meenutab verd.