Igal aastal, alates 2002. aastast, 1. oktoobril Austria pealinnas - Viini linnas - tähistatakse Kohvipäev… Ja see pole üllatav, sest “Viini kohv” on tõeline kaubamärk, mille populaarsus on vaieldamatu. Palju asju ühendab kaunis Viini pealinn selle mitte vähem imelise joogiga, seega pole juhus, et siin tähistatakse igal aastal kohvipäeva.
Peab ütlema, et austerlased ise usuvad, et just tänu neile avastas Vana Maailm enda jaoks kohvi, kuid sellegipoolest sai selle “Euroopa” ajalugu alguse Veneetsiast, linnast, mis paiknes kaubanduse seisukohalt geograafiliselt väga soodsalt. Veneetsia kauplejad on sajandeid edukalt kaubelnud kõigi Vahemere riikidega. Nii olid esimesed eurooplased, kes kohvi maitsesid, Veneetsia elanikud. Kuid seal kadus ta tohutu hulga muude erinevatest riikidest toodud eksootiliste kaupade taustal. Kuid Austrias sai ta väljateenitud tunnustuse.
Ajalooliste dokumentide kohaselt ilmus kohv Viinis esmakordselt 1660. aastatel, kuid köögis valmistatud kodujoogina. Kuid esimesed kohvikud avati alles kaks aastakümmet hiljem ja just sellest ajast algab Viini kohvi ajalugu. Ja on isegi legend, et ta ilmus esmakordselt Viinis 1683. aastal, pärast Viini lahingut, kui Türgi armee piiras Austria pealinna. Võitlus oli äge ja kui poleks olnud Poola kuninga ratsaväe abi linna kaitsjatele, pole teada, kuidas see kõik oleks lõppenud.
Legend räägib, et see oli üks Poola ohvitseridest - Juri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, poolakas Jerzy Franciszek Kulczycki) - üles näidanud nende sõjategevuse ajal erilist julgust, tungides vaenupositsioonide kaudu oma elu ohtu, säilitades ta ühenduse Austria abivägede vahel. ja piiratud Viini kaitsjad. Selle tulemusena pidid türklased kiirustades taganema ja loobuma oma relvadest ja varudest. Ja kõige selle hea hulgas oli mitu kohvikotti ja nende omanikuks sai julge ohvitser.
Ka Viini võimud ei jäänud Kolschitskile võlgu ja kinkisid talle maja, kus ta avas hiljem linna esimese kohviku nimega “Sinise kolvi all” (“Hof zur Blauen Flasche”). Väga kiiresti saavutas asutus Viini elanike seas tohutu populaarsuse, tuues omanikule head sissetulekut. Muide, Kolshitskile omistatakse ka “Viini kohvi” enda autorsus, kui jook filtreeritakse puru seest ning sellele lisatakse suhkur ja piim. Peagi sai see kohv tuntuks kogu Euroopas. Tänulikud austerlased püstitasid Kolshitskile ausamba, mida saab täna näha.
Järgnevatel aastatel hakkasid Viini erinevates paikades avanema teised kohvikud ja peagi said klassikalised kohvimajad Austria pealinna tunnuseks. Pealegi on paljudest linlastest saanud vaba aja veetmise peamine koht, muutudes ühiskonna oluliseks institutsiooniks. Siin arutati ja lahendati igapäevaseid ja ärilisi probleeme, sõlmiti uusi tutvusi, sõlmiti tehinguid. Muide, Viini kohvikute klientuur koosnes algul peamiselt meestest, kes käisid siin mitu korda päevas: hommikul ja pärastlõunal võis leida patroone ajalehti lugemas, õhtuti mängiti ja arutati igasuguseid teemasid. Kõige eliitkohvikutes leidus uhkeid kliente, sealhulgas tuntud kultuuri- ja kunstiinimesi, poliitikuid ja ärimehi.
Muide, neist sai alguse ka puidust ja marmorist kohvilaudade ja ümarate toolide mood, need Viini kohvikute atribuudid muutusid hiljem kogu Euroopa sarnaste asutuste atmosfääri sümboliteks. Sellegipoolest oli esikoht muidugi kohv - see oli siin suurepärane ja kliendid said valida oma maitsele joogi mitmesugustest sortidest.
Tänapäeval on Viini kohv kuulus ja peen jook, mille kohta luuakse palju legende ja mille loomisega algas kohvi võidukas rongkäik kogu Euroopas. Ja selle populaarsus Austrias on sama kõrge, austerlaste seas on ta joogivees vee järel teisel kohal. Seega joob üks riigi elanik igal aastal umbes 162 liitrit kohvi, mis teeb umbes 2,6 tassi päevas.
Lõppude lõpuks saab Viinis kohvi juua peaaegu iga nurga peal, kuid selle kuulsa joogi ilu tõeliseks mõistmiseks ja hindamiseks peate siiski külastama kohvikut või, nagu neid ka nimetatakse, kohvikut. Neile ei meeldi siin kära ja tormamine, nad tulevad siia lõõgastuma, pidama läbirääkimisi, sõbranna või sõbraga vestlema, oma armastust kuulutama või lihtsalt ajalehte lugema. Kõige auväärsetes kohvikutes, mis tavaliselt asuvad pealinna kesklinnas, on koos kohaliku ajakirjandusega alati valik maailma juhtivatest väljaannetest. Samal ajal austab iga Viini kohvik oma traditsioone ja püüab kaubamärki hoida. Näiteks oli kuulus Cafe Central kunagi revolutsionääride Lev Bronsteini ja Vladimir Iljitš Lenini peakorter. Siis suleti kohvik, see avati uuesti alles 1983. aastal ja täna müüb see päevas üle tuhande tassi kohvi.
Veel üks Viini elanike poolt selle jooki “armastuse avaldus” oli 2003. aastal kohvimuuseumi avamine, mida nimetatakse “Kaffee muuseumiks” ja millel on umbes tuhat eksponaati, mis asuvad viies suures saalis. Muuseumi näitus on läbi imbunud aromaatsest Viini kohvi vaimust ja lõhnast. Siit leiate tohutu hulga kohvimasinaid, kohviveskeid, kohviriistu ja tarvikuid erinevatest kultuuridest ja sajanditest. Erilist tähelepanu pööratakse Viini kohvikute traditsioonidele ja ajaloole. Muuseumi üheks eripäraks on professionaalne kohvikeskus, kus praktikas käsitletakse kohvi valmistamise küsimusi, koolitatakse restoraniomanikke, baristasid ja lihtsalt kohvisõpru, viiakse läbi meistriklasse, mis meelitavad tohutult palju külastajaid.
Kohv on üks armastatumaid jooke maailmas, mistõttu on Viini kohvipäev juba väga edukas ja sellel on palju fänne. Sel päeval valmistavad kõik Viini kohvikud, kohvikud, kondiitritooted ja restoranid külastajatele üllatusi ning loomulikult pakutakse kõigile külastajatele traditsioonilist Viini kohvi.
Kuigi selle joogi ilmumisest Austria pealinnas on möödunud palju aastaid ja ilmunud on palju kohviretsepte, jääb valmistamise tehnoloogia alus siiski muutumatuks. Viini kohv on kohv piimaga. Lisaks lisavad mõned armastajad sellele šokolaaditükke ja vanilliini. On ka neid, kellele meeldib katsetada erinevate “lisanditega” – kardemon, erinevad liköörid, koor jne. Ei tasu imestada, kui kohvi tellides saate ka klaasitäie vett metallil. salve. Viinlastel on kombeks pärast iga kohvilonksu suud veega värskendada, et pidevalt tunda oma lemmikjoogi maitse täiust.