"Campa-ah-ay!" - kindlasti kuulete, kui leiate end jaapani keele tähistamise seltskonnast. “Campai” võib tõlkida kui “joo põhja” või “joo kuivalt” ning seda kutset kuuleb igal juhul enne esimest lonksu sake, õlut, veini, šampanjat ja peaaegu kõiki muid alkohoolseid jooke.
Täna, 1. oktoobril, kalendris - Jaapani veinipäev (Nihon-šu-ei tere). Välismaalaste jaoks, kellest suur osa teab seda jooki enam mitte kuuldavasti, võib päeva nime lihtsalt ja selgelt tõlgendada järgmiselt: Sake päev.
Kohe tahaksin teha reservatsiooni, et sakepäev pole Jaapanis ei rahvuspüha ega riiklik puhkepäev. Kogu oma armastuse pärast erinevat tüüpi huvides ei tea enamik jaapanlasi sellist päeva ega mäleta sellist päeva, kui nad tahtmatult mingi kõne välja mõtlevad.
Sake Day asutati Kesk -Jaapani veinivalmistamise liidu poolt 1978. aastal professionaalse puhkusena. Pole juhus, et see päev valiti: oktoobri alguseks valmib uus riisisaak ja veinivalmistajate jaoks algab uus veiniaasta. Traditsiooni kohaselt alustavad enamik veiniettevõtteid ja eraveinitootjaid uue veini valmistamist 1. oktoobrist, tähistades sel päeval uue veinivalmistamise aasta algust.
Sake'i valmistamise protsess on väga töömahukas ja aeganõudev, hoolimata sellest, et paljud tööstusharud on nüüd automatiseeritud. Põhiline kultuur, mille alusel sake valmistatakse, on loomulikult riis, mida fermenteeritakse teatud viisil mikroorganismide abil (nn. koodzi) ja pärm. Suurepärane veekvaliteet on kvaliteetse joogi saamisel üks olulisemaid tegureid. Alkoholi protsent toodetud sakes on tavaliselt 13–16.
Peaaegu igal Jaapani piirkonnas on oma eripära, mis on valmistatud valitud tehnoloogiaga ja ainult suurepärase kvaliteediga veega. Loomulikult pakuvad restoranid, pubid ja baarid alati märkimisväärset sake-valikut, mida võib juua kas soojalt või jahutatuna, sõltuvalt teie eelistustest ja aastaajast.
Kuigi sakepäeva ametipüha pole Jaapanis “kalendri punane päev”, pole kahtlust, et jaapanlastel on palju põhjusi “Campai!” Karjuda. ja naudi oma lemmikjooki, tavaliselt valatakse väikestesse tassidesse тёко (30-40 ml) väikesest pudelist, mille mahutavus on umbes 1 th (180 ml). Ja pakaselistel uusaasta päevadel valatakse teid värske sake kindlasti ruudukujulistesse puunõudesse - mass.
Sakepäeva loo lõpus on sake „oskuslikuks ja mõistlikuks” kasutamiseks mõned reeglid:
1. Joo kergelt ja rõõmsalt, naeratades.
2. Joo aeglaselt, pea oma rütmist kinni.
3. Harjuge koos toiduga joomisega, sööge kindlasti.
4. Tea oma joomise määra.
5. Pidage “maksapuhkuse päevi” vähemalt 2 korda nädalas.
6. Ära sunni kedagi jooma.
7. Ärge tarvitage alkoholi, kui olete just ravimit võtnud.
8. Ära joo “ühe joogiga”, ära sunni kedagi niimoodi jooma.
9. Lõpeta joomine hiljemalt kell 12.
10. Kontrollige regulaarselt maksa.