Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Valgud | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Rasvad | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| Süsivesikud | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| Vesi | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| saar | 1.82 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamiin B9, folaat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Kaltsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magneesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Naatrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Väävel, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangaan, mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Vask, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Seleen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Tsink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.808 g | ~ | |||
| valiin | 1.523 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.783 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.395 g | ~ | |||
| leutsiin | 2.287 g | ~ | |||
| lüsiini | 2.507 g | ~ | |||
| metioniini | 0.664 g | ~ | |||
| treoniin | 1.288 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.31 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 1.263 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.808 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.703 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.589 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| seriini | 1.351 g | ~ | |||
| türosiini | 0.955 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.313 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 176 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 1.82 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.12 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.8 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.78 g | alates 11.2 et 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 linool | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.17 g | alates 0.9 et 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 1.62 g | alates 4.7 et 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Energeetiline väärtus on 186 kcal.
- 3 untsi = 85 g (158.1 kCal)
- küpsetatud ühik (saagis 1 nael toorest liha) = 198 гр (368.3 кКал)
Vasikaliha süda, hautis rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 23,3%, vitamiin B2 - 51,7%, vitamiin B5 - 33%, vitamiin B12 - 482%, vitamiin C - 11,1%, vitamiin PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, raud - 24%, vask - 43,2%, seleen - 95,3%, tsink - 18,7%
- V1-vitamiin on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- V2-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- V5-vitamiin osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- V12-vitamiin mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- riistvara on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Täieliku juhendi kõige kasulikumate toodete kohta leiate lisast.
Sildid: kalorite sisaldus 186 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kasulikud vasikasüda, hautis, kalorid, toitained, kasulikud omadused Vasikaliha süda, hautis
2021-02-17