Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Valgud | 22.31 g | 76 g | 29.4% | 24.7% | 341 g |
| Rasvad | 2.62 g | 56 g | 4.7% | 3.9% | 2137 g |
| Vesi | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3073 g |
| saar | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 5.1% | 1648 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 6.6% | 1268 g |
| Vitamiin B4, koliin | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 15.6% | 536 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.655 mg | 5 mg | 13.1% | 11% | 763 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 27.6% | 305 g |
| Vitamiin B9, folaat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.8% | 3077 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 36.4% | 231 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.6% | 5357 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.8% | 10909 g |
| Vitamiin PP, NO | 6.637 mg | 20 mg | 33.2% | 27.9% | 301 g |
| Betaiini | 13.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 12.3% | 687 g |
| Kaltsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.8% | 4545 g |
| Magneesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Naatrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 4% | 2097 g |
| Väävel, S | 223.1 mg | 1000 mg | 22.3% | 18.7% | 448 g |
| Fosfor, P | 219 mg | 800 mg | 27.4% | 23% | 365 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 9% | 938 g |
| Mangaan, mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 g |
| Vask, Cu | 104 μg | 1000 μg | 10.4% | 8.7% | 962 g |
| Seleen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 47.5% | 177 g |
| Tsink, Zn | 4.46 mg | 12 mg | 37.2% | 31.3% | 269 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.443 g | ~ | |||
| valiin | 1.107 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.712 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.015 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.775 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.886 g | ~ | |||
| metioniini | 0.581 g | ~ | |||
| treoniin | 0.891 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.147 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.881 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.356 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 2.032 g | ~ | |||
| hüdroksüproliin | 0.234 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.359 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1.064 g | ~ | |||
| seriini | 0.879 g | ~ | |||
| türosiini | 0.711 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.288 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 58 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.898 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.062 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.267 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.105 g | min 16.8 г | 6.6% | 5.5% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 0.996 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.113 g | alates 11.2 et 20.6 | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 linool | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.019 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.006 g | alates 0.9 et 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.107 g | alates 4.7 et 16.8 | 2.3% | 1.9% |
Energeetiline väärtus on 119 kcal.
- oz = 28.35 g (33.7 kCal)
- nael = 453.6 g (539.8 kCal)
Veiselihasort, sond, tailiha, toores rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: koliin - 18,6%, vitamiin B5 - 13,1%, vitamiin B6 - 32,8%, vitamiin B12 - 43,3%, vitamiin PP - 33,2%, kaalium - 14,6%, fosfor - 27,4%, seleen - 56,5%, tsink - 37,2%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- V5-vitamiin osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- V6-vitamiin osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- V12-vitamiin mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Täieliku juhendi kõige kasulikumate toodete kohta leiate lisast.
Sildid: kalorisisaldus 119 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis kasulik Veiseliha sordi, õlimõõtevarras, tailiha, toores, kalorid, toitained, kasulikud omadused Veise sordiliha, õlimõõtevarras, tailiha, toores