Nõukogude ajal oli selline mõiste - "saada, saada." Mitte selles mõttes, nagu seda kasutavad praegused põlvkonnad: kas kellegi närvide kerimiseks või otseses mõttes - näiteks taskust. Ei, selle kättesaamine tähendas seda poes uskumatute raskustega, tuttavate müüjate kaudu, välismaalt, teenuse eest jne.). "Väljaviskamise" märgiks olid pikad järjekorrad, milles nad esmalt seisid, ja siis tundsid nad huvi, mida nad täpselt müüvad.
Täna pole vaja midagi "hankida": iga toode on vabalt saadaval, makske lihtsalt raha.
Meie lapsi ei üllata enam mingid eksootilised hõrgutised. Kuid me mäletame, kuidas see oli, ja keelatud, kunagi haruldased puuviljad on meile tänaseni kallid ...
Roheline hernes. Ma seostan seda tugevalt uue aasta tähistamisega. Paar kuud enne X-päeva hakkasid nad siin-seal poodides ihaldatud purke “välja viskama”. Kodus peitsid vanemad nad kaugemasse nurka. Need herned läksid eranditult Olivierisse, keegi ei söönud neid lusikatega ...
Täna söön seda isiklikult purkides. Nii igatsetud lapsepõlves jääb ta endiselt armastatuks. Õnneks on letid täis erinevate kaubamärkide ilusaid herneid.
Kilud õlis. Oh seda veetlevat suitsulõhna, need paksud ja siledad kala seljad!
Kas teadsite, et Läänemere kilu on kala nimi? Esialgu valmistati sellest aromaatset konservi. Hiljem hakati kiluks, kilpiks, räimeks, heeringaks ja muudeks väikesteks kaladeks, mis olid eelneva töötlemiseta suitsutatud ja seejärel õlis säilitatud. Purk Riia kilu oli kallis, 1 rubla 80 kopikat (purk kilka tomatis - 35 kopikat). Kilud olid igas nõukogude peres piduliku laua asendamatu atribuut.
4. juunil 2015 kehtestati “ajutine kilu sisseveo keeld Lätist ja Eestist”. Meie lettidel - kilud Veliki Novgorodist, Pihkva oblastist, Rjazanist…
Tänapäeval valmistatakse neid sageli kala lihtsalt õlis säilitades, lisades “vedelat suitsu”.
"Mõned tomatis." Neid konserve hakati tootma eelmise sajandi 50. aastate keskel Kertšis, Nikita Sergejevitš Hruštšov maitses uut toodet isiklikult. Selle retsept oli lihtne: kala, vesi, tomatipasta, sool, suhkur, päevalilleõli, äädikhape ja pipar. Kilu hind oli vastupidiselt kallitele kiludele madal, see ei kadunud kunagi riiulitelt ning oli lemmikõpilane ja üldiselt rahvuslik suupiste.
Ja täna on "Kilu tomatis" nõutud. Kuid tänapäeval ei tea keegi täpselt, mis pangast leitakse ...
Sulatatud juust "Druzhba". Veel üks tõeliselt populaarne toode. Sulatatud juustu retsept töötati välja NSV Liidus 1960. aastal. Loomulikult valmistati see rangelt vastavalt GOST -ile, mille normid nägid ette ainult kõrgeima standardi juustude, parima piima ja või kasutamist. Maitseained on eranditult looduslikud. Tootes puudusid mikroorganismide kasvu pärssivad ained ja muud kahjulikud ained juustus.
Sulatatud juust "Druzhba" - siin see on, igas poes. Paksendajad, emulgaatorid, parandajad, lõhna- ja maitseained - nagu peaaegu iga kaasaegse toote puhul ...
Tušenka. Prantslane Nicolas François Apper tuli ideele liha purkides hautada, mille eest pälvis ta tänu Napoleonilt endalt. Venemaal ilmus lihakonserv XNUMX sajandi lõpus.
NSV Liidus töötasid konservitehased hästi ning hautis oli perelaual ja sööklates tavaline roog. Pasta hautisega - kiire, maitsev, rahuldav, kõik armastavad!
Täna ei, ei, jah, ja te peatute purgi aku ees, on kiusatus osta valmis liha. Aga see pole see, üldse mitte see…
Kartulikrõpsud. Kuigi need leiutati 150 aastat tagasi, ilmusid need NSV Liidus alles 1963. aastal ja neid hakati nimetama “Moskva krõbedateks kartuliteks viiludeks”, toodeti Moskvas, ettevõttes “Mospishchekombinat No. 1”. See oli üks peenemaid hõrgutisi, kümned pakid pealinnast kingituseks. Kodus tegime friteeritud kartuleid, püüdes korrata Moskva nami.
Tänapäeva laastud on koostiselt äärmiselt keerulised: kartulihelbed, tärklis, maitsetugevdajad, aroomi parandajad ja muud kahjulikud lisandid. Aga maitsev!
Lahustuv kohv. Seda hakati tootma toidukontsentraadi tehases Dnepropetrovskis ja seejärel Lvovis. Näib, et jook oli Nõukogude majandusele kahjumlik: kohvi ei kasvanud NSV Liidus kunagi, välisriigi eest tuli teravilja osta. Kuid 1972. aastal anti välja määrus "Joobeseisundi ja alkoholismi vastase võitluse tugevdamise meetmete kohta", mis piiras viina müügi aega 11 tunnilt 19. Niisiis, kohvi eesmärk oli kodanike alkoholist eemale juhtimine! Loomulikult on uuel joogil oma fännid: pole vaja terakesi jahvatada, süüa teha, keeva veega üle valada - ja ongi valmis.
80ndatel ujutati Nõukogude turg Ladina -Ameerika asendusainetega (näiteks kohviga hernestest) üle loodusliku kohvi hinnaga. Pakid olid sildistatud hispaania või portugali keeles ilma tõlketa. Ja nõukogude rahvas, kes on harjunud ülistama kõike „mitte meie oma”, napsas suure nõudlusega asendusemad, uskudes, et see on „tõeline” kohv.
Kuid asjatundjad-kohvisõbrad teadsid, et lisaks ukraina keelele on olemas ka imporditud lahus (siis enamjaolt India)-see võeti üle, maksti üle ja kasutati seejärel teenuste eest tasumisel omamoodi valuutana, kalli kingitusena. “õige” inimene kui kvaliteetse maiuspala prestiiži element kallitele külalistele.
Tänapäeva lahustuvas kohvis, nagu öeldakse, leiate kogu perioodilise tabeli. Sellegipoolest ei aja see kohvilõhnaga kiire joogi fänne segadusse.
Krasnodari tee. Krasnodari territooriumist sai NSV Liidu kolmas territoorium (pärast Gruusiat ja Aserbaidžaani), kus teed kasvatati ja toodeti alates aastast 1936. Kliima on siin soe ja niiske - teetaime jaoks optimaalne.
Krasnodari teed eristas imeline aroom ja magus maitse. Kuid nende omaduste säilitamine ei olnud lihtne: vale pakendamine ja kohaletoimetamine võib tee kvaliteedi rikkuda. Sellest hoolimata eksporditi Krasnodari territooriumilt pärit teed korraga isegi välismaale. Pakki Krasnodari esmaklassilist teed peeti heaks kingituseks.
Praegu on Krasnodari territooriumil mitmeid piirkondlikke tootjaid, kes toodavad “Krasnodari teed” - musta ja rohelist, nii pakendis kui ka pakendatult. Odavam - kunstlike maitsetega (bergamot, piparmünt, tüümian, laim), kallis - lõhnavate ürtide looduslike lehtedega.
Terve kondenspiim. Nõukogude laste lemmik delikatess 80ndatel. Mäletan, kuidas mu noorem õde õnnelikult kissitades sõi kopsaka lusikaga kondenspiima, kui tal õnnestus see „kätte saada” ... olin selle toote suhtes ükskõikne.
Nõukogude ajal toodeti kondenspiima vastavalt GOST -ile, aurustades täispiima, lisades 12 protsenti suhkrut.
Kondenspiima valmistamisel kasutati ainult looduslikke piimarasvu; taime analoogide kasutamine oli keelatud.
Tänapäeval on kondenspiima valmistamise tehnoloogia väga erinev, see sisaldab kunstlikke säilitusaineid, paksendajaid ja emulgaatoreid. Kõik see mõjutab suuresti toote kvaliteeti ja maitset. Kuid peaaegu kõik tootjad kasutavad sini-valge-sinise kujundusega silte, nagu varemgi ...
Teadlased usuvad, et nostalgia heade aegade järele on väga kasulik, kuna see pakub palju rahulolu.
"Nõukogude šampanja". Brändi töötas välja 1928. aastal šampanja-keemik Anton Frolov-Bagreev, kellest sai kaubamärgi autor. Nõukogude ajal eelistati poolmagusat šampanjat ja nüüd on brut populaarsem, kuid tänaseni tekitab mustvalge silt kaugeid pidulikke mälestusi. Mu isa tõi mu esimese suure šampanjapudeli kogu meie suurele 14-aastasele seltskonnale-tähistamaks koos klassikaaslastega uut 1988. aastat ...
Nime “šampanja” kaitseb Prantsuse seadus, seetõttu nimetatakse “nõukogude” šampanjaks ainult vene keeles. Välismaiste tarbijate jaoks on see tuntud kui Nõukogude Sparkling.
Praegu kuuluvad kaubamärgi “Nõukogude šampanja” kõik õigused FKP -le “Soyuzplodoimport”. Mitmed tehased toodavad praegu Sovetskoe Shampanskoe frantsiisiõiguste alusel. Mõned ettevõtted toodavad vahuveini, mis on toodetud vastavalt Sovetski tehnoloogiale kaubamärgi all “Vene šampanja”. Nõukogude šampanja tehnoloogiat ja kvaliteeti reguleerib GOST.
Vahuvein ja limonaad. Soodamasinad olid meie kõik! Klaas gaseeritud vett maksis ühe sendi, siirupiga - kolm. Õues jalutades jooksime meie, lapsed, rohkem kui korra või kaks masinate juurde. Hiljem sai mu pere isegi gaseeritud vee jaoks maagilise sifooni - ennekuulmatu luksus.
Limonaadid “Citro”, “Buratino”, “Hertsoginna” jt valmistati looduslikest koostisosadest. Näiteks Gruusia “Isindi” loodi Kaukaasia valiku loorberi ja küpsete õunte “Tarhun” tinktuuri alusel - kasutades sama nimega lõhnava ürdi infusiooni.
Ja “Baikal” on “Vene Coca-Cola”! Sügavpruuni värvi limonaadi, millel on selgelt väljendunud maitsetaimede maitse, kosutav ja toniseeriv, jumaldasid kõik - nii lapsed kui ka täiskasvanud. See jook sisaldas naistepuna, eleuterokoki ja lagritsajuure ekstrakte, loorberi, sidruni, kuuse ja eukalüpti eeterlikke õlisid.
“Kellukest” peeti algul üldiselt eliidiks, seda toodeti piiratud koguses kontoripuhvetite jaoks ja alles 80ndate keskel ilmus vedel hõrgutis vabaturule.
Raudse eesriide langemisega on meie turg järk -järgult ülemaailmsete kaubamärkide poolt üle võetud. Kord pealinnareisilt tõi ema mulle kümme pudelit "Fantat" ja ma jõin, maitses, paar lonksu päevas ... "Mitte meie" tundus maitsvam!
Kuid täna ei anna vene tootja alla ja kauplustes saate alati osta väga korralikku limonaadi, mis on toodetud Moskva lähedal, Habarovskis Krasnodaris.
Kissel brikettides. Seda poolfabrikaati toodeti NSV Liidus eelkõige sõjaväele, mille tarnimisele keskendus Nõukogude toiduainetööstus. Väga kiiresti armus toitev jook koolidesse ja sööklatesse. Nad keetsid seda kodus, roog säästis oluliselt aega: jahvatage, lisage vett ja keetke kõik võttis vaid kakskümmend minutit. Lapsed närisid magushapuseid brikette üldiselt kergelt ja mõnuga, eriti kuna kauplused olid sõna otseses mõttes tarretisega üle koormatud, oli see üks soodsamaid hõrgutisi.
Kummalisel kombel müüakse brikettides looduslikku kuiva tarretist tänaseni. Lisaks suhkrule ja tärklisele sisaldab koostis ainult kuivi marju ja puuvilju. Siiski peate hoolikalt uurima toote koostisega märgistust: tarretise maksumuse vähendamiseks võib tootja originaalretseptist kõrvale kalduda, lisades looduslike jõhvikate asemel näiteks sünteetilise lõhna- ja maitseaine ...
Maisipulgad. Nõukogude laste lemmikhõrgutise võlgneme juba mainitud Dnepropetrovski toidukontsentraatide tehasele, mis on alates 1963. aastast käivitanud pulbristatud suhkrupulgade tootmise (loomulikult leiutasid need ameeriklased kogemata juba ammu). Kõige maitsvamad (pidage meeles!) Olid “vigased” pulgad - õhemad ja magusamad kui kõik teised pakendis.
Aastaks 2010 aretati Venemaal palju maisipulkade eratootjaid. Kvaliteedi kahjuks muidugi ...
Eskimo. See tuli NSV Liitu 1937. aastal (USA-st ja loomulikult), nagu arvatakse, NSVL toidu rahvakomissari Anastas Mikojani isiklikul initsiatiivil, kes arvas, et Nõukogude kodanik peaks sööma vähemalt 5 kilogrammi jääd. kreem aastas. Samuti kehtestas ta toodete range kvaliteedikontrolli. Peamine koostisosa on kvaliteetne kreem. Kõik kõrvalekalded normist maitses, lõhnas, värvis ja ühtlases vormis peeti abieluks ja eemaldati tootmisest. Pulk, muide, esimesed 10 aastat pandi šokolaadiga glasuuritud briketile eraldi. Sellist popsi – rangelt GOSTi järgi – oli meil õnn süüa kuni 90ndate alguseni.
Ja siis tulid Venemaale imporditud hõrgutised koos keemiliste täiteainetega, mis sundis tõelise popsiku turult välja.
Jäätise- ja külmutatud toiduainete tootjate liidu andmetel on praegu Venemaal umbes 80% jäätisest valmistatud taimsest toorainest, see sisaldab värvaineid, emulgaatoreid, stabilisaatoreid ja muid maitsetuid komponente.
Õigluse huvides tuleb märkida, et isegi täna on see keeruline, kuid võite leida koorest valmistatud jäätist. Selle magustoidu fännina tean, millest räägin!
Pastill. Ei, mitte poest ostetud, valged ja ahvatlevad, vaid kodused, tumepunased-pruunid, päikese käes läbipaistvad ... Õun, pirn, ploom ... Seda müüsid vanaemad turul sellistes rullides. Emad keelasid meil seda osta. Nad ütlevad, et kuivatavad vanaemad katustel, kärbsed maanduvad tema peale ... Aga jooksime ikkagi salaja ringi ja ostsime praetud päevalilleseemnete asemel (need polnud keelatud). Ja siis selgus, et retsept on väga lihtne: keedate kõik puuviljad püreeks ja kuivatate seejärel taimeõliga määritud küpsetusplaadil.
Valmistame seda praegu ette, juba oma lastele. Ühel päeval nägin turul oma vanaema koos hapukurgi ja vaarikamoosiga, kes müüs neid samu vahukommirulle. Muide, on ilmunud ka pood: ristkülikukujulised viilud, mis maitse ja välimuse poolest sarnanevad omatehtud viies tükki, igaüks on pakitud kommipaberisse.
Iiris - kondantspiimast või melassist keedetud fondantmass. Kommi nimi tuleneb Peterburis töötavast prantsuse kondiitrist Morne'ist, kes millegipärast otsustas, et toode näeb välja nagu iirise kroonlehed.
Iirist “Tuzik”, “Golden Key” ja “Kis-Kis” müüdi NSV Liidus. Viimasel oli nii tihe viskoossus, et seda närides võis kaduda plommid ja piimahambad (mis juhtus aeg -ajalt minu ja mu eakaaslastega). Millegipärast oli just tema kõige armastatum!
Kaasaegne “Kis-Kis” ei jää elastsuse poolest oma nõukogude eelkäijale kuidagi alla ja maitse on võib-olla ikka sama!
Ja seal olid ka monpasier ja "värvilised herned", "mereveerised" ja piparmündi "starditõus", maasika- ja apelsinikummi, enne pühi kättesaamatud "Linnupiim" ja "Assorti" ... Aga maitsev oli see sama , Nõukogude lapsepõlv!