Punane kaaviar on piduliku laua sümbol, kuid see ei muutunud korraga selliseks. Enne meie dieedile asumist on ta delikaatsuse tiitli suunas pika tee teinud.
Nad hakkasid pikka aega kasutama punast kaaviari - see oli toitev lisa Kaug-Ida, Siberi, Sahhalini, Kamtšatka elanikele - kus kalapüük on suur tööstus. Esiteks oli see saadaval kaluritele ja jahimeestele - valgu- ja vitamiinirikas toitev kaaviar toetas tugevust, hoidis seda heas vormis, leevendas väsimust. Kaaviari säilitamiseks keedeti, praeti, kääritati ja kuivatati. Muidugi ei olnud see nüüdseks harjunud peen maius.
17. sajandil lahkus punane kaaviar Siberi piiridelt ja levis Euroopasse. Laiemale avalikkusele see kohe ei meeldinud, ühiskonna ülemised kihid ei hinnanud seda üldse, kuid lihtrahvas ladustas vahel kõrge kalorsusega kaaviari, mis oli väga odav. Seda serveeriti eelroana odavates kõrtsides, Shrovetide ajal maitsestati selle jaoks pannkooke, lisades kaaviarit otse taignale.
Alles 19. sajandil aadlikud maitsesid kaaviari maitset ja nõudsid delikaatsust oma laudadelt. Kaaviari hind hüppas järsult üles - nüüd sai seda endale lubada vaid ühiskonna koor.
20. sajandi alguses soolati kaaviari soola ja õli lahuse segus. Toode sai nii populaarseks, et levis üle kogu maailma. Kirik klassifitseeris kaaviari lahjaks tooteks ja selle populaarsus tõusis taas järsult. Ja kuna nõudlus ületas pakkumise, hakkas kaaviar uuesti hinda tõstma.
Stalini ajal said paljud endale kaaviari lubada, kuid Hruštšovi perioodi algusega kadusid kaavariiulid riiulitelt ja kõik „hõljusid” välismaale müümiseks. Uskumatult kallist maiust oli võimalik saada ainult ühenduste abil.
Tänapäeval on punane kaaviar taskukohane toode, kuigi paljude jaoks on see endiselt tähistamise ja šikki sümbol. Punase kaaviari baasil on loodud palju ebatavalisi maitsvaid roogasid ja see on jõudnud uuele tarbimistasemele, mis jääb kvantiteedilt kvaliteedile alla.
Samal ajal sai võimalikuks proteiinikaaviari loomine, mis näeb välja väga sarnane originaaliga, kuid oma ülesehituselt ja maitselt meenutab ehtsat kaaviari vaid eemalt.
Huvitavad faktid punase kaaviari kohta
- Punane kaaviar visati koos ülejäänud sisikonnaga välja roogituna välja, kuni nad õppisid seda isegi lühikest aega säilitama.
-Chum lõhel on suurimad munad, neil on kollakasoranž värv ja selle läbimõõt on kuni 9 mm. Sellele järgneb roosa lõhe tumeoranž kaaviar-selle munade läbimõõt on 3-5 mm. Kergelt mõrkjas, rikkaliku punase kaaviari sokilõhe muna suurus on 3-4 mm. Coho lõhe munad on sama suurusega. Chinook-lõhe ja sima väikseim kaaviar on 2-3 mm.
- Kõige õrnem Sahhalini kaaviar - sealsed veehoidlad on soolased ja säilitavad mune eelnevalt.
- Kummalisel kombel on kõige maitsvam kaaviar läbimõõdult väiksem ja rikkalikuma värviga. Suuremate munade valimisel pidage seda meeles.
- Punane kaaviar sisaldab 30 protsenti kogu proteiinist, mida organism ka erinevalt lihast kergesti omastab.
- Maailmas müüakse aastas umbes miljon tonni punast kaaviari. Ühe inimese kohta arvutades selgub, et iga planeedi elanik sööb aastas umbes 200 grammi punast kaaviari.
- Punast kaaviari peetakse dieettooteks - 100 grammi toote kohta on ainult 250 kalorit.
- Punast kaaviarit peetakse võimsaks afrodisiaakumiks, see suurendab rõõmu hormooni taset veres ja küllastab keha kasulike rasvhapetega, suurendades seeläbi potentsi ja soodustades romantilist meeleolu.
- Punane kaaviar sisaldab palju kolesterooli - 300 mg 100 grammi toote kohta. See kolesterool on siiski üks kasulikest.
- Pidevalt punase kaaviari tarbimisega on teil võimalus suurendada oma vaimseid võimeid ja pikendada oma elu 7-10 aasta võrra.
- Kaaviari ostmisel pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale - see peab olema juuli või august. See on lõhe kudemise aeg. Teised kuupäevad räägivad külmutatud tootest või ülepakendist - sellise kaaviari kvaliteet ja maitse on suurusjärgu võrra madalamad.
- Punase kaaviari kvaliteedi määramiseks asetage mõned munad tasasele kuivale plaadile ja puhuge neile. Kui munad on välja rullitud, on kvaliteet hea, kui nad on kinni jäänud - mitte eriti hea.
- Kõige esimese Olivieri salati retsept sisaldas metspähklite liha ja punast kaaviari.
- Fedor Chaliapin armastas punast kaaviari ja kasutas seda iga päev. See kaaviari kogus on tervisele kahjulik, kuna see kannab suurt koormust maksale.
Tuletame meelde, varem soovitasime punase kaaviari serveerimiseks ja ütlesime ka, kellele on kasulik seda süüa.