Gastronoomiafestivalidest on tänapäeva ühiskonnas juba saanud tuttav sündmus, kuid midagi ei saa võrrelda autentsusega festivalidega, kus erinevate riikide kohalikud inimesed aitavad välismaalastel oma ebatavalisse kultuuri sukelduda. Üks neist festivalidest - Taste of Marianas („Mariana saarte maitse“) - toimub igal aastal Saipani saarel ja avab Euroopa inimesele selliste salapäraste nimede nagu Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga ja teised.
Põhja-Mariaanid on hämmastav koht, mis ei asu mitte ainult Mariaani süviku piiril, vaid ka Hispaania, Aasia, Ameerika ja paljude teiste kohalike rahvaste kultuuride ja tavade ristumiskohas, mis on mõjutanud kohaliku köögi kujunemist. See kultuuride sulandumine on saanud kasu Saipani köögile ja mitmesugused lääne kulinaarsed traditsioonid on muutunud kohalike põlisrahvaste — chamorro rahva — saareelu tugeva mõju all. Piirdugu toiduvalmistamisel kasutatavad saarte vaesed ressursid leivapuu, banaanide ja loomulikult kookospähklitega kõigis nende ilmingutes, kuid lisage kõigele sellele mitmekesine mereelustik ja kastmed, mis pole millegagi sarnased, ja saate originaalne Põhja-Mariaani saarte köök.
Et anda võimalus proovida kõiki neid ja teisi Saipani roogasid, toimub igal aastal igal maikuu laupäeval Saipanis festival Taste of Marianas, kus saate maitsta erinevaid Chamorrani köögi roogasid ja Okeaania traditsioonilisi roogasid. Nendel päevadel toimuvad mariaanidel meistriklassid, kulinaarsed võistlused ja degusteerimised. Mais on kõigil võimalus minna Saipani saarele, et maitsta Saipani kööki ja tutvuda kohalike kultuuriga festivali iga päeva lõpetavate kontsertide ajal. Gastronoomiafestival “Mariana saarte maitse” on suurepärane võimalus tutvuda ebatavalise kultuuriga, vaadata hämmastavat loodust ja avastada uusi silmaringi.
Küll aga on võimalik tükike Mariani oma kööki üle kanda, küpsetades üht kohaliku köögi populaarseimat rooga — escabeche’i. See on kala köögiviljadega, mida serveeritakse kõige sagedamini Mariaani populaarseima lisandiga – riisiga.
Roog jõudis Saipanisse Hispaania võimu ajal — saared avastas eurooplaste jaoks Portugali meresõitja Fernand Magellan, kes kuulutas need Hispaania krooni omandiks. Hoolimata oma Hispaania juurtest on roog läbi teinud märgatava kohandamise, võttes arvesse mariaanides saadaolevaid tooteid ja traditsioonilisi maitseid, seega on Saipan escabeche üsna autentne kohaliku köögi roog.
Escabeche'i küpsetamine ei võta palju aega ja vaeva, kuid annab teie perele paradiisisaarel kohaloleku tunde.
Marinaad
Koostis: Hiina kapsas - 1 suur pea, valge kapsas - 1 keskmine pea, baklažaan - 1 suur vili, kookospiim - 3-4 tassi, kollane ingver - 6-8 tl, sool - 0.5 tl, küüslauk - 1 spl. peeneks hakitud küüslauk, valge kala - 1.5 kg, küüslaugupulber - 1 spl, sool ja pipar maitse järgi. Võite lisada ka sibulat ja ürte (valikuline).
Ettevalmistus:
1. Valage 1 tass kookospiima suurele pannile. Kuumuta keemiseni. Lisa 0.5 tl soola.
2. Pane Hiina kapsas pannile. Vala 2 tl kollast ingverit.
3. Sega ja jaota kõik ühtlaselt pannipinnale, kuni ingver on kookospiimas lahustunud.
4. Küpseta hiina kapsast, kuni see muutub pehmeks (või vastavalt oma maitsele).
5. Eemaldage hiina kapsas eraldi nõusse, nii et ingverikaste jääb pannile. Kui teil pole palju vedelikku alles, lisage veidi rohkem kookospiima, 0.5 tl soola ja 2 tl kollast ingverit. Nüüd lisage valge kapsa lehed.
6. Sega see kokku. Veenduge, et iga valge kapsa leht on kastmes leotatud. Küpsetame enne, kui lehed muutuvad pehmeks.
7. Tõmmake valge kapsa lehed välja ja pange hiina kapsaga anumasse. Jätame kastme pannile. Täpselt nagu eelmisel korral, kui teil pole palju vedelikku alles, lisage veel kookospiima ja kollast ingverit.
8. Seejärel lase kaste keema ja pane hakitud baklažaan.
9. Langetage temperatuur keskmisele. Küpseta 4 minutit, seejärel pööra baklažaani ja küpseta veel 4 minutit.
10. Me eemaldame valmis baklažaanid ülejäänud köögiviljadele. Kui kastet pole piisavalt, lisage rohkem kookospiima ja ingverit, nagu eelmisel korral. Lisa pannile küüslauk. Küpseta 2 minutit mõõdukal kuumusel. Seejärel valame valmis köögiviljad küüslaugu-ingverikastmega (mitte kõigil pole seda kala jaoks vaja).
11. Alustame kalast. Kuumuta ahi 200°C-ni. Panime kala küpsetusplaadile.
12. Puista kala mõlemalt poolt soola, musta pipra, küüslaugupulbri ja kollase ingveriga. Panime selle 15-20 minutiks eelsoojendatud ahju, kuni see on valmis.
13. Kui kala on valmis, võta lai tass ja murra köögiviljad kihiti kokku: kõigepealt baklažaan, siis valge kapsas, siis hiina kapsas.
14. Siis paneme kala peale.
15. Pane kala peale veel mõned köögiviljad ja kalla kõigele kaste. Tavaliselt serveeritakse seda roogi riisiga.
Tohutu isu!
Ja kui sellisest õhtusöögist teie korteri seintes ei piisa, kasutage võimalust külastada Mariana saarte festivali maitset, maitsta kohalike endi valmistatud autentset saare kööki ja nautida puhkust imelistel saartel. Vaikne ookean.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Veebisait www.mymarianas.ru