Sisu
Peenikesel seakal on palju nimetusi “rahvalt” – dunyasha, seakõrv, titt, ait, siga, solokha. Selle ümber pole päris pikka aega vaibunud vaidlused – kas see seen on söödav või inimesele ohtlik. Kuni eelmise sajandi 80ndate alguseni peeti õhukest siga söömiseks täiesti ohutuks, see oli sagedane külaline laudadel hapukurgi kujul, suppide, kastmete ja lisandina. Pärast 1981. aastat leidsid arstid ja toitumisspetsialistid pika uurimistöö tulemusel, et mõned seenes sisalduvad ained võivad organismi koguneda ja sellele tõsist kahju tekitada. 1993. aastal klassifitseeriti seen mürgiseks ja mittesöödavaks. Mõned seenekorjajad, isegi kogenud ja kogenud, jätkavad aga õhukese sealiha kogumist ja küpsetamist, söövad seda ja jagavad retsepte.
Seen on väga levinud ja selle "välimus" eksitab mõnikord isegi kogenud seenekorjajaid, kuna see näeb välja nagu mõned soolamiseks sobivad söögiseened.
Mürgise sea kasvukohad ja välimus
Peenike siga on leht- ja okaspuumetsade elanik, keda leidub sageli kase- ja tammetihnikutes, põõsastes. Ta kasvab ka soode ja kuristike äärealadel, servadel, samblas kuuskede ja mändide aluse lähedal, langenud puude juurtel. Seen armastab niisket mulda ja sagedamini kasvab rühmadena. Seda iseloomustab kõrge viljakus kogu saagikoristushooajal, mis kestab juulist oktoobrini.
Peenikese sea äratundmise raskus seisneb selles, et seen on väga sarnane oma söödavate sugulastega ja mõne muu ohutu liigiga.
Sea iseloomulik tunnus on lihav paks kübar, läbimõõduga 10–20 cm. Selle kuju varieerub sõltuvalt seene vanusest. Igal juhul on sellel kumerad servad, noortel isenditel on kübar kergelt kumer, aja jooksul muutub see lamedaks ja keskelt veidi alla surutud ning vanadel seentel on see lehtrikujuline. Serv on katsudes ebaühtlaselt sametine. Kübara värvus võib olla oliivpruun või rohkem pruun, ooker – see oleneb ka sellest, kui kaua seene on kasvanud. Kui kuiva ilmaga on seene kübar kuiv ja fliis, siis pärast vihma muutub see kleepuvaks ja libedaks.
Korgiplaadid on mööda vart laskuva kujuga ja kollakaspruuni värvusega. Need on paksud, haruldased, sisaldavad eoseid – pruunid, siledad, ellipsoidse kujuga.
Sea jalg on õhuke ja lühike – mitte üle 10 cm, paksus ca 1,5-2 cm, värvid on tavaliselt samad, mis mütsil. Seest ei ole see õõnes, sagedamini on see silindriline, mõnikord muutub see altpoolt õhemaks.
Seene viljaliha välimuse ja lõhna kontrollimine on kindel viis teada saada, kui ohutu see on. Murdmisel või lõikamisel viljaliha tumeneb kokkupuutel õhuga, sellel on iseloomulik tumepruun värvus ja ebameeldiv mädapuidu lõhn – see erinevus võimaldab sageli tuvastada mittesöödavaid isendeid. Tavaliselt söövad küpsetel ja vanadel isenditel seest parasiidid ja putukad.
Seene sai oma nime just sellepärast, et ta näeb välja nagu seakõrv: kuna jalg ei asu kübara keskel, vaid on veidi serva poole nihkunud, pole tal õiget ümarat kuju.
Mõju organismile, peenikese sea söömise tagajärjed
Kuni 1993. aastani peeti seeni tinglikult söödavaks, seda koguti ja praaditi, keedeti, soolati. Pärast 93. aastat klassifitseeriti see mürgiseks, kuid paljud seenekorjajad jätkavad harjumusest ja oma hooletusest selle mürgise “pommi” kogumist ja valmistamist. Selle toimemehhanism on mõnevõrra sarnane kiirgusega kokkupuute mõjuga: negatiivsed tagajärjed ei ilmne enamasti kohe, vaid neil on kumulatiivne mõju, see tähendab, et nende seentega mürgitus võib olla krooniline. Ilmselt seetõttu jätkavad inimesed seakõrva kasutamist, uskudes naiivselt, et kui ärevusttekitavad sümptomid kohe ei ilmne, on kõik korras. See eksiarvamus on väga ohtlik mitmel põhjusel:
- seen sisaldab hemolüsiini, hemoglutiini, lektiini, muskariini – mürgiseid aineid, kusjuures kaks viimast neist kuumtöötlemisel ei hävine;
- mürgised ja kahjulikud ained, mis on seenes, ei eritu organismist eluprotsessis;
- neerupuudulikkuse all kannatavatel inimestel võivad õhukeste sigade toidud põhjustada surmaga lõppeva raske mürgistuse.
Mürgi muskariini sisalduse tõttu võrreldakse seakõrva kärbseseenega. Erinevus seisneb selles, et kärbseseent süües ilmnevad mürgistusnähud ja surm päeva jooksul ning sigade söömise tulemused ilmnevad palju hiljem.
Peenike siga põhjustab kehas tugeva allergilise reaktsiooni. Seene kasutamise tagajärjel tekivad veres pöördumatud muutused: hakkavad tootma antikehad oma punaste vereliblede vastu. Erütrotsüüdid hävivad, algab aneemia ja neerupuudulikkus. Tulevikus on võimalik infarkt, insult või tromboos.
Õhukestel sigadel on tugevad neelavad omadused: nad imavad nagu käsn keskkonnast raskmetallide sooli, tseesiumi ja vase radioaktiivseid isotoope. Teede, tehaste, tuumaelektrijaamade lähedalt kogutuna muutuvad need seened veelgi kahjulikumaks ja ohtlikumaks. Kroonilise mürgistuse korral piisab, kui tarbida perioodiliselt väikeses koguses seakõrva, näiteks soolasel kujul. Ajavahemikul 2-3 kuud kuni mitu aastat võivad ilmneda esimesed terviseprobleemid.
Eeltoodu ei tähenda, et seen ei saaks kohe pärast söömist ägedat mürgistust tekitada. Riskirühma kuuluvad lapsed, eakad, aga ka need, kes põevad seedetrakti ja neeruhaigusi. Nende jaoks võib seeneroa söömine 30-40 minutit pärast söömist põhjustada järgmisi sümptomeid:
- äge valu kõhukelmes;
- kõhulahtisus;
- iiveldus ja oksendamine;
- kollatõbi;
- kahvatus;
- suurenenud sülje eraldamine;
- higistamine;
- nõrkus, koordinatsioonihäired;
- hüpotensioon.
Kui kehasse on sattunud suur kogus toksiini, tekib aju ja kopsude kudede turse ning selle tulemusena surm.
Esmaabi mürgistuse ilmnemisel
Seente mürgitust peetakse üheks kõige ohtlikumaks. Kui pärast peenikeste sigade söömist ilmnevad kahtlased sümptomid, tuleb viivitamatult kutsuda kiirabi või viia kannatanu võimalikult kiiresti lähimasse haiglasse. Enne kui mürgitusega inimene spetsialistide kätte satub, tuleb kasuks maoloputus. On vaja juua sooja keedetud vett ja seejärel kutsuda esile oksendamine, kuni väljuv sisu muutub puhtaks, ilma toidujäätmeteta. Saate kasutada aktiivsütt suurtes kogustes. Täisväärtuslikku kvalifitseeritud abi saavad aga osutada ainult arstid, seetõttu on eneseravi lubamatu ning haiglasse tuleks pöörduda igal juhul, isegi kui need esmaabimeetmed on sümptomeid leevendanud.
Krooniline mürgistus on ohtlik, kuna sellele puudub vastumürk – tagajärgi saab minimeerida vaid plasmafereesi ja hemodialüüsi protseduuride abil ning allergilise reaktsiooni eemaldada antihistamiinikumide abil.
Siga on kõhn – ohtlik metsaelanik. Kasutades ära oma sarnasust mõne teise söögiseenega, aga ka seda, et mõni seenesõber loodab sellele, mis “äkki kannab”, tungib see seenekorjajate korvidesse ja siis juba valmis kujul söögilaudadele.
Selle seene kasutamine sarnaneb vene ruletiga – mürgistus võib tekkida igal ajal, sest on võimatu ennustada, kui palju toksiine ja mürke kehale saatuslikuks saavad.
Isegi kui kohe pärast söömist probleeme ei teki, annavad aja jooksul mürkidega kokkupuute tagajärjed kehale tunda enesetunde halvenemise ja terviseprobleemide näol. Kahjulike ainete akumuleeruvad omadused seakõrvas mõjutavad negatiivselt neerude tööd, vere seisundit ja südame-veresoonkonna süsteemi.
Seetõttu soovitavad arstid, toitumisspetsialistid ja kogenumad seenekorjajad valida korjamiseks ja toiduvalmistamiseks muid, söödavaid ja ohutuid seeni.