Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammis söödavas portsjonis.
| Toitaine | Number | Norm ** | % normist 100 g-s | % normaalsest 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Valgud | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Rasvad | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Vesi | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| saar | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamiin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kaltsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magneesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Naatrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Väävel, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangaan, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vask, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Seleen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Tsink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valiin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.898 g | ~ | |||
| Leutsiin | 1.445 g | ~ | |||
| Lüsiin | 1.642 g | ~ | |||
| Metioniin | 0.476 g | ~ | |||
| treoniin | 0.794 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminohappe | |||||
| alaniini | 1.118 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| seriin | 0.69 g | ~ | |||
| Türosiin | 0.625 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.223 g | ~ | |||
| Steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 66 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Nasadenie rasvhapped | 6.389 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 kapriis | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 arahhiidne | 0.025 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiin (oomega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliinia (oomega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.57 g | 11.2 kuni 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linool | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.164 g | 0.9 kuni 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.406 g | 4.7 kuni 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energeetiline väärtus on 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 untsi = 85 g (170.9 kcal)
- nael = 453.6 g (911.7 kcal)
Lambaliha, Austraalia, sääreosa, eraldatav lahja ja rasvane, viimistletud 1/8 tolli rasvaks, toores rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest: B2-vitamiin on 16.2%, B6-vitamiin - 18,4%, B12-vitamiin ja 91.7%, PP-vitamiin - 25,3%, kaalium 12%, fosfor - 22%, vask - 18,1, 14,2%, seleen - 33,7%, tsink - XNUMX%
- Vitamiin B2 osaleb oksüdatsiooni-redutseerimise reaktsioonides ja soodustab visuaalse analüsaatori abil värvide vastuvõtlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha seisundi, limaskestade rikkumine, valguse rikkumine ja hämariku nägemine.
- Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises kesknärvisüsteemis, aminohapete muundumises, trüptofaani metabolismis, lipiidides ja nukleiinhapetes aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, et säilitada homotsüsteiini normaalne tase veri. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb vähenenud söögiisu ja nahahaigused, leitud aneemia.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vereloomes osalevate vitamiinidega. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse ja aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Vitamiinide ebapiisava tarbimisega kaasnevad naha normaalse seisundi, seedetrakti ja närvisüsteemi häired.
- Kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulssides ja vererõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Copper on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega ning stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Kudede hapnikuga varustamise protsessid. Puudus avaldub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku väärarengutes, sidekoe düsplaasia arengus.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (liigese mitmekordse deformatsiooni, selgroo ja jäsemete artroos), Kesani (endeemiline kardiomüopaatia), pärilikku trombastheniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, mis osalevad süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalset düsfunktsiooni, loote väärarenguid. Viimaste aastate uuringud näitasid, et suured tsingi annused võivad häirida vase imendumist ja seega aidata kaasa aneemia kadumisele kena: kaloreid 201 kcal, keemilist koostist, toiteväärtust, vitamiine, mineraalaineid, mis on kasulikumad kui lambaliha, austraalia, sääreosa, lahutatav tailiha ja rasv, 1/8 tolli rasva, tooreid kaloreid, toitaineid, lamba kasulikke omadusi, austraalia, eraldatav lahja ja rasvane, lõigake 1/8 tolli rasvaks, toores