Paljudes riikides kogub üha enam jõudu nn ökoloogiline taimetoitlus, mis seisneb selles, et protestiks tööstusliku loomakasvatuse vastu keeldutakse lihatooteid tarbimast. Rühmadeks ja liikumisteks ühinevad ökoloogilise taimetoitluse aktivistid viivad läbi haridustööd, kujutades tarbijatele tööstusliku loomakasvatuse õudusi, selgitades vabrikufarmide keskkonnale tekitatavat kahju.
Hüvasti pastoraaliga
Mis teie arvates annab suurima panuse kasvuhoonegaaside kuhjumisse Maa atmosfääri, mida peetakse globaalse soojenemise peamiseks põhjuseks? Kui arvate, et süüdi on autod või tööstusheitmed, siis eksite. 2006. aastal avaldatud USA põllumajanduse ja toiduga kindlustatuse aruande kohaselt on lehmad riigis peamine kasvuhoonegaaside allikas. Nagu selgus, "toodavad" nad nüüd kasvuhoonegaase 18% rohkem kui kõik sõidukid kokku.
Kuigi tänapäevane loomakasvatus vastutab vaid 9% inimtekkelise CO2 eest, toodab see 65% lämmastikoksiidi, mille panus kasvuhooneefekti on 265 korda suurem kui sama koguse CO2 oma, ja 37% metaani (viimase panus). on 23 korda suurem). Muud tänapäevase loomakasvatusega seotud probleemid on mulla degradeerumine, vee liigkasutus ning põhjavee ja veekogude reostus. Kuidas juhtus, et loomakasvatus, mis oli algselt suhteliselt keskkonnasõbralik inimtegevuse valdkond (lehmad sõid rohtu ja ka väetasid seda), hakkas ohustama kogu planeedi elu?
Osaliselt on põhjus selles, et liha tarbimine elaniku kohta on viimase 50 aasta jooksul kahekordistunud. Ja kuna selle aja jooksul kasvas märgatavalt ka rahvaarv, suurenes liha kogutarbimine 5 korda. Jutt käib muidugi keskmistest näitajatest – tegelikult on mõnes riigis liha, kuna see oli haruldane külaline toidulaual, alles jäänud, teises aga on tarbimine kordades kasvanud. Prognooside kohaselt 2000.-2050. maailma lihatoodang kasvab 229 miljonilt tonnilt 465 miljonile tonnile aastas. Märkimisväärne osa sellest lihast on veiseliha. Näiteks Ameerika Ühendriikides süüakse seda aastas umbes 11 miljonit tonni.
Olenemata sellest, kuidas isud kasvavad, poleks inimesed kunagi suutnud saavutada selliseid tarbimismahtusid, kui lehmi ja muid toiduks kasutatavaid elusolendeid oleks jätkuvalt kasvatatud vanal viisil, nimelt karjatades veeniitudel ja lastes linnul joosta. vabalt mööda hoove ringi. Praegune lihatarbimise tase on saavutatav tänu sellele, et tööstusriikides on lakanud põllumajandusloomi koheldakse elusolenditena, vaid neid on hakatud nägema kui toorainet, millest on vaja välja pigistada võimalikult palju kasumit. võimalikult lühikese ajaga ja võimalikult väikeste kuludega. .
Nähtust, millest Euroopas ja USA-s räägitakse, nimetati “factory farming” – vabrikutüüpi loomakasvatus. Läänes on loomade kasvatamise tehaselähenemise tunnusteks kõrge kontsentratsioon, suurenenud ekspluateerimine ja elementaarsete eetiliste standardite täielik eiramine. Tänu sellisele tootmise intensiivistamisele lakkas liha olemast luksus ja muutus kättesaadavaks suuremale osale elanikkonnast. Odaval lihal on aga oma hind, mida ei saa ühegi rahaga mõõta. Seda maksavad loomad, lihatarbijad ja kogu meie planeet.
Ameerika veiseliha
USA-s on nii palju lehmi, et kui nad kõik korraga põldudele lastaks, siis ei jääks inimasustuseks enam kohta. Kuid lehmad veedavad põllul vaid osa oma elust – tavaliselt paar kuud (aga mõnikord ka paar aastat, kui veab). Seejärel transporditakse nad nuumabaasidesse. Söödaplatsidel on olukord juba teine. Siin tehakse lihtne ja karm ülesanne – mõne kuuga viia lehmaliha tarbija nõudlikule maitsele vastavasse seisukorda. Vahel kilomeetrite kaugusele ulatuval nuumaalusel on lehmad rahvarohked, tugeva kehakaaluga, põlvini sõnnikus ja neelavad väga kontsentreeritud sööta, mis koosneb teraviljast, kondijahust ja kalajahust ning muust söödavast orgaanilisest ainest.
Selline ebaloomulikult valgurikas ja lehmade seedesüsteemile võõraid loomset päritolu valke sisaldav toitumine koormab suure koormuse loomade sooltele ning aitab kaasa kiiretele käärimisprotsessidele sama metaani moodustumisega, millest oli juttu eespool. Lisaks kaasneb valguga rikastatud sõnniku lagunemisega suurenenud lämmastikoksiidi eraldumine.
Mõnede hinnangute kohaselt kasutatakse praegu 33% planeedi põllumaast loomasöödaks mõeldud teravilja kasvatamiseks. Samal ajal toimub 20% olemasolevatest karjamaadest tõsine pinnase hävimine rohu liigse söömise, sõrade tihenemise ja erosiooni tõttu. Hinnanguliselt kulub USA-s 1 kg veiseliha kasvatamiseks kuni 16 kg teravilja. Mida vähem jäetakse tarbimiskõlbulikke karjamaid ja mida rohkem liha tarbitakse, seda rohkem tuleb vilja külvata mitte inimestele, vaid kariloomadele.
Teine ressurss, mida intensiivne loomakasvatus kiirendatud tempos tarbib, on vesi. Kui nisupätsi valmistamiseks kulub 550 liitrit, siis 100 g veiseliha tööstuslikuks kasvatamiseks ja töötlemiseks (ÜRO taastuvressursside ekspertide hinnangul) kulub 7000 liitrit. Umbes nii palju vett kulutab iga päev duši all käiv inimene kuue kuu jooksul.
Tapaloomade hiiglaslikesse vabrikufarmidesse koondamise oluliseks tagajärjeks on olnud transpordiprobleem. Peame transportima sööta farmidesse ja lehmad karjamaalt nuumabaasidesse ja liha tapamajadest lihakombinaatidesse. Eelkõige tapetakse Ameerika Ühendriikides 70% kõigist lihalehmadest 22 suures tapamajas, kuhu mõnikord veetakse loomi sadade kilomeetrite kaugusele. On kurb nali, et Ameerika lehmad toituvad peamiselt naftast. Tõepoolest, lihavalgu saamiseks ühe kalori kohta peate kulutama 1 kalori kütust (võrdluseks: 28 kalorit taimset valku vajab ainult 1 kalorit kütust).
Keemilised abilised
On ilmne, et tööstusliku sisuga loomade tervisest pole juttugi – ülerahvastatus, ebaloomulik toitumine, stress, ebasanitaarsed tingimused oleksid tapmiseni üle elanud. Kuid isegi see oleks raske ülesanne, kui keemia poleks inimestele appi tulnud. Sellistes tingimustes on ainus viis vähendada kariloomade surma nakkuste ja parasiitide tõttu antibiootikumide ja pestitsiidide helde kasutamine, mida tehakse absoluutselt kõigis tööstusfarmides. Lisaks on USA-s ametlikult lubatud hormoonid, mille ülesandeks on kiirendada liha “küpsemist”, vähendada selle rasvasisaldust ja tagada vajalik õrn tekstuur.
Ja teistes USA loomakasvatussektori valdkondades on pilt sarnane. Näiteks sigu peetakse kitsastes aedikutes. Lapseootel emised paigutatakse paljudes vabrikufarmides 0,6 × 2 m puuridesse, kus nad ei saa isegi ümber pöörata, ning aheldatakse pärast järglaste sündi lamavasse asendisse põranda külge.
Lihaks mõeldud vasikad paigutatakse sünnist saati kitsastesse puuridesse, mis piiravad liikumist, mis põhjustab lihaste atroofiat ja liha omandab eriti õrna tekstuuri. Kanad on mitmetasandilistes puurides nii palju "tihendatud", et nad ei saa praktiliselt liikuda.
Euroopas on loomade olukord mõnevõrra parem kui USA-s. Näiteks on siin keelatud hormoonide ja teatud antibiootikumide kasutamine, aga ka vasikate kitsukesed puurid. Ühendkuningriik on kitsad emiste puurid juba järk-järgult kaotanud ja kavatseb need Mandri-Euroopas 2013. aastaks järk-järgult kaotada. Kuid nii USA-s kui ka Euroopas jääb liha (aga ka piima ja munade) tööstuslikul tootmisel põhiprintsiip samaks – saada igalt ruutmeetrilt võimalikult palju toodet, tingimusi täielikult eirates. loomadest.
Tootmine on sellistes tingimustes täielikult sõltuv “keemilistest karkudest” – hormoonidest, antibiootikumidest, pestitsiididest jne, sest kõik muud võimalused tootlikkuse tõstmiseks ja loomade hea tervise hoidmiseks osutuvad kahjumlikuks.
Hormoonid taldrikul
USA-s on nüüd ametlikult lubatud lihalehmadele kuus hormooni. Need on kolm looduslikku hormooni – östradiool, progesteroon ja testosteroon, aga ka kolm sünteetilist hormooni – zeranool (toimib naissuguhormoonina), melengestrolatsetaat (rasedushormoon) ja trenboloonatsetaat (meessuguhormoon). Kõik hormoonid, välja arvatud melengestrol, mida lisatakse söödale, süstitakse loomade kõrvadesse, kuhu need jäävad kogu eluks kuni tapmiseni.
Kuni 1971. aastani kasutati USA-s ka hormooni dietüülstilbestrooli, kuid kui selgus, et see suurendab pahaloomuliste kasvajate tekkeriski ja võib negatiivselt mõjutada loote (nii poiste kui tüdrukute) reproduktiivfunktsiooni, keelati see ära. Praegu kasutatavate hormoonide osas jaguneb maailm kahte leeri. EL-is ja Venemaal neid ei kasutata ja peetakse kahjulikuks, USA-s aga arvatakse, et hormoonidega liha võib süüa ilma igasuguse riskita. Kellel on õigus? Kas lihas sisalduvad hormoonid on kahjulikud?
Näib, et nii palju kahjulikke aineid satub nüüd meie kehasse koos toiduga, kas tasub hormoone karta? Siiski tuleb meeles pidada, et põllumajandusloomadele siirdatavad looduslikud ja sünteetilised hormoonid on inimhormoonidega sarnase struktuuriga ja sama toimega. Seetõttu on kõik ameeriklased, välja arvatud taimetoitlased, omamoodi hormoonravi saanud juba varasest lapsepõlvest peale. Seda saavad ka venelased, kuna Venemaa impordib liha USAst. Kuigi, nagu juba märgitud, on Venemaal, nagu ka EL-is, hormoonide kasutamine loomakasvatuses keelatud, tehakse välismaalt imporditud liha hormoonide taseme analüüse ainult valikuliselt ning praegu loomakasvatuses kasutatavad looduslikud hormoonid on väga keerulised. tuvastada, kuna neid ei saa keha loomulikest hormoonidest eristada.
Loomulikult ei satu lihaga inimese kehasse palju hormoone. Arvatakse, et inimene, kes sööb päevas 0,5 kg liha, saab lisaks 0,5 μg östradiooli. Kuna kõik hormoonid salvestuvad rasvas ja maksas, saavad liha ja praemaksa eelistajad umbes 2-5-kordset hormoonide annust.
Võrdluseks: üks antibeebipill sisaldab umbes 30 mikrogrammi östradiooli. Nagu näete, on lihaga saadavad hormoonide annused kümme korda väiksemad kui ravivad. Kuid nagu hiljutised uuringud on näidanud, võib isegi väike kõrvalekalle normaalsest hormoonide kontsentratsioonist mõjutada keha füsioloogiat. Eriti oluline on lapseeas mitte rikkuda hormonaalset tasakaalu, kuna puberteediikka jõudnud lastel on suguhormoonide kontsentratsioon organismis väga madal (nullilähedane) ja juba vähimgi hormoonitaseme tõus on ohtlik. Ettevaatlik tuleks olla ka hormoonide mõju suhtes arenevale lootele, kuna loote arengu ajal reguleerivad kudede ja rakkude kasvu täpselt mõõdetud hormoonide kogused.
Nüüdseks on teada, et hormoonide mõju on kõige kriitilisem loote arengu eriperioodidel – nn võtmepunktidel, mil ka tühine hormoonikontsentratsiooni kõikumine võib viia ettearvamatute tagajärgedeni. On märkimisväärne, et kõik loomakasvatuses kasutatavad hormoonid läbivad hästi platsentaarbarjääri ja satuvad loote verre. Kuid loomulikult on suurim mure hormoonide kantserogeenne toime. On teada, et suguhormoonid stimuleerivad mitut tüüpi kasvajarakkude kasvu, näiteks rinnavähk naistel (östradiool) ja eesnäärmevähk meestel (testosteroon).
Epidemioloogiliste uuringute andmed, milles võrreldi vähki haigestumist taimetoitlastel ja lihasööjatel, on aga üsna vastuolulised. Mõned uuringud näitavad selget seost, teised mitte.
Huvitavaid andmeid said Bostoni teadlased. Nad leidsid, et hormoonsõltuvate kasvajate tekkerisk naistel on otseselt seotud lihatarbimisega lapsepõlves ja noorukieas. Mida rohkem liha sisaldas laste dieet, seda tõenäolisemalt tekkis neil täiskasvanuna kasvajaid. Ameerika Ühendriikides, kus “hormonaalse” liha tarbimine on maailma kõrgeim, sureb igal aastal rinnavähki 40 naist ja diagnoositakse 180 uut haigusjuhtu.
Antibiootikumid
Kui hormoone kasutatakse ainult väljaspool EL-i (vähemalt legaalselt), siis antibiootikume kasutatakse igal pool. Ja mitte ainult bakteritega võitlemiseks. Kuni viimase ajani kasutati Euroopas loomade kasvu stimuleerimiseks laialdaselt ka antibiootikume. Alates 1997. aastast on need aga järk-järgult kasutuselt kõrvaldatud ja nüüdseks on need ELis keelatud. Siiski kasutatakse endiselt terapeutilisi antibiootikume. Neid tuleb kasutada pidevalt ja suurtes annustes – vastasel juhul on loomade suure kontsentratsiooni tõttu oht ohtlike haiguste kiireks levikuks.
Sõnniku ja muude jäätmetega keskkonda sattuvad antibiootikumid loovad tingimused nende suhtes erakordse resistentsusega mutantsete bakterite tekkeks. Nüüd on tuvastatud antibiootikumiresistentsed Escherichia coli ja Salmonella tüved, mis põhjustavad inimestel raskeid haigusi, mis sageli lõppevad surmaga.
Samuti on pidev oht, et stressirohkest loomapidamisest ja pidevast antibiootikumide tarvitamisest tingitud nõrgenenud immuunsüsteem loob soodsad tingimused viirushaiguste nagu suu- ja sõrataudi epideemiateks. Ühendkuningriigis teatati kahest suurest suu- ja sõrataudi puhangust 2001. ja 2007. aastal vahetult pärast seda, kui EL kuulutas suu- ja sõrataudivabaks tsooniks ja põllumajandustootjatel lubati selle vastu loomade vaktsineerimine lõpetada.
Pestitsiidid
Lõpetuseks tuleb mainida pestitsiide – aineid, mida kasutatakse põllumajanduslike kahjurite ja loomaparasiitide tõrjeks. Tööstusliku lihatootmismeetodiga luuakse kõik tingimused nende akumuleerumiseks lõpptootes. Esiteks puistatakse neid ohtralt loomadele, et tulla toime parasiitidega, kes eelistavad sarnaselt bakteritele ja viirustele nõrgestatud immuunsüsteemiga loomi, kes elavad mudas ja kitsastes tingimustes. Lisaks ei karjata vabrikufarmides peetavaid loomi puhtal rohul, vaid neile söödetakse teravilja, mida sageli kasvatatakse vabrikufarmi ümbritsevatel põldudel. Seda teravilja saadakse ka pestitsiidide kasutamisega ning lisaks tungivad taimekaitsevahendid koos sõnniku ja reoveega mulda, kust langevad jälle söödavilja sisse.
Vahepeal on nüüdseks kindlaks tehtud, et paljud sünteetilised pestitsiidid on kantserogeenid ja põhjustavad loote kaasasündinud väärarenguid, närvi- ja nahahaigusi.
Mürgitatud vedrud
Ega asjata omistati Heraklesele Augeani tallide puhastamist vägiteo eest. Suur hulk rohusööjaid, mis on kokku kogutud, toodavad hiiglaslikke sõnnikumahtusid. Kui traditsioonilises (ekstensiivses) loomakasvatuses toimib sõnnik väärtusliku väetisena (ja mõnes riigis ka kütusena), siis tööstuslikus loomakasvatuses on see probleem.
Nüüd toodavad kariloomad USA-s 130 korda rohkem jäätmeid kui kogu elanikkond. Tehasefarmide sõnnik ja muud jäätmed kogutakse reeglina spetsiaalsetesse konteineritesse, mille põhi on vooderdatud veekindla materjaliga. Tihti see aga murdub ning kevadiste üleujutuste ajal satub sõnnik põhjavette ja jõgedesse ning sealt edasi ookeani. Vette sisenevad lämmastikuühendid aitavad kaasa vetikate kiirele kasvule, tarbivad intensiivselt hapnikku ja aitavad kaasa tohutute "surnud tsoonide" tekkele ookeanis, kus kõik kalad hukkuvad.
Näiteks moodustati 1999. aasta suvel Mehhiko lahes, kus Mississippi jõgi voolab, saastatud sadade tehasefarmide jäätmetega, "surnud tsoon", mille pindala oli peaaegu 18 tuhat km2. Paljudes jõgedes, mis asuvad USA suurte loomafarmide ja söödaplatside vahetus läheduses, on kaladel sageli täheldatud reproduktiivhäireid ja hermafrodiiti (mõlema soo tunnuste esinemist). Täheldatud on juhtumeid ja inimeste haigusi, mis on põhjustatud saastunud kraaniveest. Osariikides, kus lehmad ja sead on kõige aktiivsemad, soovitatakse kevadiste üleujutuste ajal mitte juua kraanivett. Kahjuks ei suuda kalad ja metsloomad neid hoiatusi järgida.
Kas läänele on vaja "järele jõuda ja mööduda"?
Lihanõudluse kasvades on vähem lootust, et loomakasvatus naaseb vanasse heasse, peaaegu karjaaegsesse aega. Kuid positiivseid suundumusi on endiselt täheldatud. Nii USA-s kui ka Euroopas on üha rohkem inimesi, kes hoolivad sellest, millised kemikaalid nende toidus sisalduvad ja kuidas need nende tervist mõjutavad.
Paljudes riikides kogub üha enam jõudu nn ökoloogiline taimetoitlus, mis seisneb selles, et protestiks tööstusliku loomakasvatuse vastu keeldutakse lihatooteid tarbimast. Rühmadeks ja liikumisteks ühinevad ökoloogilise taimetoitluse aktivistid viivad läbi haridustööd, kujutades tarbijatele tööstusliku loomakasvatuse õudusi, selgitades vabrikufarmide keskkonnale tekitatavat kahju.
Viimastel aastakümnetel on muutunud ka arstide suhtumine taimetoitlusse. Ameerika toitumisspetsialistid soovitavad taimetoitlust juba praegu kõige tervislikuma toitumisviisina. Neile, kes lihast keelduda ei saa, aga ka vabrikufarmide toodangut tarbida ei taha, on juba praegu müügil alternatiivsed tooted väikefarmides kasvanud loomade lihast ilma hormoonide, antibiootikumide ja krampliku rakkudeta.
Venemaal on aga kõik teisiti. Samal ajal kui maailm on avastamas, et taimetoitlus pole mitte ainult tervislik, vaid ka keskkonna- ja majanduslikult elujõulisem kui lihasöömine, püüavad venelased lihatarbimist suurendada. Kasvava nõudluse rahuldamiseks imporditakse liha välismaalt, eelkõige USA-st, Kanadast, Argentinast, Brasiiliast, Austraaliast – riikidest, kus hormoonide kasutamine on legaliseeritud ning peaaegu kogu loomakasvatus on industrialiseeritud. Samal ajal muutuvad üha valjemaks üleskutsed “õppida läänest ja tõhustada koduloomakasvatust”.
Tõepoolest, Venemaal on olemas kõik tingimused üleminekuks jäigale tööstuslikule loomakasvatusele, sealhulgas kõige olulisem – valmisolek tarbida kasvavaid loomseid saadusi, mõtlemata, kuidas nad seda saavad. Piima ja munade tootmine Venemaal on juba pikka aega toimunud tehasetüübi järgi (sõna “linnufarm” on kõigile tuttav lapsepõlvest), jääb üle vaid loomade edasine tihendamine ja nende eksisteerimise tingimuste karmistamine. Broilerkanade toodang on juba tõstmas “lääne standarditele” nii tihendusparameetrite kui ka kasutusintensiivsuse poolest. Seega on täiesti võimalik, et Venemaa jõuab lihatootmises peagi järele ja edestab läänest. Küsimus on – mis hinnaga?