Sisu
Jaanileivaks kutsutud jaanileib on vili, mida on tarbitud antiikajast peale. See on inimkonna ajaloo jooksul toiminud erineval viisil.
Seda söödi küll toiduks, aga mõõduks kasutati ka selle seemneid. Mõõtühikutena kasutati iidsetel aegadel jaanileivapuu seemneid.
Igaüks kaalub umbes 0,20 grammi. 1 karaat esindas siis vääriskividega kauplemisel jaanileiva oa kaalu. Uurime koos, mis need on jaanileiva eelised.
Mis on jaanileib
Jaanikaun on puu vili. Need on kauna kujul. Jaanipuu kasvab Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas. See on puu, mis võib ulatuda kuni 15 meetri kõrguseks. Kuid keskmiselt on selle suurus 5–10 meetrit.
Selle eluiga võib ulatuda 5 aastani. Selle koor on kare ja pruun. Jaanileivapuu kasvatatakse pigem selle viljade pärast, mis on kaunade kujul; nende pikkus on 10–30 meetrit.
Kaunad on algul rohelised ja muutuvad täiskasvanuks saades seejärel tumepruuniks.
Jaanikaunad kannavad pruuni värvi seemneid. Need on viisteist kuni kakskümmend seemet kaunas. Mahlased ja magusad mahlakad vaheseinad eraldavad need seemned üksteisest (1).
Üha enam unustuse hõlma vajunud jaanileivakesi ilmus 20. sajandi lõpupoole.
Jaanipuud kasvatavad praegu mitmed maailma riigid, olgu selleks Mehhikos, Ameerika Ühendriikides, Lõuna-Aafrikas, Lähis-Idas, Magribis ja Indias. Sellel suurel huvil jaanipuu vastu on mitu põhjust.
Lisaks toidule kasutatakse jaanipuud ka metsa uuendamise ja taasmetsastamise hõlbustamiseks. See võimaldab kompenseerida erosiooni ja kõrbestumist. Peab ütlema, et sellel puul on ökoloogilisele süsteemile kasu.
Carob koostis
Jaanileiva kõige toitvam osa on selle viljaliha. See asub kauna sees. See sisaldab:
- Taimsed kiudained, eriti galaktomannaan: Toidus sisalduvad kiudained reguleerivad soolestiku liikumist.
Kiudainerikkad toidud, nagu jaanileivapuu, võivad aidata vältida seedetrakti kaebusi ja kõhukinnisust.
Kroonilise kõhulahtisuse korral võid neid tarbida mitte ainult enda rehüdreerimiseks, vaid tasakaalu taastamiseks, seedesüsteemi taastamiseks.
Tänu oma kiududele kaitseb jaanileib teid ka käärsoolega seotud vaevuste eest. Berberi rahvad kasutasid jaanileivapuu seedehäirete raviks.
Vana-Egiptuses kõhulahtisuse raviks töödeldi ja segati ka jaanileivapuu kaunad mee või kaerahelbega.
- Valk: Valgud moodustavad 20% kehamassist. Need sisalduvad kõigis keha kudedes; olgu need siis juuksed, küüned, seedesüsteem, aju...
Valgud on osa kudede funktsioneerimisest. Näiteks kollageen on valk, millel on roll naha elastsuses.
Valgud aitavad ka verd transportida. Valgud on kasulikud vere hüübimiseks. Nad toimivad kehas ka hormoonidena, ensüümidena.
Need on olulised lipiidide transpordil ja säilitamisel energia saamiseks. Valgud on organismile hädavajalikud.
- Mikroelemendid nagu kaltsium, raud, fosfor, magneesium, ränidioksiid. Mikroelemente leidub teie keha erinevates osades väikestes kogustes.
Nad mängivad erinevat rolli ilu, energia, koe koostise, vere koostise, ensümaatiliste reaktsioonide poolest.
- Tanniinid: tanniinidel on teie kehas mitmeid omadusi. Neil on kokkutõmbavad, viirusevastased, antimikroobsed, põletikuvastased omadused.
Neil on veresoonte elementide kaitsev toime. Nad käituvad ka antioksüdantide, kõhulahtisusevastaste või ensümaatilise süsteemi inhibiitoritena.
- Tärklised: Tärklised on kehas energiaallikas. Need on kütusena ja seetõttu väga olulised sporditegevuses.
- Suhkur: need võimaldavad kehal glükoosist energiat toota.
Jaanileiva eelised
Jaanikaunakumm kehakaalu langetamiseks
Pärast jaanipuu kaunade koristamist need purustatakse. Seemned eemaldatakse viljalihast. Need seemned vabastatakse seejärel nende kestast happetöötlusega.
Seejärel need poolitatakse ja seejärel töödeldakse enne purustamist, et saada jaanileivapuu kummipulbrit. Jaanikaunakumm on taimne kummi (2). Jaanikaunakummi peetakse tõhusaks kehakaalu langetamisel.
Tegelikult, kui tarbite jaanileivapuu, siis selles sisalduvad kiud stimuleerivad ja suurendavad lipiidide ainevahetust. Seetõttu kasutatakse lipiide rohkem energia saamiseks, mis soodustab nende oksüdeerumist. Carob mõjutab kehakaalu ja energiat.
Lisaks kaalule avaldatavale eelisele kasutatakse jaanikaunakummi toiduainetööstuses paksendajana. Selle kergelt mahe maitse võimaldab toitu magustada.
Seda kasutatakse ka juustuasendajates nagu lygomme.
Oma häälepaelte kaitsmiseks
Pärast mitut treeningut või kontserte, muusikalisi etteasteid on teie hääl peaaegu katki.
Pastillid ja muud sünteesitud tooted võivad aidata teil häälepaelu säilitada. Aga jaanileib on veel parem. Looduslik, 100% taimne, eriti taimetoitlastele, jaanileivapuu on pikka aega kasutatud häälte pehmendamiseks.
19. sajandi Suurbritannias ostsid muusikud jaanikaunaid, et hoida oma häälepaelu enne ja pärast kontserte.
Gastroösofageaalse refluksi vastu
Jaanikaunakummi kasutatakse laste gastroösofageaalse reflukshaiguse vastu võitlemiseks. Gastroösofageaalset reflukshaigust põdevate lastega on läbi viidud erinevaid uuringuid.
Pärast paarinädalast ravi paranes laste olukord tõesti.
Jaanileivapuu kasutatakse ka imikute jahudes nisu asendajana, sest 100% puhas jaanileib sisaldab rohkem toitaineid kui nisu.
Tänu tanniinide toimele ja galaktomannaan on taimne kiudaine, jaanikaunakumm aitab teid à võitlus gastroösofageaalse refluksi vastu.
Lisaks on sellel positiivne toime seedehäirete korral. Kui lapsel on kõhulahtisus ja oksendamine, kasutage selle raviks jaanikauna kummi.
Farmaatsiatööstuses kasutatakse jaanileivakest kõhulahtisusevastaste ravimite valmistamisel.
Rasvane või kuiva köha korral on jaanileivapuu nende väikeste terviseprobleemide lahendamiseks hädavajalik toit.
Hüpoglükeemilised omadused
Parem kui šokolaad, sisaldab jaanileivapuu palju omadusi, mis kaitsevad teie tervist. Jaanikaunakumm aitab vähendada veresuhkru taset ja seega stabiliseerida seda.
Jaanikaun on väga kiudainerikas. Tuleb meeles pidada, et kiudained vähendavad tõhusalt lipiidide taset kehas. Need on eriti olulised glükoositaseme normaliseerimiseks (3).
Arvestades mõningaid häireid, mida jaanileib võib diabeediravis avaldada, on oluline enne pikaajalist ja suurtes kogustes tarbimist oma arstiga rääkida.
Ettevaatusabinõud
Jaanileiva tarbimine on ilmselt ilma kõrvalmõjudeta. Jaanileivaga pole mürgistusjuhtudest teatatud. Siiski on vaja vältida liigset tarbimist, et mitte sattuda joobeseisundisse.
Kuna see on soolestiku transiidi regulaator, võib selle liigtarbimine paratamatult mõjutada teie seedesüsteemi tasakaalu.
Jaanileivapuu erinevad vormid
Jaanileivapuu seemneid kasutatakse toiduainetööstuses. Need jahvatatakse pulbriks ja kasutatakse kas kakaoasendajana või kakaopulbri lisandina. Neil on geelistavad ja stabiliseerivad omadused.
Ameerika toiduainetööstus kasutas 1980. aastatel jaanileivapuu kakaopulbri asendajana. Sel ajal oli kakao väga kallis ja seda oli tööstuslikuks otstarbeks raske hankida.
- Jaanileivapuu pulber on valmistatud jaanileivapuu oas sisalduvast viljalihast. Karoobipulber on kakaopulbri loomulik asendaja. Ideaalne lastele.
See sisaldab rohkem kiudaineid ja kaltsiumi. See on tervislik, looduslik, ilma kofeiini ja teobromiinita. Karoobipulber on ohutu ja seda saab igal ajal tarbida nagu šokolaadi.
Karoobipulbrit kasutatakse kondiitritoodetes pektiini, želatiini asendajana. Seda kasutatakse ka jäätise stabilisaatorina.
Seda kasutatakse ka küpsiste, jookide ja eriti šokolaadi koostises.
Biotehnoloogias kasutatakse pulbrit bakterite kultiveerimissöötmena.
Kui kasutate oma retseptides jaanipulbrit, vähendage kasutatud suhkru kogust veerandi võrra, kuna jaanipulber on magus.
Siiski peate oma kondiitritoodete ja muu sarnase maitset tugevdama tugevate maitseainetega.
Ma ei soovita jaanileivavahu valmistamiseks, sest see vedeldub kiiremini. Pealegi lahustub jaanipulber erinevalt šokolaadist lipiidides raskemini.
Kasutage segisti või sulatage jaanileivapuu pulber leiges vees enne selle kasutamist oma retseptides.
Ravimvormide retseptide puhul on täiskasvanule ette nähtud annus 30 g päevas. Karobipulbri hõlpsaks tarbimiseks peate selle lahustama kuumas joogis, eelistatavalt piimas, kohvis, tees või kuumas vees.
Jaanikani pulbri annus à imiku tarbimine on 1,5 g kilogrammi kohta päevas. See tähendab, et annate talle 4,5 kg kaaluva imiku kohta 3 g jaanileivapulbrit päevas.
- Jaanileivapuu tükkidena: jaanileivapuu müüakse ka tükkidena. Tursketest jaanikaunadest saate ise valmistada jaanikaunakummi.
- Jaanikaunakumm: see on valmistatud jaanileivapuu seemnetest pulbrina. Seda kasutatakse peamiselt jäätiste ja kreemide, külmade lihade, väikelaste teraviljade, suppide, kastmete ja üldiselt piimatoodete valmistamisel.
Selle roll on paksendada, stabiliseerida preparaate, millesse ta sekkub. See muudab jäätise ja kreemid kreemjamaks.
Segage oma retseptides kuiva jaanileivapuu kummi enne lahustamist teiste koostisosadega. See hõlbustab selle lisamist.
Kummi viskoossuse saamiseks laske jaanileivalahusel 1 minut keeda. Laske jahtuda, et saada viskoosne välimus.
Lisage jäätisele 4 g / l
Lihale, lihale, kalale lisada 5-10 g / kg
Lisage oma suppidele, kastmetele, küpsistele ... 2-3 g / l
Kasutage oma puljongides, madala rasvasisaldusega piimatoodetes, geelistatud magustoitudes 5–10 g jaanikauna kummi liitri kohta
- Orgaaniline jaanileivapuuõli: teil on jaanileivapuu eeterliku õli kujul
- Carob kapsleid tuleb võtta kaks korda päevas. Üks kapsel on umbes 2 mg.
Tarbige neid hommikul hommikusöögi ajal, et jaanileib paremini mõjuda. Salendav dieediga inimestele.
Carob võib olla teie jaoks söögiisu vähendav aine. Sel juhul tarbida 3-4 kapslit päevas 1 tund enne hommikusööki.
Jaanileiva siirup: jaanileiva siirupit saadakse röstitud ja seejärel töödeldud seemnetest. Seemneid kasutatakse ka kondiitritoodetes kohviasendajana (4).
Retseptid
Carob brownie
Sa vajad:
- 1/2 tassi jahu
- 6 supilusikatäit jaanipulbrit
- ¼ teelusikatäisé
- ½ tassi suhkrut või 1 tassi suhkrut olenevalt teie maitsest
- ½ tassi soolamata võidé
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 2 munad
- ½ tassi pekanipähklit
Ettevalmistamine
Programmeerige oma ahi 180 kraadi.
Sega kausis jahu, suhkur, kohv, jaanipulber, sool. Segage kõik need koostisosad hästi.
Sega teises kausis suhkur ja või. Vahusta neid, kuni need näevad väga vahutavad välja. Lisa munad ja vanill. Vahusta uuesti kuni täiusliku segunemiseni.
Seejärel lisa ülejäänud koostisosad (jahu, suhkur, sool...). Vahusta, kuni koostisosad on koorega segunenud.
Sulata veidi võid, et määrida vormi põhja.
Vala saadud tainas ja pane vorm ahju.
Metallvormide jaoks pane ahi 180 minutiks 25 kraadini
Jäätise rannakarpide jaoks oleks 35 minutit ideaalne.
Küpsetusaja lõpus kontrolli brownie küpsuse kontrollimiseks kahvliga.
Enne jagamist laske 15 minutit jahtuda.
Teie lastele meeldib see maitsev ja kondiitritoode.
Jaanikaunepiim
Sa vajad:
- 1 tass piima
- 1 supilusikatäis jaanileivapuu
- 1 tl mett
- 1 tl vanilli
Ettevalmistamine
Sega keedunõus piim ja jaanikaunapulber.
Segage hästi, et segu oleks täiuslik, seejärel alandage piim tulelt.
Lase jahtuda ning lisa vanill ja mesi
Toiteväärtus
See kuum jook sobib suurepäraselt õhtul, talvel. See leevendab teie köha, kurguvalu ja häälemurdu. See on hea ka palaviku vastu.
Piim soodustab und. Seotud jaanileivaga annab see kvaliteetse une ja kosutava une.
Mesi on täis vitamiine ja mineraalaineid. See pehmendab ka häält ja töötab seetõttu teie häälepaelte hea tervise heaks nagu jaanileib.
kaarobitükid
Sa vajad:
- 1 tass kookosõli
- 1 tass jaanikauna
- 2-3 supilusikatäit suhkrut
- 2 tl vaniljet (4)
Ettevalmistamine
Kuumutage oma kookosõli madalal kuumusel
Alandage kuumust ja lisage jaanipulber
Lisa suhkur ja vanill ning sega hästi
Seejärel valage segu jahedasse nõusse
Kui segu on muutunud tahkeks, võta see külmkapist välja ja lõika tükkideks.
Neid laaste saab kasutada erinevates kookides, jäätistes….
Järeldus
Carobi müüakse mitmel kujul. Siirupis, pulbris, kummis leiate saitidelt või kaubandusest teile kõige sobivama vormi.
Seda magusa maitsega puuvilja tuleb katsetada teie köögis, olgu see siis magustoitudes, küpsetistes, jookides, jäätises ja muus.
Seda šokolaadiasendajat kasutatakse laialdaselt ka imikute jahudes. Sellel on võim leevendada imikute seedehäireid.
Ärge unustage meie artiklit jagada, kui see teile meeldis.