Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Valgud | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Rasvad | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Süsivesikud | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Toidukiud | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Vesi | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| saar | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamiin B9, folaat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kaltsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magneesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Naatrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Väävel, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangaan, mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Vask, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Tsink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.151 g | ~ | |||
| valiin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.146 g | ~ | |||
| leutsiin | 0.311 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.109 g | ~ | |||
| metioniini | 0.125 g | ~ | |||
| treoniin | 0.149 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.041 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.203 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.218 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.239 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.139 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| seriini | 0.181 g | ~ | |||
| türosiini | 0.133 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.069 g | ~ |
Energeetiline väärtus on 101 kcal.
- tass = 252 g (254.5 kCal)
Teff keetis rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B1 - 12,2%, magneesium - 12,5%, fosfor - 15%, raud - 11,4%, mangaan - 143%, vask - 22,6%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
Sildid: kalorisisaldus 101 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas Teff on kasulik, keedetud, kalorid, toitained, Teffi kasulikud omadused, keedetud