Inimesed on harjunud arvama, et kaariese tekitavad suhkrusisaldusega joogid. Austraalia eksperdid on selle müüdi ümber lükanud. Teadlased on näidanud, et suhkruvabad kommid ja karastusjoogid on hammastele kahjulikumad kui suhkrurikkad kolleegid. Uuring viidi läbi Melbourne'is. Selle käigus katsetasid teadlased enam kui kahtkümmet jooki.
Nende koostises ei olnud suhkrut ega alkoholi, küll aga fosfor- ja sidrunhapet. Mõlemad kujutasid endast ohtu hammaste tervisele. Pealegi palju suuremal määral kui suhkur, mida süüdistatakse kaarieses. Üha enam räägitakse inimestele, et hambahaigusi põhjustavad enamasti maiustused, ütlevad arstid. Tegelikult pole see kaugeltki nii. Happeline keskkond kahjustab emaili palju rohkem. Haigusi põhjustavad bakterid kasutavad suhkrut toiduks. Ja ainult küllastudes toodavad ohtlikud patogeenid hapet, mis põhjustab ebatervisliku emaili. Suhkru puudumine jookides kõrvaldab ahela esimese lüli. Haigusi põhjustavad bakterid ei tekita hapet. See on jookides juba olemas, hambad "uplevad" selles.
Selle tulemusena stimuleerib happe ja mikroorganismide kõrge kontsentratsioon kaariese teket. Kõige raskematel juhtudel suudab see paljastada hamba tundliku viljaliha ja tungida sügavale emaili, hävitades hamba täielikult. Selliste tagajärgede vältimiseks hammaste tervisele soovitavad teadlased mitte tarbida suhkruteta või kõrge happesusega jooke.