Kui soovite kasu saada optimaalsest suhkru sissevoolust rakkudesse ja nautida seega stabiilset energiat kogu päeva vältel, peate vaatama toiduainete glükeemilist indeksit (GI). See väldib hüpoglükeemia faasi läbimist, millele järgneb paratamatult hüperglükeemia, seejärel hüpoglükeemia. Meie toidus olevad suhkrud läbivad enam -vähem kiiresti sooleseina, et voolata verre ja seejärel rakkudesse, kuhu need sisenevad põletamiseks või säilitamiseks. Seda kiirust mõõdab glükeemiline indeks (GI).

Un madala või mõõduka GI -ga toit on kasulik, sest see aitab kontrollida veresuhkrut (= veresuhkru taset). a kõrge GI -ga toit tühjendab kõhunäärme toodetud insuliini (= hormoon, mis surub rakku suhkrut ja alandab veresuhkru taset) ning soodustab põletustamata suhkru säilitamisega “isu” ja ka kehakaalu tõusu.