Väike, ümmargune, lokkiservadega kõrvits - üks kõrvitsa sortidest. Neid kasvatatakse ja küpsetatakse kogu maailmas - hautatud, praetud, täidisega, soolatud ja marineeritud. Kõrvitsa maitse on mitmekülgne, pehme ja õrn, sobib hästi paljude koostisosadega.
Kuidas kõrvitsat valida ja toiduvalmistamiseks ette valmistada
Suvikõrvitsa valimisel eelistage õige kujuga vilju, ilma täppide ja mõlkideta. Kui kavatsete kõrvitsat edaspidi täidiseks osta, siis vajate keskmisi korralikke kõrvitsaid, mis valmivad kiiresti ja täielikult. Lisandiks saab osta igas suuruses suvikõrvitsat. Kui soovid valmistada kõrvitsat lisandiks, siis arvesta, et ühest 500 g kõrvitsast piisab kahe inimese roa jaoks.
Peske ja kuivatage kõrvits, kraapige maha kahtlased plekid, lõigake puu vars maha. Kui küpsetate terveid kõrvitsaid, tehke nendesse noa või kahvliga korralikke torkeid; kui tükkideks - lõigake viilud esmalt läbimõõduga ja alles siis vajalikeks tükkideks, et servade ilus muster säiliks.
Kuidas küpsetada tervet kõrvitsat
Kui soovite kõrvitsa eeliseid maksimeerida, küpsetage neid või aurutage neid. Küpsetamiseks aseta värske kõrvits kõrgeservalisele ahjuplaadile, määri õliga, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 15–20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Valmis kõrvitsat saab kergesti läbi torgata.
Üks tass keedetud kõrvitsat sisaldab 38 kalorit ja 5 g kiudaineid, samuti vitamiine C, A, B6, foolhapet, magneesiumi ja kaaliumi
Suvikõrvitsa aurutamiseks asetage tükeldatud puuviljad aurutamisnõusse või keeva veega kastruli kohale asetatud kurni ja keetke 5–7 minutit, kuni need on pehmed. Lõika keedetud köögiviljad viiludeks ja serveeri, maitsesta oliiviõli ja sidrunimahla, soola ja pipraga.
Täidisega Patissons
Tervisliku toidu austajatele ja taimetoitlastele meeldib kinoa ja maisiga täidetud squashi retsept. Vaja läheb: – 6-8 patissonit; - 1 supilusikatäis oliiviõli; - 1 pea sibul; - 1 küüslauguküünt; – 2 tl köömneid; - ½ tl kuivatatud pune; - 1 tomat; – kahe maisikõrva terad; – 1,5 tassi valmis kinoat; – 1 tl kuuma tšillikastet; - ¼ tassi koriandrit, hakitud; - ¾ tassi fetajuustu.
Kinoa - Ameerika indiaanlaste “kuldne tera”, vitamiinide ja mineraalide rikas tangud, kõrge toiteväärtusega
Kuumuta ahi 180 kraadini. Eemaldage suurem osa viljalihast ja kõik seemned ettevalmistatud kõrvitsast. Pange umbes ½ tassi viljaliha kõrvale. Kuumuta pannil lusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Prae sibul ja küüslauk õlis pehmeks, selleks kulub umbes 5 minutit. Lisa köömned ja pune ning prae veel minut aega segades.
Lisa tükeldatud tomat, hakitud kõrvits, maisituumad. Keeda veel 3 minutit, seejärel lisa puljong, kuum kaste ja kinoa. Küpseta täidist keskmisel kuumusel, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa murendatud fetajuust. Määri valmis täidis kõrvitsa vahele, pane kõrgete äärtega küpsetusnõusse, kalla ¼ tassi vett ja kata anum toidukilega. Küpseta 20 minutit, kuni kõrvits on pehme. Serveeri puistates koriandriga.
Toekate liharoogade austajatele sobib veisehakklihaga täidetud squashi retsept. Vaja läheb: – 4-6 squashit; – 2 suurt tomatit, seemnetest ja kuubikutest; - 4 supilusikatäit oliiviõli; - ½ tassi leivapuru; - ½ tassi hakitud sibulat; - 1 supilusikatäis hakitud peterselli; - ½ tl kuivatatud basiilikut, purustatud; - 2 hakitud küüslauguküünt; - 300 g veise- või vasikaliha; - sool ja pipar.
Kuumuta ahi 170 kraadini. Pane töödeldud kõrvits kastrulisse keeva soolase veega ja keeda 3-4 minutit. Tühjendage keev vesi ja laske jahtuda, seejärel lõigake pealsed ära ja eemaldage viljaliha. Prae sibul läbipaistvaks, lisa sellele hakkliha ja küüslauk ning prae aeg -ajalt segades, kuni liha on valmis. Tõsta kõrvale, prae samal pannil tomativiilud ja kõrvitsa viljaliha, lisa leivapuru, petersell, basiilik, maitsesta soola ja pipraga, sega hästi hakklihaga ja täida kõrvits. Küpseta 30 minutit, enne serveerimist puista soovi korral üle vürtsika poolkõva riivjuustuga.
Viiludeks küpsetatud viilud
Neile, kes ei ole nii hõivatud kalorite loendamisega, sobib itaaliapärane küpsetatud squashi retsept. Võtke: - 4 kõrvitsat; - 1 pea sibulat; - 4 supilusikatäit oliiviõli; - 1 klaas tomati marinara kastet; - ½ tassi riivitud Parmesani juustu; - 1 tass riivitud mozzarella juustu; - 1 klaas leivapuru; - 3 küüslauguküünt; - ¼ tl kuivatatud pune; - ¼ tl kuivatatud peterselli; - sool ja jahvatatud must pipar.
Lõika kõrvits pikuti 1 sentimeetri laiusteks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Kuumuta ahi 200 kraadini, kata küpsetusplaat fooliumiga ja määri taimeõliga. Sega kausis kõrvitsaviilud, sibula poolrõngad, sool ja pipar ning 2 sl oliiviõli. Asetage küpsetusplaadile ühe kihina, valage üle marinara kastmega. Küpseta 15-18 minutit, seejärel puista peale juustu ja küpseta veel 5-7 minutit. Seni, kuni kõrvits küpseb, sega leivapuru pressist läbi lastud küüslaugu ja ülejäänud taimeõliga, prae pannil, lisa kuivatatud ürdid ja keeda aeg -ajalt segades veel 10 minutit. Puista küpsetatud kõrvits puruga ja serveeri.