Hapukoor: kasu ja retsept. Video
Juba iidsetest aegadest on hapukoor olnud traditsiooniline slaavi toode ja selle ülemisse kihti moodustunud hapupiima kõige maitsvam osa. Raske on ette kujutada elu ilma värske hapukooreta, mis parandab paljude roogade maitset ja toob inimkehale hindamatut kasu.
Õrn homogeenne mass, mida eurooplased nimetavad "Vene kreemiks", sobib ideaalselt erinevate kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Külmadele ja kuumadele esmaroogadele lisatakse hapukoort, et nende maitset maksimaalselt esile tuua ja kasutatud toodete toone rõhutada.
Hapukoort kasutatakse karpkala, ahvena, haugi, karpkala ja muude jõekalade röstimiseks, kuna see lahustab väikesed luud ja muudab kalatoidud palju maitsvamaks
Hapukoorekastmed lisavad vürtsi ja kerget hapukust erinevatele salatitele. Pelmeenid ja pannkoogid, juustukoogid ja pajaroogad serveeritakse alati hapukoorega ning sellel põhinevad kreemid on juba ammu tunnistatud üheks parimaks õrnade küpsetiste ja õhuliste kookide loomiseks.
Hapukoore eelised
See looduslik ja toitev toode on võimeline tagama inimkehale piisava toitumise terveks päevaks. Selle rikkalik koostis sisaldab: - vitamiine A, B, C, D, PP; - kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium, biotiin ja naatrium; - samuti paljud teised makro- ja mikroelemendid.
Lisaks rikastab hapukoor keha kõrge kvaliteediga loomsete valkude, hapete, suhkru ja süsivesikutega. Tänu nendele omadustele peetakse hapukoort esimeseks rahva abinõuks meeste potentsi probleemide korral.
Diabeedi, südame -veresoonkonna haiguste, rasvumise ja ateroskleroosi esinemisel peaksite alati kontrollima toote rasvasisaldust: nende diagnooside korral on rasvane hapukoor vastunäidustatud
Rahvameditsiinis kasutatakse hapukoort reuma, radikuliidi, siseorganite haiguste ja nahahaiguste raviks. Toitumisspetsialistid soovitavad valida hea hapukoore ja võtta seda taastusperioodil pärast luumurde, samuti soole koliidi ja maohaavandite korral.
Hapukoore imeomadused on populaarsed ka koduses kosmeetikas. Hapukoore maskid annavad näonahale värskuse, valgendavad seda, siluvad kortse ja kitsendavad laienenud poore. Hapukoor puuviljade ja muude nahasõbralike koostisosadega teeb suurepäraseid kreeme, mida tuleb jahutada. Seda saab kasutada ka kehakreemi valmistamiseks, mis pärast pealekandmist muutub pehmeks ja sametiseks.
Kodus hapukoore valmistamine
Kui te ei soovi hapukoort osta, saate seda ise teha. Lihtsaim viis omatehtud hapukoore valmistamiseks on looduslikult hapukoor. Lusikaga eemaldage hapupiimale tekkinud koor ja eemaldage see, et see külmas valmiks.
Paksu hapukoore valmistamiseks vajate suure rasvasisaldusega koort. Selleks sobib kõige paremini 20% toode.
Protsessi kiirendamiseks pange kreemi sisse musta leiva koor või üks supilusikatäis hapukoort. Pidage meeles, et kui koor on liiga pikk, muutub hapukoor hapuks.
Mitte vähem populaarne on "vanaema" hapukoore retsept. Pange pannile kurn, katke selle põhi kahe kihiga marli ja valage keefir pannile. Asetage anum koos kurniga ööseks külmkappi. Hommikul võtke pann välja ja kühveltage hapukoor marli ülemisest kihist.
Koduse hapukoore valmistamise kaasaegne versioon on järgmine: soojendage piima ja valage see anumasse. Kata nõud paksu marliga, seo see nööriga kinni ja jäta paariks päevaks hapnema. Kui vadak hakkab üles tulema ja jõuab ¼ mahuti kogumahust, vala hapupiim marliga kaetud sõelale. Kui vadak on nõrutatud, jääb tarretisetaoline mass-peksake seda segistiga kuni vajaliku konsistentsini mitu minutit. Pane vahustatud hapukoor pooleks tunniks külmkappi, misjärel on see kasutusvalmis.
Kodune hapukoor haputaignast
Haputaignast valmistatakse suurepärast omatehtud hapukoort. Selle valmistamiseks võta hapukoor ja klaas koort, mis on kuumutatud nelikümmend kraadi Celsiuse järgi ja valatud keeva veega kõrvetatud klaaspurki. Seejärel lisage soojendatud koore kaussi kaks supilusikatäit värsket hapukoort ja segage koostisosad hästi.
Hapukoore paksemaks muutmiseks lisage kreemile veidi sidrunhapet ja lahustatud želatiini - toode omandab kergelt hapuka maitse ja pakseneb
Madala rasvasisaldusega hapukoore valmistamiseks kasutage koore asemel kooritud piima.
Mähi purk sooja teki sisse ja jäta sinna seitse kuni üheksa tundi, mille jooksul ei tohi purki loksutada ega ümber paigutada. Pärast kõlblikkusaja lõppu eemaldage anum tekilt ja pange see külmkappi, kus hapukoor pakseneb.
Kui soovite valmistada toodet, mis sisaldab “elavaid” laktobatsilli, võite osta valmis stardikultuuri, mis ei sisalda säilitusaineid, stabilisaatoreid ega taimset rasva. Sellisest juuretisest pärit hapukoor säilitab kõik kasulikud omadused, vitamiinid, mikroelemendid ja orgaanilised happed.