Sisu
Hoolimata halbadest aegadest, mida külalislahkuse tööstus praegu läbi elab, on pealinnas mitmeid projekte, mis sel ajal levivad ja millel on väga huvitavaid avasid. Restoranid avavad oma uksed esimest korda keset pandeemiat, et tuua rahu, uusi kulinaarseid ettepanekuid, kõiki asjakohaseid sanitaarmeetmeid ja koos selle kõigega näidata, et on võimalik asju hästi edasi teha.
Uue Jaapani köögist Nimi Braganza aasta uue restorani linna vallutamiseks Dani Garcia eksklusiivses nelja hooaja hotellis, läbides uuendatud traditsioonilise ettepaneku Tabernaakli traditsioon, klassikaline köök La Maruca ja La Parrilla de la Reina süte, isegi Galicia parimad kohad Madridi Nados või teekond läbi kokteilide Paapua Columbus. Täna meie #AfterworkSummum Vaatame läbi Madridi gastronoomia stseeni uued lisandused. Mine nendega kohtuma? Kahtlemata parim plaan.
Tabernaakli traditsioon
Toidumajas sööd hästi, rikkalikult, hooajaliste toodete, kunsti ja käsitööga. Nii see on Tabernaakli traditsioon, mis äsja avas oma uksed Ladina -Ameerika piirkonnas kvaliteetse gastronoomilise ettepanekuga, millele lisab suurepärase isikupära ja ebatavaliste viidetega veinikaardi.
Kus
Tabernaakli traditsioon
Valparaíso väljak, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimaalne hind: Keskmine hind 45 eurot
Juhatatud Nicholas Marcos, veinivalmistaja ja kokk Valladolidist, Sagrario Traálisis on panus, mis ei reeda. Selle klassikalisi retsepte ajakohastatakse, kusjuures suur on süte ja hautiste kaal, ning silma paistavad tema enda tööd (näiteks vorst või töömahukas protsess oma ainulaadse torreznose saamiseks).
Asub Hispanoamérica meeldivas piirkonnas, Paseo de la Habana lähedal, see koht on avar ja hubane. Ärge lahkuge proovimata veiseliha jerky ja entraña kroketid, Kallused neile, kes ikka otsivad neid üle kogu Madridi või selle Pürenee sea sulg.
Kuninganna grill
Mercado de la Reina Group teeb seda uuesti, panustades nüüd lihale ja sütele, mis on alati ahvatlev kombinatsioon. Uus restoran kannab nime Kuninganna grill ja see asub Gran Vía keskel.
Kus
Kuninganna grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Hind: Grillimenüü 40 €
Selle ahjudes käsitletakse Madridi Vega köögivilju ja ülejäänud Hispaania parimaid viljapuuaedu. Liha väärib ka eraldi peatükki, kuna selle nähtaval söegrillil on Anguse ja Herefordi veiselihatõud, mida imporditakse Argentinast ja Uruguayst, et tagada nende esmaklassiline kvaliteet ja selle ainulaadne maitse ja õrn tänu veiste söötmisele rohelistel karjamaadel.
Avatud neljapäevast pühapäevani, La Parrilla de la Reinas on Aranjuezis ka parim Hispaania siga ja vabapidamisel olevad linnuliha. Kokkusaamine koos suurepärase eine garantiidega Daniel Larios, Madridi südames.
Ujun Madridis
Kokk Iván Domínguez avab uksed Ujun Madridis alates sellest reedest, 4. detsembrist, pärast kuid kestnud töid ja planeerimist. Suplev ookeani tekstuurid, maitsed ja värvid Galicia on põhjus, miks nad olid Nado alates selle avamisest A Coruñas 2019. aastal ja nüüd soovib Domínguez tuua ka Madridi.
Kus?
Ujun Madridis
Prim Street, 5
28004 - Madrid
Hind: Keskmine hind 50 eurot
See uus restoran, mille pindala on üle 5 ruutmeetri, asub Prim tänava numbril 200 ja säilitab sama arhitektuurilise ja kontseptuaalse struktuuri nagu Galicia restoran. Kuigi Galicia restoran See on pandeemia asjaolude tõttu suletud ja eeldatavasti avatakse nädal 7. detsembril, meeskond on põnevil selle uue etapi alustamise üle.
„Suur osa meeskonnast on tulnud Madridi, et võimalikult palju ette valmistada ja edasi liikuda, nii oleme alati aktiivseks jäänud ja kasutame seda ära. tugevdada avatust Madridis ja niipea, kui nad meie juurest lahkuvad, avame A Coruñas uuesti, ”näitab kokk.
Nimi Braganza
Restoran asub Salesase linnaosa südames nimi on avanud oma uksed valmis saama a Jaapani viide pealinna jaoks hädavajalik.
Kus?
Nimi Braganza
Barbara Braganza tänavalt 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Hind: Keskmine hind 40 eurot
Jaapani kokk Naoyuki Haginoya vastutab kiri pakkudes valikuid, mis ulatuvad teie trajektoorini erinevates sushibaarides, izakayades ja yakinukus Tokyos. Seega võib kogemus alata Jaapani tapasega nagu Sukiyaki Croquette (Jaapani krooksutatud härjasaba) ja jätkata selliste roogadega nagu peen Okonomi omlett (avatud omlett kaheksajalgade ja okonomiyaki kastmega) või Ebi Chilli (vürtsikad krevetid nuudlipõhjal) krõbe kataifi ja praemuna). Nende hulgas sushibaari hitte, on hädavajalikud ettevalmistused, nagu punane mullet no Tataki (punane mulletataki wok -lumeherneste, ponzu kastme ja wasabilehtedega) ning erinevad nigirise- ja vikerkaarerullide ettepanekud, mille jaoks kasutatakse parimat kohalike vihjetega toodet, näiteks Ebro Delta riisi . .
Toetudes kuue restorani edule, teeb pereettevõte pealinna hüppe hoolika sisekujundusprojektiga, kus toote ja teenuse kvaliteet.
Paapua Columbus
Asub Madridis müütilisel Plaza de Colónil, Fernán Gómezi teatri kõrval. Paapua Columbus omab kõiki omadusi, et saada üheks kõige moodsamaks kohaks pealinnas: a suurepärane gastronoomiline panus, ainulaadne asukoht ja kaunistus, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.
Kus?
Paapua Columbus
Käärsoole väljak, 4
28001 - Madrid
+915 766
Hind: Keskmine hind 40 eurot
Pliitide eesotsas on 600 ruutmeetri suurune parempoolne käsi Andrés Castaño Aurelio Morales, Michelini tärniga peakokk CEBO restoranis, kes võtab endale uue väljakutse tuua kõik oma teadmised, et muuta Paapua üheks olulisemaks gastronoomiliseks referentsiks Madridis. Peal paberil leiame selliseid ettepanekuid nagu Passion for foie, kust leiame karamelliseeritud foie mousse'iga täidetud kannatuslille vilju või papasid ja bataate “Papúa Colón”; Jätkamiseks mõnede krevettide ravioolidega, nagu Joel Robuchon, valmistas need koostisosadega nagu bouillabaisse, armanjakk või must trühvel või vanast Galicia blondist lehmast pärit viinamarjavõrsete aroomiga praetud tartar “Jules Verne”.
Enamgi veel, kokteilibaar on põhiülesanne enam kui kahekümne kokteiliga, mis inspireerivad reisima ümber maailma Madridist lahkumata, reisides läbi meelte Indoneesiast Kariibi merele; neid kõiki serveeriti ümmarguses ringbaaris, millest saab palju rääkida.
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana numbril 212 asub uus filiaal Ling, toidumaja, millel on aus kulinaarne pakkumine, suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe ning mida iseloomustab regulaarsus Cañada rühm.
Kus?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
+913 452
Hind: Keskmine hind 30 eurot
A Paco Quiros y Carlos Crespo kohahoidja pilt, Grupo Cañadío arhitektide taga on ligi 40 -aastane kogemus külalislahkuses ja selle erinevate kaubamärkide vaieldamatu kulinaarne maksevõime. Tema maksimum on "Et klient kordaks" ja seega põhineb La Maruca ettepanek tooteköögil, kus on hästi koostatud kodused valmistised ja retseptid, mis vaatamata täielikult ajakohasusele ei lähe kunagi moest välja.
En paberil Puudu ei ole Santoñast pärit anšoovised röstitud paprikaga, kalmaarid Santanderist, foie terrine sobao pasiego'ga, purustatud munad picadillo de Potes'iga või nende vene salat sardelliga. Tähelepanuväärne on ka tomati- ja Jarradilla juustu tartar, kahesuppne kalasupp. Ilma unustamata nende magustoidud nagu juustukook või sidruni- ja beseekook, mõlemad on rühma retseptiraamatus alates Cañadío Santanderi avamisest 1981. aastal.
Dani
Rohkem kui 25 -aastane köögikogemus, Dani Garcia Nüüd tegi ta ettepaneku vallutada Madridi taevas, kus hiljuti avatud seitsmendal korrusel on omanimeline restoran Four Seasons.
Kus?
Dani
Sevilla tänav 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Hind: Keskmine hind 70 eurot
Uue ettepanek Dani on ülemaailmne nägemus tema köögist, kus loovus ja tehnika kõrvuti maitsega traditsioonilise Andaluusia retseptiraamatu ja aastate jooksul tema karjääri tähistanud maitsetega, mis on pakitud looja vaieldamatusse duende “Uus Andaluusia köök”.
Uus palverännakukoht, mis on pidevalt avatud südaööni ja mille kulinaarse ettepaneku on peakokk ise kujundanud, tutvudes ringreisiga tema karjääri ikoonilisemaid roogasid. Seega leiame selle menüüst selliseid ettepanekuid nagu Dani's Tortilla, karamelliseeritud sibulaga ja "queso blu di bufala"; Dani Burger Rossini, mis on valmistatud vanast lehmast ja Ibeeria saladusest foie gras'iga; selle müütiline nitrotomat rohelise gazpacho ja krevettide tartariga; vürtsikas vabapidamise kana, mis on täidetud foie grasi ja trühvliga; või porganditartar EVOO kaaviari ja päevalilleseemnetega.