Soolatud omul: kuidas süüa teha? Video
Omul on üks väärtuslikumaid kaubanduslikke kalu, mille liha on rikas B -vitamiinide, asendamatute rasvhapete ja mineraalide poolest. Omuli roogadel on kõrge maitse. See kala on praetud, suitsutatud, kuivatatud, kuid kõige maitsvam on soolatud omul. Seda on lihtne kodus valmistada.
Algne omuli soolamisviis on tänu suurele hulgale vürtsidele kala õrn, maitsev ja aromaatne. Selle roa jaoks vajate järgmisi tooteid: – 10 omuli rümpa; - 1 küüslaugu pea; - 0,5 tl jahvatatud musta pipart; - jahvatatud koriander; - kuivatatud tilli maitse järgi; - 1 supilusikatäis sidrunimahla; - 3 supilusikatäit soola; - 1 supilusikatäis suhkrut.
Koorige omulirümbad, eemaldage neist nahk, lõigake pead maha ja eemaldage luud. Laota toidukile laiali, pane sellele ühe kala filee, pintselda mõne tilga sidrunimahlaga, puista kergelt üle vürtside ning soola ja suhkru seguga. Keerake omul kile abil tihedasse rulli. Vormi ülejäänud rümpadest samamoodi rullid, seejärel pane need sügavkülma. Kui rullid on külmunud, lõigake igaüks mitmeks tükiks ja asetage vaagnale. Serveeri sulatatud kergelt soolatud kala koos sidruniviilude ja peterselliga.
Turult omulit valides vajutage rümba sõrmega alla. Kui trükk kaob kiiresti, on toode värske.
Soolatud omul sobib hästi küpsetatud või keedetud kartuliga. Kalade selliseks soolamiseks vajate: - 0,5 kg värsket omulit; - 2 sibulat; - 1 klaas jämedat soola; - 5 musta pipart; - taimeõli maitse järgi.
Eemaldage luud soomustelt ja roogitud kaladelt, seejärel puistage üle soolaga, lisage mustad pipraterad. Asetage omul emaili kaussi, katke ja vajutage survet. 5 tunni pärast loputage filee külma veega, kuivatage paberrätikuga. Lõika soolatud kala tükkideks, nirista peale taimeõli ja puista peale sibularõngad.
Värske omuli lõpused peaksid olema punased või roosad, silmad läbipaistvad, väljaulatuvad
Omul soolatud tervete rümpadega
Selle retsepti järgi valmistatud omulil on eriline eelis - see osutub rasvasemaks ja maitsvamaks kui roogitud. Toore kala soolamiseks on vaja järgmisi komponente: - 1 kilogramm omulit; - 4 supilusikatäit soola.
Pange emailitud või klaasist tassi kiht kala kõhtu üles, puistake sellele pool soola, pange ülejäänud omul peale ja puistage ülejäänud soolaga. Kata tass kaanega ja suru rõhumisega alla, pane külmkappi. Kui kõik on õigesti tehtud, saab päeva jooksul kala süüa.