Tähelepanek on selge: arenenud riikides tarbime liiga palju soola. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) andmetel ei tohiks soola tarbimine ületada 5 g päevas (mis vastab 2 g naatriumile).

Ja veel! Prantsusmaal on see meestel keskmiselt 8,7 g päevas ja naistel 6,7 g päevas. Laiemalt varieerub Euroopas päevane soola tarbimine 8–11 g. Ja pole harvad juhud, kui see jõuab 20 g -ni päevas! Isegi noorte seas on vaja liigset kogust: vanuses 3–17 aastat on keskmine soola tarbimine poistel 5,9 g ja tüdrukutel 5,0 g päevas.

Põhja -Ameerikas ja Aasias on olukord sama. Ameeriklased söövad soovitatust umbes kaks korda rohkem naatriumi. Liigne kogus, millel on märkimisväärne mõju tervisele, eriti kardiovaskulaarsele tasandile… Kuna liiga palju soola riimib, muu hulgas on suurenenud risk arteriaalse hüpertensiooni, insuldi ja neeruhaiguste tekkeks.

Viimase sajandi jooksul kogu maailmas (peamiselt tööstuslike põllumajandustoodete buumi tõttu) kasvanud soola tarbimise piiramiseks on WHO välja andnud soovitused:

• Täiskasvanutel ei tohiks soola tarbimine ületada 5 g päevas, mis võrdub ühe teelusikatäie soolaga.
• 0-9 kuu vanustele imikutele ei tohiks dieeti soola lisada.
• 18 kuu ja 3 aasta vahel peaks soola tarbimine olema alla 2 g.