Veiseliha retseptid porcini seentega

Retseptid veiseliha valmistamiseks porcini seentega võimaldavad teil oma perele valmistada palju maitsvaid ja toitvaid roogasid. Samm-sammult täpsed juhised annavad õigete toimingute jaoks maksimaalse teabe. Tulemuseks on suurepäraselt valmistatud mahlane roog, millel on kõrge toiteväärtus ja suurepärased organoleptilised omadused. Vaata lähemalt lehelt, kuidas veiseliha puravikkudega ahjus ja aeglases pliidis küpsetatakse, hautatakse ja küpsetatakse. Hoolikalt valitud koostisosad muudavad need retseptid mitmekülgseks erinevate maitse-eelistustega inimestele. Kõik see on klassikaline Euroopa köök traditsiooniliste maitsete ja aroomidega.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Veiseliha valges kastmes seentega

Veiseliha seentega valges kastmes valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• Valged seened - 200 g
• Tüümian - 2-3 oksa
• Küüslauk - 5 nelki
• Oliiviõli - 100 ml
• Arborio riis - 150 g
• Sibul - 150 g
• Konjak - 50 ml
• Seenepuljong - 500 ml
• Või - ​​70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Veisefilee - 400 g
• Demi-glace kaste (pooltoode) – 150 ml
• Kress - 15 g
• Sool pipar

[ »]

Veiseliha porcini seentega potis

Porcini seentega veiseliha koostisosad potis on järgmised tooted:

• Veiseliha - 550 g
• Värsked valged seened - 400 g
• Porgandid - 250 g
• Selleri juur - 150 g
• Rasv - 130 g
• Porrulauk - 3 vart
• Suvikõrvits - 2 tükki
• Kartulipüree - 2 tassi
• Leivapuru - 2 supilusikatäit
• Või - ​​2 supilusikatäit
• Maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart

Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks. Pese suvikõrvits, koori, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Loputage liha, ajage läbi hakklihamasina koos kooritud porgandi, porru ja selleriga. Soola ja pipar maitse järgi hakkliha. Pane savipottidesse või, kartulipuder, hakkliha, seened, peekon ja suvikõrvits, puista üle riivsaiaga ja küpseta pehmeks.

Veisehautis puravikkudega

Koostis:

[ »»]
• 100 g värskeid puravikke
• 50 g võid
• 150 g veiseliha
• 30 g tomateid
• 30 g baklažaane
• 50 g sibulat
• Vesi
• 25 g hapukoort
• Sool
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• rohelised.

Puravikega veisepraadi valmistamiseks haki värsked seened peeneks ribadeks ja prae võis 15–20 minutit. Seejärel viige need malmile. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud praetud veiseliha, küpsed tomatid ja baklažaan, kuubikuteks lõigatud ja keevas vees blanšeeritud. Pane peale kiht sibulat, soola, vürtse, vala peale vesi ja hauta tasasel tulel 40–50 minutit (küpsemiseni). 10 minutit enne hautamise lõppu vala peale hapukoor, puista peale hakitud ürte. Serveeri soojalt.

Röstitud veiseliha porcini seentega

Komponendid:

[ »»]
• 500 g liha
• 500 g värskeid puravikke
• 2 Art. supilusikatäit võid
• 2 küüslauguküünt
• 1 h. Lusikatäis suhkrut
• 1 h. Lusikas soola
• maitse järgi jahvatatud musta pipart
• Petersell
• Porgandid
• pirn

Lõika liha õhukesteks viiludeks, sega peeneks hakitud küüslaugu ja peterselli, porgandi ja sibulaga. Lisa suhkur ja sool, pipar. Jäta liha 1 tunniks seisma. Seejärel hautage seened ja sel ajal keetke liha kõrgel kuumusel. Nõruta puljong, jättes ainult põhjale, lisa seened ja õli. Serveeri rostbiifi koos puravikku ja mureneva riisiga.

Veiseliha porcini seentega hapukoores

Koostis:

• 1 kg vasikaliha
• 2 peotäit seeni
• 2 sibulat
• 1 silmus lusikatäis jahu
• 2 st. supilusikatäit hapukoort
• 1 hunnik sellerit (või peterselli)

Hauta liha kastrulis väikeses koguses vees. Võta välja, lõika portsjoniteks viiludeks. Vala puljong seentele. Haki sibul rõngasteks, prae õlis, tükelda seened. Praetud jahu lahjenda puljongiga, sega sibula, seente, hapukoore ja ürtidega. Vala kaste lihale, hauta 5 minutit. Serveeri veiseliha porcini seentega hapukoores kartulipüreega (või riisiga).

Veiseliha porcini seentega ahjus

Koostis:

• Xnumx veise sisefilee
• 15 g kuivatatud porcini seeni
• 140 g kartulit
• 50 g sibulat
• 25 g võid
• 10 g juustu
• 2 st. supilusikatäit hapukoort
• 3 g peterselli
• 20 g värskeid tomateid soola
• pipar

Puhasta liha kiledest, lõika tükkideks, soola, pipart ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt. Prae eraldi hakitud keedetud seened, sibul ja tomatid. Keeda ja prae kartulid, siis pane pannile liha, pane peale seened, sibul ja tomatid ning kõrvale – praekartulid, vala peale hapukoor ja puista peale riivjuust. Pane veiseliha puravikkudega küpsetamiseks 45 minutiks ahju. Enne serveerimist puista üle peterselliga. Laual serveeri kindlasti praepannil.

Veisehautis baklažaani, seente ja tomatitega.

Komponendid:

• 150 g veiseliha
• 100 g baklažaane
• 100 g värskeid puravikke
• 20 g võid
• 20 g sibulat
• 5 g tomatipüreed
• 75 g tomateid
• 10 g paprikat
• 5 g peterselli
• 1 loorberileht

Prae pehme elutu liha õlis (5 g) kuldpruuniks, lisa tomatipüree, 1/2 tassi vett, loorberileht ja hauta kaane all tasasel tulel pehmeks. Seejärel lõika liha 3 viiluks ja lisa samasse kaussi peeneks hakitud ja praetud sibul, seened, roheline paprika. Seejärel hauta 5–8 minutit.

Pane valmis liha tassile, vala kaste seentega ja puista peale hakitud ürte.

Baklažaanid ja tomatid lõigatakse ringidesse, praadida õlis ja panna vaheldumisi liha kõrvale lisandiks.

Vasika neerud seentega veinikastmes.

Komponendid:

• 500 g vasikaliha neerud
• 200 g keedetud valgeid seeni
• 1 silmus lusikatäis jahu
• 1/4 tassi veini (Madeira)
• 1 klaas lihapuljongit
• 2 Art. supilusikatäit võid

Koorige neerud rasvast ja kiledest, lõigake pikuti kaheks osaks ja lõigake õhukesteks viiludeks. Keeda seened ja lõika ka viiludeks, kombineeri neerudega. Soola kõik, puista peale pipart ja prae eelkuumutatud pannil õliga, siis puista peale jahu ja prae lusikaga segades uuesti 1-2 minutit. Seejärel vala neerudega pannile vein ja lihapuljong ning keeda 3-4 minutit. Serveerimisel aseta neerud soojendatud taldrikule ja puista üle peeneks hakitud peterselliga. Eraldi võid serveerida võiga maitsestatud keedukartuleid.

Veiseliha porcini seente ja kartulitega

Veiseliha küpsetamiseks porcini seente ja kartulitega vajate järgmist toodete koostist:

• 1 kg veise sisefileed
• 500 g hapukoort
• 1 Art. l. jahu
• 1 tundi. L. sinep
• 50 g kuivatatud porcini seeni
• 1 pirn
• 2-3 spl. l. võid
• 5 kartulid
• Pipar
• sool

Lõika sisefilee 3-4 cm paksusteks tükkideks ja prae õlis kõrgel kuumusel. Lõika kartulid 0,8–1 cm paksusteks viiludeks, prae õlis kuldpruuniks. Kastme valmistamiseks prae sibulad kuldpruuniks, keeda seened väheses vees, sega hapukoor jahuga, soola, lisa sinep, pipar, praetud sibul, hakitud keedetud seened, 1 spl. lusikatäis seenepuljongit. Vala kaste lihale ja kartulitele ning hauta tasasel tulel pann kaanega sulgedes.

Veiseliha kuivatatud porcini seentega aeglases pliidis

Komponendid:

• 1 kg veise sisefileed
• 2 Art. supilusikatäit taimeõli
• 1-2 spl. lusikad sinepit
• 1 tl jahu
• 1 st. lusikatäis võid
• 50 g kuivatatud porcini seeni
• 200 g hapukoort
• sool

Veiseliha kuivatatud porcini seentega valmistatakse järgmiselt: määrige pestud liha taimeõliga püreestatud sinepiga ja hoidke 2 tundi suletud anumas. Seejärel pühi üleliigne sinep kergelt ära, puista üle soola ja jahuga, pruunista igast küljest tugevalt toonitud rasvas.

Veiseliha porcini seentega aeglases pliidis valmib piisavalt kiiresti ja see osutub väga mahlakaks.

Tõsta liha koos praetud rasvaga multikoogi kaussi, vala sisse seenepuljong ja küpseta režiimil “Hautis” 1 tund. Lõika valmis liha risti kiududeks laiadeks viiludeks, pane taldrikule, vala üle kastmega. Liha saab serveerida praekartuli ja värske kurgi salatiga. Ülejäänud lihakastmesse pane keedetud ja tükeldatud puravikud, vala juurde soolatud hapukoor, mis on segatud jahuga ja lahjendatud ülejäänud seenepuljongiga. Keeda. Valage selle kastmega kergelt tükeldatud lihale. Serveeri ülejäänud kaste eraldi kastmepaadis.

Bulgaaria veisehautis porcini seentega.

Koostis:

• 1 kg veiseliha
• 150 g rasva
• 3-4 supilusikatäit rasva
• 500 g värskeid seeni
• 15-20 hernet musta pipart
• petersell
• sool

Lõika veiseliha tükkideks ja prae rasvas, seejärel soola ja pipraga. Tõsta panni põhja õhukeste peekoniviiludega, pane sellele liha ning peale kooritud ja pestud seened (väikesed terved ja suured tükeldatud). Vala 2 tassi kuuma vett, lisa musta pipraterad, sool ja kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni, sulgedes tihedalt kaane.

Veisehautis puravikkudega.

Lõika veiseliha tükkideks ja madala rasvasisaldusega suitsutatud rinnatükk väikesteks kuubikuteks. Prae kõik koos sibulaga läbi, vala puljong, lisa tomatipüree, maitseained, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks. Valmistage puljongil, milles liha hautati, kaste, lisades eelnevalt praetud peeneks hakitud puravikke või šampinjone ja jahu. Asetage keedetud liha kastmesse ja keetke. Serveeri keedetud pasta või kartuliga, keedetud või praetult. Hautist seentega saab valmistada ilma rinnatükita, suurendades samal ajal liha tarbimist.

Koostis:

• veiseliha - 500 g
• suitsutatud rinnatükk - 100 g
• porcini seened - 200 g
• tomatipüree – Alates ct. lusikad
• sibul - 1-2 tk.
• toiduõli - 2 spl. lusikad
• jahu - 1 spl. lusikas
• Loorberileht
• pipar
• sool

Veiseliha puravikkudega kreemjas kastmes

Komponendid:

• 600 g värskeid puravikke
• 6 viilu vasikafileed (2 cm paksused)
• 200 ml madala kalorsusega majoneesi
• 10 Art. l. taimeõli
• 5 st. l. kuiv valge vein
• 500 ml kreem
• jahvatatud must pipar
• sool

Kreemjas kastmes puravikkudega veiseliha jaoks pese seened, lõika viiludeks ja prae pooles taimeõlis 5 minutit. Seejärel lisage pipar ja sool, muutke pruuniks, lisage madala kalorsusega majonees, segage hoolikalt, keetke, vähendage kuumust ja laske veel 5 minutit seista. Pese liha jooksva külma vee all, hõõru soola ja pipraga, prae ülejäänud taimeõlis kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, vala juurde kuiv valge vein ja koor, kuumuta keemiseni ja lase veel 2 minutit seista. Serveeri filee suurel tassil, mille keskele pane seened ja ümber – lihatükid.