Koostis Kastme majonees
| päevalilleõli | 750.0 (gramm) |
| kanakollane | 6.0 (tükk) |
| lauasinep | 25.0 (gramm) |
| suhkur | 20.0 (gramm) |
| äädikas | 150.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
” Valmistatakse ainult tööstusliku majoneesi puudumisel. Taimeõli valatakse järk-järgult õhukese joana, pidevalt ühepoolselt segades, toorkollased vahustatakse soola, suhkru ja sinepiga. Kui õli ühineb munakollastega ja segu muutub paksuks homogeenseks massiks, valage äädikas (I veerg). Filtreeritud, jahutatud valge kaste lisatakse II ja III veeru järgi valmistatud kastmele. Valge kastme jahu kuumutatakse ilma rasvata, vältides värvimuutust, jahutatakse, seejärel lahjendatakse äädikaga segatud külma puljongiga, keedetakse ja jahutatakse. Jahu asemel võid kasutada kartuli- või maisitärklist.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Valgud | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Rasvad | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Süsivesikud | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Vesi | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| saar | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| retinool | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamiin B4, koliin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H-vitamiin, biotiin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kaltsium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magneesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Naatrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Väävel, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Kloor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jood, mina | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Koobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangaan, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vask, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molübdeen, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Kroom, kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Tsink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energeetiline väärtus on 665,5 kcal.
Majoneesikaste rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 11,1%, koliin - 18,2%, E-vitamiin - 199,3%, H-vitamiin - 12,8%, koobalt - 26%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite ja keemiline koostis Kastme majonees 100 g kohta
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 665,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kastmajonees, retsept, kalorid, toitained